Сайт работает в тестовом режиме
food

Мой Вавилон

Когда в очередной раз мне нужно будет объяснить заезжему гостю родную Одессу, я не буду заваливать его утомительными рассказами о Бабеле, Ильфе с Петровым и одесском юморе. Здесь я, кстати, соврал. Буду и еще как.

Я расскажу об Одессе с помощью обычного обеденного стола. Накрытый по всем правилам одесский стол, напоминает мне древнюю Вавилонскую башню, которую строил сначала один народ, а затем — множество. С той лишь разницей, что в Одессе эту башню все же достроили и стоит она крепко уже третью сотню лет.

У нее есть очень прочный французский фундамент, а сваи вколачивали итальянцы. Если посмотреть на своды, то отчетливо виден еврейский почерк. Отделка явно делалась болгарами. Заглянем внутрь — здесь точно поработали украинцы. По деталям и оформлению легко вычислить русских, армян и грузин. А кровля — дело рук греков.

Вся, как сейчас говорят, фишка одесского стола в его “мозаичности”. Он собран из разных культур, но гармоничен. На углу в хрустальной пиале вы увидите форшмак, в центре жаркое, кабачковая икра, чуть дальше куриная шейка, на краю, например, расстегаи. У очень правильной хозяйки найдутся еще и чебуреки — всего и не пересказать, но уловите главное: сочетаемость. Все это создает единый “архитектурный ансамбль”, да такой гармоничный, что даже страшно нарушить его вилкой.

К слову, древний Вавилон не раз подвергался нашествиям. Уж не знаю, расставляли ли захватчики повсюду свои кальяны, ели ли они роллы Филадельфия, заполняли ли пространство доставкой дешевой пиццы, но я верю, что мой Вавилон переживет и эту бурю. Не зря мы его строили двести с лишним лет.