Пока не знаю в каком именно ресторане появится это блюдо. Пока не знаю как именно оно будет называться и сколько будет стоить.
Посему и вопросы:
Как можно назвать подобное блюдо?
Какой вариант подачи интереснее?
Какая цена на такое блюдо покажется вкусной?
Какие ингридиенты входят в состав?
Уточнение: гренки горячие а все остальное холодное. Очень вкусно.
Метки: еда
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)
В названии не помогу, а вот подача из двух предложенных однозначно лучше справа. Глядя только на фото уже хочется попробовать- решайте и сообщайте место прописки этого блюда скорее.
Подача интереснее раздельная. Многие любят «в прикуску» такие штуки, а не на гренке.
В составе вижу брынзу (фету?), зелень – предположила бы, что мята-петрушка-базилик. Хотя, это все опционально. Перец запеченный обесшкуреный. В заправке оливковое масло, чеснок (?), свежесмолотый перец.
По цене я бы ориентировалась на форшмак. Примерно столько же.
Добрый день Савелий!подача проще простого это вашем стиле!я декорировал-бы это блюдо молодым зеленым чесночком!сезоным декором! С уважением Вардан!
Касательно подачи, мне больше нравиться та, что справа (гренки отдельно). Как бы скоро официант не подносил это блюдо, пока то-сё… гренка из нежного багета размокнет. Кому нравиться есть в виде сандвича, всегда может самостоятельно сделать это на своей тарелке.
Мне кажется, что это начало… раздел в меню «Сандвичи» или «Сэндвичи». А далее начинки можно менять и названия давать по доминирующему ингредиенту.
Скорее всего такие сандвичи могут стать хорошим дополнением в «Пан-Пицце»
Кростини с томатами, овечьим сыром и зеленью
Нравится первый вариант подачи
Напишу лично
Подача нравится больше та, что на фото слева (визуально), хотя комментарии абсолютно логичны, практичнее подача на фото справа. Название должно быть какое-то театральное, или якрое… Внешне блюдо похоже на калейдоскоп, так приятно смотреть и интересно, что внутри, что дальше
Считаю, что название должно быть простое «Гренки с …» чем-то там…
Подача больше нравится, что слева, однако согласна с Павлом, что функциональнее будет подача справа, так как гренка может размокнуть и разница в температуре может стать менее контрастной.
Блюдо уже кажется очень вкусным, цена же видится размером в 20-25грн
Кажется, актуально будет в Стейке…
Кажется, в состав входит брынза, перец, зелень, яйцо(?), не видно, но очень хотелось бы, томат.
Похоже что-то на Италянский аперетив. Наверное назвал бы- «Аля Брачетта» , «Кранчи Томаты» «Кранчи Брачетта»
В Состав думаю входят: Томаты, базилик, чеснок и надеюсь что оливковое масло.
Место им в «Пан-Пицца», «Дача».
а, по-моему, это классическая бручетта…
классичнее не бывает! похожее блюдо есть у болгар, но там они еще и перец добавляют)
я надеюсь, у Вас в ресторанах действует четкая методика ценообразования и она базируется на подсчете затрат на ингредиенты… поэтому вопрос о цене считаю некорректным.
я почему-то думаю, что это что-то типа мясного тар-тара с сыром и песто…. отдельный вариант нравится больше. цена соответственна тар-тару…
Согласна с Катей(23/04/10), похоже на кростини, конечно вариант подачи-первый, а иначе это не кростини
А вот сверху на тостик можно положить все, что душа пожелает, например, овечий и козий сыр-на любителя, а вот моцарелла мне кажется понравится всем, можно сделать и с баклажанами, перцами, можно творог с зеленью и семьгу…
Мне кажется интереснее даже сделать порции из 3-4 тостиков по-меньше, но разные -отличная закуска!
правый вариант подачи(раздельно)
томаты,сыр,чеснок,базилик,оливковое масло.
Это точно похоже на итальянские кростини.
Вероятнее всего – входят помидоры,мягкий сыр.зелень (базилик в т.ч),чеснок,немного масла.
Однозначно лучше вариант слева.
Походит для баров,для кафе.
Но больших денег на этом не сделаете – из раздела итальянской кухни – кростини меньше всего пользуются популярностью! (опробовано)
Цена небольшая – ровно столько сколько стоит у Вас в заведении сэндвич или бутерброд
Если начинка будет свежей и вкусной, а хлеб всегда свежий и хрустящий – будет даже отлично продаваться! Это проверено – и такие брусскеты или кростини – вкусная закуска,традиционный вариант в Италии. По подаче понравился первый вариант.
Ну так где же можно опробовать это новое блюдо????
Мне кажется вам надо сделать мини меню «гренки по-домашнему с…» с икрой(очень классно что-то типа аджипсандала,та же икра из синих только печеная на костре и рубленная)….с вот то,что на картинке так понимаю рубленные помидоры может перец с сыром и зеленью. …с салат с тунцом…. с фаршмак….с всякое вкусное масло…с мелкорубленными помидорами с песто…очень люблю фришкэзе(типа филадельфия) с помидоркой и базиликом….В общем такое милое греночное меню.пока ждешь основное блюдо такая закусочка пойдет очень здорово!!!
Вижу это и в Стейке, точно на Даче и может Компоте.
Точно подача раздельная. гренок мне кажется должно быть три…двух всегда мало(ясное дело что расчитанно на то,чтоб гость заказал еще хлебушка отдельно..но всегда хочется конкретно того хлеба,который должен быть в этом блюде…гренки…часто они в меню отдельно???)
Удачи!
Можно попробовать в «Пан-Пицце»!
Вот подумалось про «Сальто», соенивив два слова САЛат и ТОсты мягким знаком..
Это итальянско – греческий фюзион: brushcetta и греческий feta салат запеканка bourgiourdi. Я бы отнёс его к разряду antipasta или мезэ в греческом стиле. Что-то наподобие этого едят греческие пастухи. При этом в виду хронического отсутсвия вилок (у пастухов) его употребляют обмакивая отломанные куски обжаренного хлеба, часто смоченного оливковым маслом (греческий вариант brushcetta) в запеченную смесь из феты, помидор и орегано. Если следовать этой традиции, то второй вариант серверовки является более традиционным. Ну и для меня более эстетически удовлетворяющим.
ещё его называют fetacota
мне тяжело сравнивать с одесскими ценами я их динамику потерял, но я отнёс бы его в диапазон 17-23 долларов за серверовку. А для меззэ полуторная порция – в 27 – 30 долларов.
Название bruschette, а с чем? Можно баклажан с мятой (баклажаны запеченые, петрушка, мята, чеснок, винный уксус и оливковое масло), печеные овощи (печеные – фенхель, сладкие перцы, кабачок и сушеный орегано, мята и т.д., в смысле заправка), ну и помидоры с базиликом!!! Можно и третий вариант подачи – тарелка с начикой (начинками) и отдельно горячая bruschette. А посетители сами разберутся.