Ресторатор
Савелий Либкин

Картофельники да еще и с телятиной, блюдо не для завтрака, и это без комментариев.
Только когда твоя очередь делать завтрак, а в голову ничего путного не приходит, то, как вариант не диетический, но вкусный, и из продуктов, которые наверняка есть в холодильнике, подходящий.

Итак, чтобы не получился вариант школьной столовой 90-х годов, необходимо 4 картофелины. Желательно белых и быстро разваривающихся.
6-7 желтков от свежих домашних яиц.
Немного муки.
Для начинки необходимо отварить накануне телячью корейку с косточками или телячью грудинку. Охладить и отобрать мясо от косточек.
Затем на маленьком огне прогреем немного лука в сливочном и оливковом масле, и когда он будет почти готов, добавляем телятину и еще прогреваем минут 7-10.
Соль и перец по вкусу и остужаем.
Затем измельчаем минуту в блендере, или пропускаем через крупную решетку мясорубки.
Картофель быстро разминаем и когда он чуть остынет, вводим желтки, соль и муку.
Быстро вымешиваем и разделываем тесто на шарики от 30 до 50 грамм Я люблю не очень мелкие, когда леплю сам, разумеется.
Сверху раскладываем фарш и быстро налепливаем и жарим в смеси сливочного и оливкового масла.
Еще быстрее съедаем.
На 4 картофелины среднего размера, необходимо
6-7 желтков
Примерно 130-140 грамм муки
300 грамм отварной телятины
Средняя луковица
Масло сливочное и оливковое, сколько уйдет.

Из этого количества продуктов получается 4-5 порций, но можно справиться и втроем.

Процесс приготовления

Эта запись опубликована l, F jS, Y в 14:06 в рубрике Еда, Люди. Вы можете следить за ответами на публикацию „ RSS 2.0“ подписавшись на RSS-поток. Вы можете оставить комментарий или trackback с Вашего сайта.