Рецепт для июля-августа на двоих.
Для тальятелле: 3 желтка домашних яиц и еще одно целое яйцо, мука, лучше итальянская farina di grano tenero tipo 00
Для соуса: три больших зубчика чеснока, 1 средняя луковица, 2 достаточно больших помидора, идеально, сорта Бычье сердце и 100 грамм оливкового масла лучшего качества.
Замесить твердое тесто и оставить его на 10-15 минут. Затем перемесить и тонко раскатать. Затем нарезать на лапшу шириной 5 мм. Лучше использовать машинку для пасты.
Чеснок и лук прогревать в 80 граммах масла до прозрачности на маленьком огне 10-12 минут. Томаты обдать кипятком и почистить от шкурки, затем удалить белые части мякоти. Очищенные томаты измельчить, добавить в сотейник и тушить еще 10 минут на среднем огне. Посолить. Затем чуть остудить и измельчить в блендере 10-15 секунд. Затем снова прогреть и влить оставшееся масло и несколько листиков зеленого базилика.
Кинуть пасту в кипящую воду с солью. Довести до кипения и тут же откинуть на дуршлаг. Пасту переложить в сотейник с соусом и прогреть 20-30 секунд.
При подаче сбрызнуть оливковым маслом.
Тальятелле с томатами
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)
НАПИСАНО вкусно, выглядит еще вкуснее,я на работе,слегка захлебнулась слюной))
Есть ли у вас (я то знаю,что точно есть) рецепт «быстрого» теста для пиццы.Сын страшный пицеед,но лишь бы что кушать не будет,привык к правильной пище.
Спасибо
Грамотно выращеная помидора — микадо,воловье сердце и т.д.не должна иметь ни жолтой ни зелёной верхушки — это говорит о недостатке кальция в почве.
На Новом рынке, увы, больше «не грамотных» помидор.
Простите, Савелий, мою некорректность, но… Вы слово «грамм» во множественном числе осознанно употребляете? Я, по старой привычке, слегка вздрагиваю. Но сейчас это стало нормой… Может, и к лучшему. А про помидоры — здорово!