Сайт работает в тестовом режиме
Косточка

Косточка

Косточка и другие окологастрономические ритуалы.

Мой дед по линии мамы не отличался легким характером. Война, погоны и должность сделали его закрытым, молчащим и боящимся своей тени. Единственный человек, о котором он заботился и переживал, была его жена и моя бабушка… Учитывая тот факт, что жили мы в двух коротких кварталах от Привоза и рядом с нами были два стандартно пустых горе-магазина, то на рынок дед отправлялся ежедневно рано утром и всегда сам.

После Привоза он первым делом рассказывал бабушке, что видел, затем минут 15 жаловался на цены и только потом разворачивал покупки.

Стандартный ритуал повторялся практически ежедневно. Семья была большая — семь человек. Само собой, кушали тогда все исключительно дома, ресторанов не было, а те что фактически работали, продавали исключительно «пьянки-танцы» вечером и отвратительную кулинарию, отварные яйца почти ежедневно и смазанные томатной пастой цыплята тапака по праздникам.

Теперь о ритуале. Разворачивал пакет с мясом дед особенно аккуратно, так чтобы все отметили важность момента. Затем очень медленно и бережно демонстрировал бабушке ту или иную часть мяса и… внутри всегда находил косточку, грамм на 150. Затем звучала фраза: «Опять всунули!» — и долгое пояснение, мол, пока я рассматривал прилавок и беседовал с мясником, внутрь пакета попадала та самая косточка, и только потом оглашался вес и цена. Бабушка занималась психотерапией и убеждала себя и деда, что все равно, мол, надо бульон варить, так что ничего страшного не произошло…

И так ежедневно кроме понедельника. В понедельник Привоз не работал. А на другие рынки дед не ходил…

Сколько я помню своих деда и бабушку, они всегда кушали из одной тарелки.   Не знаю, проявлением чего был этот ритуал, но и он соблюдался неукоснительно.

Готовила всегда только бабушка. Моя мама тоже пыталась, но кушать то, что она варила, мог только совсем непереборчивый папа. Нам с братом доставалось из кастрюль бабушки. У меня в фаворе были тефтели в кисло-сладком соусе, брату же нравился плов. В один из дней, я помню, с пловом была почти криминальная история. Бабушка сварила его в небольшом казанчике и замотала в одеяло, рассчитывая на ужин. Мы с Димой нашли казан и просто попробовали, а затем и доели весь. Мне в то время было примерно  13 лет, а брату соответственно только 5.   Я аккуратно вымыл, вытер казан и спрятал его в кухонный шкафчик подальше. К моменту, когда приходил с работы мой дядя, бабушка пошла разогревать ужин,… но плова не нашла. Дядю накормили бутербродами. Затем плов весь вечер искали моя мама и дед. Подключили и меня.

А на следующее утро моя мама нашла пустой казан и практически убедила бабушку, что плова и вовсе не было…