3.jpg

  • Рестораны
    • Рестораны одесские
    • Рестораны украинские
    • Рестораны мировые
  • Еда
    • Еда одесская
    • Еда не одесская
  • Одесса
  • Путешествия
  • Мастер-классы
  • P.S.
  • Об авторе
  • Рестораны
    • Рестораны одесские
    • Рестораны украинские
    • Рестораны мировые
  • Еда
    • Еда одесская
    • Еда не одесская
  • Одесса
  • Путешествия
  • Мастер-классы
  • P.S.
  • Об авторе
HomeЕдаЧтобы стать шефом, научитесь жарить яйца ...

Чтобы стать шефом, научитесь жарить яйца

Barsa
Июль 9, 2016

Рынок Бокерия.

Закусочная El Quim de la Boqueria.

Шеф Ким Маркез (Quim Marquez) готовит на Бокерии 25 лет.

Начинал с завтраков из яиц и достиг совершенства в их приготовлении, разработал авторский способ жарки, постепенно ввел яйца в другие блюда. Его закусочная – одна из самых популярных на рынке уже много лет подряд.

Это парень не экспериментирует с трансглютаминазой и сферификаторами.

Он не наполняет дымом тарелки и не делает пену из бровей ужа.

25 лет стажа на рынке – да еще на каком рынке! – не сделали его телезвездой, но большим шефом – да.

Очередь в его ресторан начинается с открытия рынка и не прекращается никогда.

Если вам повезло, и вы таки сели на цветной стульчик за стойкой, заказывайте яичницу с фуа гра на завтрак или яичницу с микро-кальмарами на обед.

Обязательно добавьте к заказу сардины, анчоусы, бокал Сava и смотрите, как этот парень жарит яйца.

Ким и его восемь поваров делают это очень профессионально.

А вы умеете жарить яйца?

[Show picture list]
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Share
Tweet

Метки: Барселона, Еда, Испания


Комментировать Отменить ответ

Войти через: 

Популярные
Последние
  • osaka

    Гастрит за деньги

    Март 11, 2015
    Сыродел Бернард

    Fromages d”Elise два года спустя

    Февраль 23, 2015

    Рестораны без еды

    Декабрь 1, 2014
  • modern-gastronomic-dictionary

    Современный гастрономический словарь* ...

    Март 31, 2018
    who is behind the tablets

    Кто стоит за Таблеточками?

    Март 28, 2018
    Zastavka-960x315_201512-02ru (1)

    Приветственная речь. Церемония награждения СОЛЬ 20 ...

    Декабрь 5, 2017

Теги

Aquitaine Bordeaux P.S. Tesla Барселона Бордо Гасконь Дача Еда Еда не одесская Еда одесская Испания Киев Компот Львов Мастер-классы Норвегия Одесса Пан-Пицца Премия СОЛЬ Премия СОЛЬ 2017 Путешествия Реста Рестораны Рестораны мировые Рестораны одесские Рестораны украинские Сан-Себастьян Стейкхаус Стейкхаус в Киеве Стокгольм Тавернетта Франция Фуа-Гра Электромобиль гастрономия интервью forbes книга лобстер ресторан дача рыба в огне савва либкин

Обратная связь


1+1=

Проекты

logo3

logo4

3-copy

logo5

logo2

3-copy

3-copy

logo1

© 2009-2014 Savva Libkin