Что есть РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС?
Опубликовал Савелий в категории Ресторанная компания «Реста», РестораторыСлово ресторатор в энциклопедиях отсутствует, разве что Даль поясняет что это — хозяин съестного заведенья. Абревиатура HoReCa в Википедии определяет предприятия по принадлежности к рынку индустрии гостеприимства.
Что такое ресторанный бизнес — определение отсутствует. По крайней мере, я и сотрудники не смогли однозначно, конкретно и точно сформулировать что это за зверь такой.
Может кому попадалось более или мене точное и ясное определение? Поделитесь, пожалуйста.
Более того, за лучшее определение — беспорное и точно отражаюшее суть того, что же такое РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС, — предлагаю премию в виде разового сертификата на ужин в любом ресторане нашей компании на 500 гривен.
Формулировки „общественного питания“ и прочие абстрактные или совковые, или не подходящие по причинам разнотолкования, изначально не предлагать. Интернет-материалы и ресурсы русские и прочие прошу не задействовать.
Метки: бизнес, ресторанный бизнес
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)
Ресторанный бизнес — коммерческая деятельность, цель которой — получение прибыли путём создания всех необходимых условий для удовлетворения потребностей клиентов в комфортном и качественном принятии пищи.
Под «всеми необходимыми условиями» подразумеваются: качество еды, интерьер, обслуживание, общая атмосфера заведения и т.п.
Ресторанный бизнес, imho, — бизнес и одновременно искусство организации времяпровождения людей, основной составляющей которого является вкушение пищи. Одной фразой — организация театра еды. Одними из основных составляющих мизансцены ресторанного бизнеса являются: атмосфера, еда, обслуживание (персонал — актеры театра еды), — в идеале гармонично дополняющие и усиливающие друг друга.
Цели у ресторанного бизнеса — помимо классических: деньги и удовлетворение потребностей разного уровня — могут быть разные. От букета преимуществ, которые дает успешный бизнес: финансы, имидж, влияние и др., до эстетических: создание ресторана, как произведения искусства, который воспитывает культуру (здесь можно вставить по желанию) общения / времяпровождения / еды / … и в итоге повышает культурный фон и привлекательность города, страны, общества (как это происходит во Франции, Италии: „я — то, что и как я ем“).
Ресторанный бизнес должен, но весьма редко включает в себя набор вполне стандартных (и стандартизованных) бизнес-процессов по созданию предприятия обслуживания, которые позволяют: выделить аудиторию, создать для нее концепцию (ресторана / сети ресторанов, включая концепцию продвижения), создать ресторан и организовать процесс работы предприятия, наладить процесс получения и обработки обратной связи для постоянного улучшения и подстройки процессов — все это для более эффективного и быстрого достижения целей, указанных во втором параграфе.
Еще как вариант (а-ля „50 определений маркетинга / PR“).
Ресторанный бизнес — бизнес, построенный на ощущениях: вкусовых, визуальных, эмоционально-энергетических (атмосфера, общение, окружение). Успешный ресторанный бизнес — это когда ресторатор / компания удовлетворяет потребность выбранной аудитории в букете недостающих ощущений.
Restaurant business is the art of turning dining into an experience rather than an extended act of eating.
Ресторанный бизнес — БИЗНЕС ЛИЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ. Личное отношение к гостю как самому дорогому ТЕБЕ человеку, как к ЯРКОЙ ИНДИВИДУАЛЬНОСТИ.
«Ничего личного — просто бизнес» — не про ресторан . Важен личный вклад каждого,а не средняя температура по больнице.
Цель ресторана стать частью жини гостя,а не сделать Гостя частью бизнеса ресторана,т.е.деньги не самоцель — БЛАГОДАРНОСТЬ клиента то главное что принесёт всё : признание , успех , деньги…
Эдик, привет!
Твое мнение очень напоминает мне мое в 90-е годы.
Рад читать тебя.
Спасибо за привет!
A что изменилось с 90 -х? По-прежнему два типа поваров — один творит еду и получает от этого удовольствие, второй тупо работает вообще не думая.
Та же ситуация в выпечке (по крайней мере я так это вижу) — один месит тесто на премиксах и улучшителях по-быстрому,и в итоге печёт деньги ,а не хлеб ; второй печёт как положено, с душой,по правильной технологии — например технология багета с 18-го века не изменилась!
