Маркетинговое консультирование в ресторанном бизнесе
Опубликовал Савелий в категории Рестораны, РестораторыСлучайно наткнулся на «интересный» доклад под названием
Маркетинговые коммуникации в ресторанном бизнесе
как модель наиболее эффективног влияния на потребителя
Ниже привожу один абзац из перечня инструментов в маркетинге… причем наиболее яркие решения сам выделил серым цветом. Прочитать лучше в оригинале, конечно.
- Организация специальной вечеринки по случаю празднования Дня Святого Валентина.
- Организация вечеринки по случаю введения меню для домашних животных;
- Организация выставки художников.
- Организация фестиваля цветов и выставки фотографий.
- Национальный праздник.
- Организация вечеров моды.
- Организация торжеств по случаю празднования молодого вина.
- Организация Фестиваля национальной кухни.
- Организация литературных и театральных вечеров.
- Организация специальных программ по случаю встречи Рождества и Нового года, пивных праздников, православных праздников (для украинских ресторанов – Пасха, Масленица, Маковей и т.п.)
ссылка на весь материал А ведь докладывали ЭТО всего то 5 лет назад… и не в селе под Чадыр Лунгой, а в Ялте. Причем доклад одного из консультантов в ресторанном бизнесе, что самое интересное (если, конечно, не закралась ошибочка).
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)
Прочел (по диагонали 3 раза) доклад: искал маркетинг ((
Докладчику можно было ограничится рекомендацией «мыть руки» и отослать слушателей читать Котлера.
Докладывают ЭТО и сейчас http://www.recon.com.ua/ Судя по всему за ЭТО неплохо платят.
Очень сомневаюсь, что в настоящее время докладывают что-то иное (есть, конечно, исключения).
Собственно, пока ЭТО будут докладывать, печатать, пока ЭТОМУ будут учить и за ЭТО будут платить – зачем делать сложным то, что проще простого.
Уверен, вместе с тем, что по ТАКОМУ маркетингу запустили не одно кафе и не один ресторан.
И как после таких «интересных» докладов относиться к маркетологам и консультантам?
Сам именно так и отношусь.
http://savelij-libkin.livejournal.com/23723.html
По ссылочке виден персональный опыт.
Маркетинг? ))
Это максимум тянет на промо-события, но это мизерная часть, кусочек паззла маркетинга.
Я иронично писал…
То, что это не схоже с маркетинговм – не мудрено, ведь в нашей стране пока еще нет действительно качественных докладов – их просто некому будет слушать, так как маркетологи – на 90% точно такие же, как и ЭТОТ доклад ((( На том же Котлере уже второй год наблюдаются такие «маркетологи», от общения с которыми, простите, хочется взлететь ввысь, ибо собственная оценка повышается до небес рядом с ними.
Но, скажу я вам, явно лучше прочесть хотя бы такой доклад (если, например, предприниматель не просто в ресторанном деле новичок, а и вообще в бизнесе впервые), чем фантазировать и полагаться на то, что называется предпринимательской интуицией.
А вот тут, пардон, не стоит, как мне кажется, трогать святое )
Настоящие предприниматели — гениальные интуиты, и эта их сильная сторона порой убивается книгами, „маркетингом“ и такими докладами в том числе.
Грамотный маркетолог должен работать с интуицией предпринимаетеля, а предприниматель не „давить“ интуицией (если она действительно присутствует). Грамотность маркетолога и интуицию предпринимателя, в конечном итоге, всегда проверяет время, но практически всегда этого времени на проверку нет.
Но иногда грамотный маркетолог и предприниматель все же встречаются и тогда рождаются гениальные долговечные проекты, которые становятся во много эталонными.
Кстати, уверен, что можно сделать грамотные тесты на проверку уровня маркетолога, по поводу интуиции… это нужно спросить Трахтенгерца, возможно ли такое… хотя и по поводу теста на проверку профессионального (практического, не книжного) уровня маркетолога ему явно будет что сказать )
С уважением,
Борис
Сейчас спрашиваем. Как раз сейчас это происходит практически.
Спасибо, от душ посмеялся.
А ведь на самом деле, ресторанный бизнес оч интересный и многогранный сегмент бизнеса, причем один из самых «открытых» для креатива и гибкий для исследований и экспериментов. А проф и качественной литературы (маркетинг) для ресторанного бизнеса я не встречал. Почему ? может Вы подскажете?
Кто писать то будет
Савелий,
кто в Вашей компании занимается «маркетингом» (в широком смысле этого слова):
отслеживает тенденции,
занимается размещением рекламы,
ПРом в конце концов,
подерживает сайты ресторанов,
делает все эти «недели тосканской кухни» и «вишневые меню»?
Ведь в это вложено немало труда:
мало придумать что-то, это нужно качественно воплотить.
команда. Вся причем.
Савелий, спасибо большое за ответ.
Мне очень нравится то, ЧТО вы делаете и КАК, чувствуется,
что во все вкладывается душа.
Если бы жила в Одессе – обязательно попросилась бы к Вам в команду:
возможно, Вам пригодился бы молодой энергичный брэнд-менеджер:)
Этот доклад соило назвать «Что вам делать, если к вам в ресторан не идут гости»). Это уже скорее для отчаявшихся рестораторов в кавычках и истерике, которые открылись не там, где надо, не тогда, когда надо, набрали на работу родствеников и блондинок с леской для ушей в голове и вообще родились в понедельник))) спасибо посмеялся)))