Сайт работает в тестовом режиме
Оладьи из ранних кабачков

Оладьи из ранних кабачков

Молодые кабачки с почти прозрачной, слегка зеленоватой шкуркой настолько нежные, что, в принципе, их можно есть, не обрабатывая термически. Вот простой рецепт: натрите кабачки на мелкой терке, присолите, добавьте оливкового масла и чуть-чуть лимонного сока, посыпьте зеленью, и простая летняя закуска готова. Но я предпочитаю добавить к этой смеси еще несколько ингредиентов и пожарить оладьи.

  •  В глубокой миске растираем яичные желтки. Добавляем к ним муку и еще раз вымешиваем.
  • Кабачок чистим и натираем на мелкой терке.
  • Затем соединяем все ингредиенты и вымешиваем до однородной массы.
  • Солить лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок пустит много сока и тесто получится жидким.
  • На разогретую сковородку с растительным маслом десертной ложкой выкладываем будущие оладьи.
  • Затем слегка прижимаем их лопаткой или той же ложкой, придавая им желаемую форму.
  • Обжариваем с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
  • Готовое блюдо подаем горячим со сметаной.
Ложка тертого пармезана в тесте сделает оладьи из кабачков чуть интереснее. Но в моем детстве пармезана не было, а теперь его не воспринимают мои дети. Так что хочешь — не хочешь, а в этом вопросе остаюсь консерватором.

Смотрите рецепт в книге: Савелий Либкин «Моя Одесская кухня» Эксмо 2013

Публикуется фото, не вошедшее в книгу. [divider_line]