С уважением Эдик.
Оставляю записи, а они не отображаются…
Проверка… Раз-раз…
Удобнее всего комментировать залогиненным в Gmail — гарантия, что сообщения не уйдут с спам
Как по мне можно дать следующее определение.
))
Ресторанный бизнес — это бизнес предоставления СЪЕСТНОГО с ВЫГОДОЙ для заведения
Ключевое слова — СЪЕСТНОЕ и ВЫГОДА!!!
Ресторанный бизнес — превращение гостеприимства и мастерства приготовления пищи в прибыль собственника и удовольствие управляющего. Где-то так.
а мне Ваше определение определенно нравится ))
Спасибо;)
Ресторанный бизнесс — это сплаченая команда профессионалов во главе с управляющим, который представляет собой духовного лидера и в какой-то степени наставника. С обязательным и четким индивидуальным подходом к каждому гостю, самой свежей и вкусной едой и позитивным настроением.
Ресторанный бизнес — это когда красиво, вкусно, уютно и гости с удовольствием это оплачивают.
Начинать разбор термина ресторанного бизнеса стоит с пояснения того что есть ресторан. Ресторан — место где гости проводят свое время с удовольствием. Будь их цель вкусно поесть, или подчеркнуть свой социальный статус. Вне зависимости от цели, время перебывания в ресторане должно оставить у них ощущение того, что они получили то, за чем пришли.
Ресторанный бизнес же это процесс презинтации качества и количества достойного направленности ресторана, длиной в во все время его существования.
К сожалению сейчас многие рестораны быстро сдуваются, качество обслуживания и кухни падает, по истечению первого же года работы. Одесские рестораторы, их большинство, продолжают барахтаться в болоте своего же пониженного качества, продолжая набирать на работу черти кого, «за красивые глаза». Администраторы которые не знают меню, официанты которые знают меню еще хуже. Слова декантация или апелласьон пугают их, как заряженный пистлет. Одесскому ресторанному бизнесу срочно нужна свежая кровь.
Ресторанний бізнес- бізнес родини, де кожний працівник і гість, це одна велика сім»я. Тільки з великої, дружньої і гармонійної сім»ї можна побудувати ресоранний бізнес.
РЕСТОРАТОР – ЧЕЛОВЕК, КОТОРЫЙ МОЖЕТ СОБРАТЬ ВОЕДИНО ВКУСНУЮ ПИЩЮ, ПРИЯТНУЮ АТМОСФЕРУ И ПРИЕМЛИМЫЕ ЦЕНЫ И НА ЭТОМ ЕЩЁ И ЗАРАБОТАТЬ ДЕНЕГ. (СДЕЛАВ СЕБЕ И ОКРУЖАЮЩИМ ПРИЯТНО) РЕДКИЙ ТАЛАНТ
Ресторанный бизнес — какой правильный вопрос ))))) Заставили задуматься, спасибо!!!!
Как посетитель охарактеризовал бы коротко » Без обмана «, надоел принцип Казино:
Один раз джек пот — все вкусно, понятно и еще улыбнулись)))
Второй раз — не повезло, повар уволился, Фьюжн с майонезом «торчин» и официант с похмелья,он же тоже человек.И конечно все это за ваши денежки.
Так с чем же ЕСТЬ этот «Ресторанный бизнес» ??? Еда, качество и чистота.Как мало,но как оказывается тяжело.
Ресторанный бизнесс — это иногда чье-то хобби, а иногда ошибочное мнение богатеньких людей, увидевших ведущие рестораны и поток людей, ежедневно стекающих в эти рестораны и сразу пожелавшие утроить свой капитал и хорошо отдохнуть в своем ресторане. И благодаря этому открываются новые и новые рестораны, которые также быстро и закрываются. И остаются только те рестораны, хозяева которых чувствуют , в чем заключается истинный дух ресторана. Эти рестораны живут и радует порой даже поколениями.
Ресторанный бизнесс — это бизнесс, который зарабатывает или теряет деньги путем предоставления еды, сервиса, комфорта, отдыха людям. Успех заключается в понимании и любви этого дела. Самое главное в успехе этого бизнесса — это душевный подход к этому делу, к каждому гостю, посетившего ваше заведение.