Комментарии: Практический опрос

Автор: Женя Шохова

Женя Шохова — Sun, 17 Oct 2010 17:52:53 +0000

Слоган нужен для того ,чтобы посетитель, вообще, запомнил в какой он пришёл ресторан.
Слоган – это прежде всего меткая фраза, которая позволяет создать в сознании клиента позитивный образ вашего заведения. Эта фраза должна «цеплять» вашу целевую аудиторию. Какая целевая аудитория ресторанов? Голодные люди. Люди, которые хотят провести приятный вечер в тёплом месте с хорошей атмосферой.
Слоган должен быть правильно расположен. Желательно, всё время цепляться к названию – в меню, на скатерти ,салфетках, на вывеске и афишах. Это позволит людям запомнить ,где они были. Лишний раз улыбнуться. И прийти к вам ещё раз.

В общем-то, в качестве слогана может выступать не только фраза, но и яркое оформление или какая-то фишка при предоставлении кода для вай-фая и так далее…

Автор: Владимир

Владимир — Wed, 19 May 2010 07:13:17 +0000

Слоган нужен если Вы хотите сказать что то еще, важное. Если нейм отражает суть то слоган не нужен, хотя если необходимо напомнить о себе (давно действующее и известное заведение) то в рекламных материалах (будь то аутдор или банальные листовки) слоган необходим как основной акцент: слоган, посыл, призыв… и минимально возможное размещение лого. Для новых заведений я считаю, что слоган просто необходим для эмоциональной передачи информации, для побуждения. Но теже слоганы бывают очень разными и очень круто, если люди их не воспринимают как слоганы:
Вот такой вот
«Компот»
Think. Feel. Drive.
Кстати Вино и Мясо это тоже слоган

Автор: Аня

Аня — Sun, 02 May 2010 17:18:25 +0000

Добрый день. Я часто бываю в Одессе по работе, очень уважаю Ваши заведения, и в общем-то всегда останавливаю свой выбор на них, особенно люблю «Компот». К сожалению мой последний визит оставил неоднозначное впечатление. Все было как всегда хорошо: атмосфера, еда и вообще, но весь ужин я провела в напряжении из-за присутствия …тараканов. Вы производите впечатление неравнодушного человека, прошу решить эту проблему т.к. хочется посещать и дальше «Компот», но без тараканов.

Спасибо.
P.S. А слоган в Ваших заведениях не важен.

Автор: Alexander

Alexander — Thu, 04 Feb 2010 10:28:15 +0000

спасибо на добром слове.
Видимо, комментаторы в ЖЖ просто не особо задумываются над идеологией бизнеса, а больше над практической стороной с точки зрения потребителя. В этом тоже есть своя «правда»: они оценивают блюда и кухню, а не идею ) Как всегда – все субъективно

Автор: Михалыч

Михалыч — Wed, 03 Feb 2010 08:01:57 +0000

1-2. Слоган нужен только для самоопределения статуса посетителя Заведения.
выбирая ресторан ваш Гость, по-идее, выбирает близкий по духу, по вкусу, по отношению к жизни стиль.
Слоган в данном случае должен этот стиль выразить и подчеркнуть.

3. конечно можно создать ресторан без слогана, как вообщемто вполне реально создать заведение без вывески. просто есть велосипеды с двумя колесами, есть с тремя, есть даже такие которые ездят на одном колесе. каждый выбирает чем удобнее пользоваться ему.

4. слушаейте своих завсегдатаев. хороший слоган приходит именно с ними (ежели вы конечно не фастфуд)

