Пиццайоло в пиццерии «Pizza Coloseum», Прага
Пиццерия — это что?
Если с точки зрения ассортимента, то тут все ясно: пицца превалирует… Но это не всегда так.
Если с точки зрения гостей, то вариантов слишком много и разные пиццерии для соответственно разных гостей.
Если с точки зрения самой пиццы, то тут как во втором вопросе… Части гостей необходимо «много», еще части «дешево», и лишь кому-то нужна пицца.
Учитывая, что пицца, как продукт до сих пор вызывает массу споров и противоречий, рискну предположить, что однозначного определения просто нет. Ведь тонкое или пышное тесто, дрожжевое или пресное, с моцареллой или с пармезаном, или вовсе без сыра… все это пицца. Википедия говорит что пицца итальянское блюдо в виде круглого открытого пирога…
Таким образом овальная пицца — уже не совсем пицца… или если круглый пирог с топингами, то все пицца… Не получается.
Да и итальянскость пиццы, скорее миф, чем факт. Подобное блюдо есть практически в каждой культуре. Если отличие в только в названии, то и это вызывает вопросы…
Пиццей занимаюсь уже полные 17 лет. За это время переготовил сам и перепробовал у других несколько тысяч пицц. То, что в тему в Италии, вызывает безденежье в Киеве и наоборот. Таким образом, можно утверждать что пиццерия может иметь стандартное восприятие-описание исключительно в рамках города/ЦА.
Учитывая особенности, интернет сообщества, рискну предположить, что и здесь мнения разойдутся.
Так что в Одессе называется пиццей, и какие примеры отличного продукта можете рекомендовать?
Что в Одессе называется пиццерией, и какие пиццерии на 100% оправдывают свое название длительное время?
Соответственно готов к критике собственной марки-продукта-ресторанчика «Пан-Пицца».
Кстати, приводим свою пиццерию на Екатерининской в товарный вид. Завтра, в четверг, открытие. «Пан-Пицца» на Генерала Петрова тоже в косметике… Там открытие во вторник, 27 апреля.
Добро пожаловать!
Метки: Пан-Пицца, пиццериии
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)
«Пан-пицца» на Петрова — одно из любимых мест, куда приятно прийти всегда. Тальятелли «Ривьера» — волшебство в чистом виде))) удачный пример пиццы — Римская и Макарена, на мой вкус.. Также свое название оправдывает «Маэстро» в ВТЦ на Среднефонтанской — отличная пицца, очень приятные впечатления от самого заведения..
Пицца — это тонкое, но не слишком, тесто, разного диаметра. Люблю с салями и четырьмя сырами. Долгое время предпочитаю пиццу в «Марио»…
Мне нравится Пицца Марио — на большой арнаутской за уютную атмосферу, вкуснющую пиццу
Еще совсем маленькая Пицца сити Базарная Белинского, там тоже вкусная , быстро готовят и опять же от того что она такая маленькая тоже уютно.
В Пан пицце к сожалению, пиццу так и не попробовал, но учитывая все другие блюда попробованные мной в качестве не сомневаюсь, обязательно в след раз отведаю. Кстати только на днях, проходя мимо и видя ремонт, подумал надо будет заглянуть посмотреть на обновления )
Люблю Челентано на Садовой — со студенческих времен. За один вид из окна и большие окна-витрины можно заплатить. Да и сама пицца ничего так. Правда сервис шепчет…мягко говоря не очень. А могли бы быть ого-го-го!Место то какое!
В Марио и Пульчинелле — очень вкусные пиццы.
Аморе — редкостная гадость
Настолько люблю непринужденную атмосферу для дружественной болтовни, которая по идее присутствует (или должна присутствовать) в пиццериях. Иногда в душевном заведении с простым но уютным дизайном можно простить даже суховатость теста для пиццы и маловатость сыра! Но вот к сожалению, в большинстве одесских пиццерий на это ну никак нельзя закрыть глаза.В Одессе дело обстоит таким образом: или в заведение странно переквалифицировалось из доброй кафе-пиццы с веселыми официантами в занудное лаунжевое кафе с претензией на ресторан, или же в хорошо знакомых традиционных пиццериях подают явно нетрадиционные убогие пиццы без недосыпания и недодавания всего чего угодно.
Мне по вкусу очень импонирует пицца в «Итальянском квартале».. но иногда заходишь туда, и хочется побыстреее выбежать из-за плохо работающей вытяжки.. Отличная пицца в Роял-пицце.. вкус безумный.Но вот местонахождение кафе явно не располагает к встрече друзей… Приятная пицца в маленьком кафе на Преображенской.. и то, потому что маленькое и просто подходит с ответственностью к вопросу готовки своих кулинарных блюд..
Остальные пиццы , как говорит мой хороший друг, ФУФЕЛ)
Совсем забыла, мне нравится очень пиццерия Челентано! но в основном из-за того , что я могу сама выбрать начинку пиццы…
Спасибо за внимание!:))
В России слышала интересную версию появления пиццы- итальянцы посмотрели на русские блины с икрой, и себе сообразили что-то похожее — без икры ясное дело…
)
От сюда и формаджио, прошуто, помодори — то что по попроще, так сказать
Это российская версия…По российски абсолютно все, даже порох, придумали россияне:)
Здравствуйте!
В «Пульчинелле», на мой взгляд, именно пицца.
