Ресторатор
Савелий Либкин

dina_von_teese:

С одной стороны, Ваши доводы относительно упразднения скидочных карт, логичны и правильны, с ними трудно не согласиться.
С другой стороны, в жажде обладании картой ресторана есть иррациональный элемент — ощущение некой собственной привилегированности. Даже несмотря на то, что отлично понимаешь, что цены изначально завышены, а эта карточка есть у всего города. Тем не менее, кусок пластика как бы подтверждает, что для тебя в этом ресторане особые условия.

Однако, думаю, что если заменить карточку на персонализированный подход к постоянному гостю, это будет гораздо эффективнее. Под персонализированным подохдом подразумеваю комплименты от шеф-повара (закуски), разовые скидки при большой сумме заказа, специальное предложение на день рождения клиента, приглашения на дегустации новых блюд, напитков, и т.д., да можно массу всего придумать, чтобы для клиента поход в любимый ресторан каждый раз оборачивался приятным сюрпризом.

Ну, и интеракция персонала с клиентом — это дико важно. Официанты часто не могут внятно рассказать, что за блюдо, не говоря уже о том, чтоб что-то посоветовать. А в идеале хорошо бы было, запоминать мелкие привычки клиентов, например, в виски сразу класть четыре кубика льда, а к чаю приносить лимон и мед, но не тащить сахар и прочая.

Спасибо за внимание.

lemonka_:

не согласна в корне. надо смотреть на тему дисконтных карточек немножко под другим углом. Народ, который ходит по достаточно дорогим заведениям, не перестанет ходить если не сможет сократить свои расходы на какие то 10% фактические чаевых. Другое дело, что прием пищи в любое время и при любых обстоятельствах — удовольствие почти душевное..так уж мы испортились, что едим не только когда голодны. по выбору завсегдатая заведения почти наверняка можно угадать, в каком стиле его жилище или чего ему в этом его жилище не хватает. Чел, который не единожды бывает в определенном питейном заведении, практически наверняка ожидает встречи себя не как постороннего человека, а завсегдатая. Многим приятно что их узнают, что они могут сказать «как обычно». Не говоря уже о менталитете одесситов, которые в принципе ищут уют везде. Так вот карточка — показатель для большинства «прибитого» места (не путать с подбитым). Карточка может давать дисконт иногда, или при определенной сумме заказа и от этого она не станет менее желанной и востребованной. Карточка, маркетинговый ход, сравнимый с записыванием дня рождения посетителя и поздравления его затем по телефону. мелочь, а многих прет. (пардонте что длинно)

nuvoletta19:

Здравствуйте. Я часто хочу в Компот на Дерибасовскую, мы насобирали счетов на 3 тысячи гривень и в начале мая заполнили анкету на карточку. И до сих пор почему-то и администрация, и обслуживающий персонал не говорит открыто, что выдача карточек отменена. Еще в прошлую пятницу меня спросили, есть ли у меня карточка. Я ответила, что нет, и задала вопрос — а что сделать, чтобы получить. Мне подробно рассказали про счета на три тысячи и о процедуре заполнения анкеты.
Странная ситуация и немного нелепая, согласитесь?