Что есть РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС?
Опубликовал Савелий в категории Ресторанная компания «Реста», РестораторыСлово ресторатор в энциклопедиях отсутствует, разве что Даль поясняет что это — хозяин съестного заведенья. Абревиатура HoReCa в Википедии определяет предприятия по принадлежности к рынку индустрии гостеприимства.
Что такое ресторанный бизнес — определение отсутствует. По крайней мере, я и сотрудники не смогли однозначно, конкретно и точно сформулировать что это за зверь такой.
Может кому попадалось более или мене точное и ясное определение? Поделитесь, пожалуйста.
Более того, за лучшее определение — беспорное и точно отражаюшее суть того, что же такое РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС, — предлагаю премию в виде разового сертификата на ужин в любом ресторане нашей компании на 500 гривен.
Формулировки „общественного питания“ и прочие абстрактные или совковые, или не подходящие по причинам разнотолкования, изначально не предлагать. Интернет-материалы и ресурсы русские и прочие прошу не задействовать.
Метки: бизнес, ресторанный бизнес
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)
Ресторанный бизнес – коммерческая деятельность, цель которой – получение прибыли путём создания всех необходимых условий для удовлетворения потребностей клиентов в комфортном и качественном принятии пищи.
Под «всеми необходимыми условиями» подразумеваются: качество еды, интерьер, обслуживание, общая атмосфера заведения и т.п.
Ресторанный бизнес, imho, — бизнес и одновременно искусство организации времяпровождения людей, основной составляющей которого является вкушение пищи. Одной фразой — организация театра еды. Одними из основных составляющих мизансцены ресторанного бизнеса являются: атмосфера, еда, обслуживание (персонал — актеры театра еды), — в идеале гармонично дополняющие и усиливающие друг друга.
Цели у ресторанного бизнеса — помимо классических: деньги и удовлетворение потребностей разного уровня — могут быть разные. От букета преимуществ, которые дает успешный бизнес: финансы, имидж, влияние и др., до эстетических: создание ресторана, как произведения искусства, который воспитывает культуру (здесь можно вставить по желанию) общения / времяпровождения / еды / … и в итоге повышает культурный фон и привлекательность города, страны, общества (как это происходит во Франции, Италии: „я — то, что и как я ем“).
Ресторанный бизнес должен, но весьма редко включает в себя набор вполне стандартных (и стандартизованных) бизнес-процессов по созданию предприятия обслуживания, которые позволяют: выделить аудиторию, создать для нее концепцию (ресторана / сети ресторанов, включая концепцию продвижения), создать ресторан и организовать процесс работы предприятия, наладить процесс получения и обработки обратной связи для постоянного улучшения и подстройки процессов — все это для более эффективного и быстрого достижения целей, указанных во втором параграфе.
Еще как вариант (а-ля „50 определений маркетинга / PR“).
Ресторанный бизнес — бизнес, построенный на ощущениях: вкусовых, визуальных, эмоционально-энергетических (атмосфера, общение, окружение). Успешный ресторанный бизнес — это когда ресторатор / компания удовлетворяет потребность выбранной аудитории в букете недостающих ощущений.
Restaurant business is the art of turning dining into an experience rather than an extended act of eating.
Ресторанный бизнес – БИЗНЕС ЛИЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ. Личное отношение к гостю как самому дорогому ТЕБЕ человеку, как к ЯРКОЙ ИНДИВИДУАЛЬНОСТИ.
«Ничего личного – просто бизнес» – не про ресторан . Важен личный вклад каждого,а не средняя температура по больнице.
Цель ресторана стать частью жини гостя,а не сделать Гостя частью бизнеса ресторана,т.е.деньги не самоцель – БЛАГОДАРНОСТЬ клиента то главное что принесёт всё : признание , успех , деньги…
Эдик, привет!
Твое мнение очень напоминает мне мое в 90-е годы.
Рад читать тебя.
Спасибо за привет!
A что изменилось с 90 -х? По-прежнему два типа поваров – один творит еду и получает от этого удовольствие, второй тупо работает вообще не думая.
Та же ситуация в выпечке (по крайней мере я так это вижу) – один месит тесто на премиксах и улучшителях по-быстрому,и в итоге печёт деньги ,а не хлеб ; второй печёт как положено, с душой,по правильной технологии – например технология багета с 18-го века не изменилась!
С уважением Эдик.
Оставляю записи, а они не отображаются…
Проверка… Раз-раз…
Удобнее всего комментировать залогиненным в Gmail — гарантия, что сообщения не уйдут с спам
Как по мне можно дать следующее определение.
))
Ресторанный бизнес – это бизнес предоставления СЪЕСТНОГО с ВЫГОДОЙ для заведения
Ключевое слова – СЪЕСТНОЕ и ВЫГОДА!!!
Ресторанный бизнес – превращение гостеприимства и мастерства приготовления пищи в прибыль собственника и удовольствие управляющего. Где-то так.
а мне Ваше определение определенно нравится ))
Спасибо;)
Ресторанный бизнесс – это сплаченая команда профессионалов во главе с управляющим, который представляет собой духовного лидера и в какой-то степени наставника. С обязательным и четким индивидуальным подходом к каждому гостю, самой свежей и вкусной едой и позитивным настроением.