30 грамм кинзы, 20 грамм оливкового масла и 5 грамм морской крупной соли истолочь вместе с 2 граммами черного перца в ступке в течении 5 минут.
Среднюю часть крупной вырезки нарезать на куски толщиной 4 см каждый.
Затем каждый кусок надрезать и вмазать внутрь полную чайную ложку смеси.
Отложить на 10-15 минут.
Разогреть чугунный гриль до 250 градусов и сбрызнуть несколькими каплями масла.
Жарить с каждой стороны 3-5 минут в зависимости от предполагаемой степени готовности. После жарки завернуть стейки в фольгу на 10 минут.
Подавать с острым ножом, оливковым маслом и веточкой кинзы.
Метки: еда
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)
Спасибо за очередной интересный рецепт!
Самое важное — расскажите как выбрать мясо, я все никак не могу эту науку освоить. Очень хочу попробовать этот рецепт, но боюсь испортить впечатление неудачно выбранным мясом.
П.С. Живу в Киеве.
Необходимо купить свежую филейку от крупного животного.
Называют эту часть по-разному: вырезка, филей, тендерлойн и тп
Здесь изображение:
http://www.eurogrocer.com/mm5/graphics/00000001/images5x5/beefTenderloin.jpg
Спасибо, попробую в эти выходные.
.
Надеюсь, получится выбрать
Мне кажется, что это основное для этого блюда
Продукт основв для любого блюда.
Повар только подчеркивает нюансы и выделяет главное.