Автор: kartyna

kartyna — Thu, 28 Jan 2010 15:56:43 +0000

если 95% заведений работают без схемы – то это отличные бизнес. это означает, что попав в него важно «пристроиться» к 5% и получить успешное заведение. к сожалению так не происходит. если вы имеете в виду бардак – бессистемность, отсутствие стандартов, низкую мотивацию персонала, полное непонимание процессов закупок и приготовления, стандартов – то вы получите уродливое заведение в котором никого нет. если вы говорите о сравнении с лучшими образцами – то тогда я думаю что 99% ресторанов в такой ситуации. но она складывается потому же что и ситуация с Формулой-1 в нашей стране – как собрать болид – никто не знает, кто на нем будет ездить, если нет даже картинга, чем заправить – если лучший бензин 100 соответствует их 95? поэтому в игру вступает разум и возможность быстро обучаться самостоятельно. старая школа не работает – в те 10 ресторанов в городе, которые были в 80-90-х можно было попасть за деньги с трудом. поэтому большая часть – это новое, подсмотренное, подученное, придуманное, скомпилированное. так что не удивляйтесь. мне кажется (хотя должен сказать, что я скорее продвинутый фанат), что время когда будет все как нужно придет только от тех кто делает это себе в удовольствие и от тех. кто делает это как серьезный бизнес. когда есть зависимость только от этого источника и когда есть концентрация – то будет и результат. остальные 95% просто умрут, поменяют владельцев – ну и так далее. ну и не забывайте, что скоро и государство научится задавать правильные вопросы не частным образом, а в виде Закона – тогда пропадут рестораны с первых этажей жилых домов и подвалов, пропадут кухни по 10м2, пропадут дешевые люди, недорогие холодильники и вытяжка в качестве бонуса

Автор: Игорь Сухомлин

Игорь Сухомлин — Wed, 27 Jan 2010 19:29:19 +0000

95% успешных заведений.

Автор: Elena

Elena — Wed, 27 Jan 2010 16:49:42 +0000

95% заведений в Украине или в мире? в Украине по моим наблюдениям – 95% работают без какой-либо схемы и часто на энтузиазме директора.

Автор: Игорь Сухомлин

Игорь Сухомлин — Wed, 27 Jan 2010 11:42:49 +0000

Коммент длинный, но по делу.
Есть люди, у которых получается делать ресторанный бизнес на «личном волшебстве».
Но 95$% заведений работают по четко отработанной системе.
И речь не об одном невероятном инсайте, к-й перевернул бизнес с ног на голову.
А о простых прикладных рабочих инструментах.
Которые работают, но волшебства не отрицают.
И кстати, у Саввы, имхо, микс того и другого.

Автор: kartyna

kartyna — Wed, 27 Jan 2010 10:09:12 +0000

ну это не совсем правильный подход – посмотреть на несколько примеров.
вопрос успешности нужно рассматривать с разных точек зрения – Фэт Дак или ЭльБули или Арзак, или Френч Лондри, Нома, Филип Роша ну и так далее – это один подход. Успешность ресторана, который поддерживается басками в качестве одной из фишек привлекающих туристов в регион (при всем уважении к Адреа Феррану)? Мы говорим об успешности в объеме до 3% рынка (fine dining) и еще порядка 7% (casual dining)?
что говорить о таких концепциях как Red Lobster? Little Sheep, Dolar Shop, SubWay, ну и буду молчать о McDonalds, Росинтерах, PepsiCo – которые охватывают остальные 90%. Я согласен, что в ценовом выражении первые 10% привлекают не пропорциональные цифры, но и фуд кост у них совершенно иной. Вопрос успешности в верхней части строится исключительно на факторах, которые не имеют легкой управляемости – там находятся эксперты (гастрономические фанатики, любители ощущений, обеспеченные почитатели, туристы). Но… основную массу финансовой успешности делают совершенно другие люди. У «широких» ресторанов куда более прозаичные методы продвижения. И вот они как раз часто пользуются простыми методами – и там есть место и слоганам и продуктовым предложениям и ценам и качеству. Поэтому ответ на этот вопрос как правило неоднозначен. Правильный ответ – тот, которые не любят рестораторы – каждый продукт уникален и нет универсального ответа. Кстати, у каждого из ресторанов вверху есть целаю философия. Поэтому это тоже часть продвижения. Она строится либо на личности – и я думаю, что Блументаль не просто из желания поделиться опытом делает свое шоу на ТВ, и думаю Ферран тоже книги выпускает не просто в качестве возможности заработать. Либо на философии еды, как искусстве. Поэтому мне кажется, что такую тему нельзя выпускать без ограничений и уточнений. иначе все будет упрощено и как обычно не будет работать. сори за длинный коммент