За последние две недели три авторитетных печатных издания обращалось с вопросами на тему перпектив развития рынка, трендов в массовом питании и вообще с главным вопросом: Что ждать далее?
Принципиальные ответы на эти вопросы можно конечно ждать от рестораторов разного уровня, но все, включая киевских и донецких бизнесменов от ресторанного бизнеса, сами ищут ответы на эти вопросы. Ведь бизнес напрямую зависит от того угадаем–неугадаем. Исследования независимые на рынке отсутствуют, потому, естественно, исследования каждый проводит для себя сам и отдавать данные и выводы не станет.
С другой стороны, в мире есть 20–30 шефов, которые раз в год собираются в Мадриде для обсуждения того, что именно будет востреборвано в следующем году. Результаты прошлогодней встречи можно перечитать, но даже при поверхностном владении вопросом, становится очевидным факт: они нам не указ.
Из значимого в прошлом году поставили крест на термине молекулярная кухня, заменив его на научный подход к гастрономии. Ну и конечно все, затаив дыхание, слушали главного гуру Ферана Адриа…
А в этом году можно и поучаствовать-послушать лично, достаточно уплатить регистрационный сбор и подать заявку.
В любом случае наши, украинские тренды, типа суши и далее уже были презентованы в Афише.
Метки: еда, маркетинг
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)