А вот «Маэстро» и т.п. — издевательство над итальянской кулинарией и оскорбление аутентичных ингредиентов.
Пицца на одесский/украинский манер по-своему прелестна, если колбасу московскую называют колбасой и т.д.
До сих пор помню потрясающую пиццу в бывшем гастрономе на Дерибасовской — нынешний Компот. Ах, пицца там была волшебнейшая!
Доброе время суток,
Отлекаясь от темы, должен заметить, что более быстрого ремонта и полученого результата «Пан Пицца» на Екатеринеской в Одессе невстречал! Неделю назад «поцеловал замок», а сегодня обел Скумбрию в уже обновленой Пиццерии! Спасибо.
Лет 10 назад, вернулся назад в Одессу, заказал надом Пиццу, съел половинку кусочка и на этом все. До моего т работал Пиццайоло и мэнеджером в одной из Пиццерий и это было полное противоречие привычной пицце. С того времени или привык или…, но нравится Одесские пиццы, например «Пицца с Говядиной» (или телятиной). Пульчиннэлла- хорошая пицца. Лутшая пицца всеже здесь — http://www.pyzanospizzeria.com/.
В Одессе называют Пиццей многое, но мало что есть пицца или как вы упоминали — что о пицце судить трудно.
Эээх…. Когда-то я был школьником… Учился в центре и всегда! Абсолютно всегда! Я прогуливал школу в уютной Пан-Пицце возле вокзала! Мы приходили туда в 8.30, когда кафе еще было закрыто, и ждали, когда же откроются эти приветливые двери!!! И улыбчивый персонал примет заказ! Мы просиживали там дни на пролет! Позже, когда кафе стало как дом родной нас даже впускали еще до открытия, и мы тихонечко грелись и смотрели в окно!
Когда в кафе появились скидочные карточки на дали карту с номером 007)))) помню это как вчера!
А потом…. потом кафе изменилось… куда-то делись старые, почти родные, официанты…. стали приносить холодный борщь и не вкусную пиццу…. кофе стал похож на растворимую бурду…. и перестал ходить в Пан-Пиццу…. Но даже то, испортившееся кафе ни капельки не испортило воспоминания о часах…. днях…. ГОДАХ!!!!! проведенных в том уютном кафе….
С тех пор я НИ РАЗУ! не был в Пан-Пицце, в отличии от Стейк Хауса, Компота и Дачи куда пытаюсь попасть каждый раз, как есть возможность!
Прочел новость об скором открытии обновленной Пан-Пиццы, и решил, сразу же после открытия иду! И надеюсь, что войдя в кафе, я снова почувствую себе как дома!
Мне нравится «Пульчинелла» — пицца вкусная, выпеченная в дровяной печи, атмосфера уютная , сюда хочется вернуться , приходить не для понтов и статуса , а просто покушать и отдохнуть.
Что касается «Пан-Пиццы»- могу доверять только кафе на Генерала Петрова — Управляющей Тамаре могу доверять как себе , может Она не самый хороший управленец в Вашей компании — но знаю Её как Человека колосальной ответственности .
Спасибо что Тамара работает у Вас!!!
Лучшая пицца, пока что, встретилась в Садах Победы, очень рекомендую, попробуйте. С морепродуктами-супер. Единственная пицца в Одессе которой не стыдно угостить искушенных гостей, и при этом очень лестно услышать, что это лучшая пицца, которую они пробовали. )
в прошлом году попробовала пиццу в ТВЦ на Среднефонтанской(в кафе возле «Фуршета»), сразу попросили официантку, а можно с двойной начинкой с морепродуктами(зная как мало у нас обычно начинки), девушка выяснила у менеджера, оказалось, что можно за доп.оплату(ну конечно!), принесли пиццу…..
-Девушка, мы же просили в двойной начинкой?
-А это и есть двойная….
вот после этого больше не захожу в пиццерии…..(ужасно, когда на огромном корже лежат чуть ли не 3 кусочка колбаски или столько же курицы, размазаны буквально пару креветок, 2-3- мидии и куча лука, убого посыпано сыром)
Мне нравится пицца в Итальянском квартале и в Топ-Сендвиче. Имхо, из всех мест, где я была, в этих двух заведениях не скажешь о пицце, что там мало начинки. В Топ-Сендвиче и коржи сами вкусные. В Итальянском квартале подают еще подливу чесночную, ням-ням! Очень вкусно с ней! В Пан-пицце давно не была (надо будет наведаться). Ну а вообще моя домашняя пицца для меня самая вкусная;-) Туда и начинки можно насыпать, сколько хочешь и какой хочешь! Главное — не обломаться возиться на кухне.
Приехав в Одессу впервые (примерно полтора года назад) и посетив «Компот» я поняла, что в этот город буду возвращаться еще и еще:) И с тех пор уже два раза успела вернуться))) никакие монетки , брошенные в фонтаны разных город, не произвели такого эффекта. Узнала об открытии нового ресторана и снова проснулось желание посетить Одессу.
P.S. В ноябре 2011 «Пан-Пиццу» в центре мы уже не обнаружили, но зная о существовании второго такого заведения, отправились на поиски
И вот самая вкусная пицца, которую я ела в Украине была именно в «Пан-Пецце».
А Вам, уважеемый, Савелий Либкин — респект за Дачу!
Господин Либкин, а еще мне кажется что одесситам не хватает уголка Франции… почему то уверен, у Вас это получется!