Сайт работает в тестовом режиме
Одесская кухня

Одесская кухня

Что может быть, если евреи, договорившись с русскими и украинцами, приглашали в гости армян, греков и болгар, а иногда примешивали французов и итальянцев? А ведь еще приезжали поляки с белорусами и молдаване,… куда ж без них. Так гастрономические традиции, тщательно перемешавшись с культурными, и будучи помноженными на местные продукты, дали колоритную одесскую кухню.

Сейчас уже никто не вспомнит, чья мама первой сделала шейку на местный манер, или приготовила фаршированную рыбу… Да и кто знает, кому пришло в голову из свежей тюлечки жарить котлетки и рубить в икру баклажаны с чесноком и помидорами и еще несколько десятков знаковых блюд, рецептов, способов приготовления… да что там… целых технологий. Уже сегодня жареная камбала дает фору любой средиземноморской тюрбо, а наши раки на вкус интереснее иных лобстеров. Местные микадо и картофель настолько привлекательны, что их и готовить-то практически не надо. Картофель в мундирах с солью и помидором, плюс тюлька с маслом — и готова закуска, как под рюмку, так и без нее.

Эту кухню описывали многие, но гораздо интереснее ее готовить и кушать. Когда на одесских дачах ждут гостей, то хозяйки долго рассказывают, у кого они покупают брынзу под арбуз, или курицу на холодец. Как и в любой зрелой кухне у нашей, одесской, есть свои принципы, способы, нюансы и секреты. Для того, чтобы познакомиться с ними идеально попасть в гости к одесситам, а в более доступном варианте, прийти в одесский ресторан с названием «Дача».