Еженедельник «Фокус», известный своими рейтингами типа самые богатые, самые влиятельные и тп, прислал анкету с целью выяснить список лучших поваров Украины.
Оценивать попросили по 5 критериям по 5-ти бальной системе.
- Профессионализм – опыт работы, количество и качество поставленных кухонь, понимание организационных вопросов ресторанного бизнеса, умение координировать и оптимизировать процессы
- Адаптивность кухни – способность уловить предпочтения украинской публики в кухнях разных стран
- Универсальность направлений – умение работать с несколькими кухнями
- Личная популярность
- Ради какого блюда или кулинарной изюминки вы пойдете в ресторан к этому шеф-повару (указать наименование блюда)
Кстати, подобный, но более объективный рейтинг есть в мире.
Идея рейтинга принадлежит журналу Форбс и все оценки сводятся к одной:
сколько заработал* тот или иной шеф за последний год.
На втором месте, с $15 млн за 2009 Rachael Ray, ведущая гастрономическую программу на канале
Food Network
На первом месте, с $18 млн за 2009 Wolfgang Puck с его рестобрендами.
Более известный у нас Alain Ducasse заработал всего $5 млн.
*Слово «получил» вообще не рассматривается.
Метки: рейтинг, фокус, Шеф-повара
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)
Как выяснилось тема не интересна, причем среди и тех кто любит готовить и соответственно кушать.
Тема ресторанов и выбор их интересен многим, шеф повар, пока, нет.
Да, пока лишь на Украине название ресторана является брендом, но никак не шеф-повар.
В Европе другой подход. Если из ресторана уходит шеф-повар, то автоматически теряются и мишленовские звёзды. А клиенты идут за «своим» поваром в новый ресторан.
Я думаю, что западные шеф-повары пиарят себя более грамотно и зарабатывают себе имя издавая книги, выступая на радио и ТВ и печатаясь в специализированных и массовых СМИ.
А украинские шеф-повары находятся в тени, что выгодно отражается на ваших расходах по зарплате, как у ресторатора
Те кто занят самопиаром- владельцы чаще всего или совладельцы ресторанов…
А с другой стороны, кто на Украине кроме 10-15 человек, шеф повар на самом деле?
Причем со всех точек зрения… а не только как модель в колпаке и шейном платке?
Опыт pr шефа в нашей компании есть.
Примерно через годик такого продвижения, шеф вообще перестает показываться в кухне и занят исключительно обсуждением с супругой своих условий работы и полировкой собственной виртуальной короны.
Савелий-последнее,Вы здорово подметили !!)