Ресторатор
Савелий Либкин

Пользуюсь года полтора. И с учетом того, что дачи у меня до сих пор нет, а запах и вкус еды с гриля нравится, обхожусь Lodge Logic.

Овощи на таком гриле получаются превосходно. Главное – воздержаться от поливания всего каким-нибудь очередным маслом. Грилуют без.

Если попадется масло в спрее, то такой вариант допустим и то если пшикнуть не более одного раза.

Разогревают гриль долго, минут 8 на сильном огне. Затем делают огонь меньше, включают вентиляцию, выгоняют детей и жен из кухни. Начинается грилование.

Еще на таком гриле отлично получается чеснок. Прямо неочищенные зубчики засыпаются на раскаленный гриль минут на 8. Потом зубчики очищаются, превращаются вилкой в пюре и, если все это добавить в готовое картофельное пюре и не говорить, что оно с чесноком, то будет вкусно.

Вчера жарил филейку. Без головки, разумеется. Тонкие кончики подвязал гастрономической ниткой, кроме этого ниткой же примотал несколько веточек тимьяна. Соль и перец по умолчанию. Грилуют с 4х сторон по 2 минуты до степени medium. Это если вырезка теленка и весом нетто 400 грамм. Если поболее, то и времени побольше. Очень важно. Сверх важно. Единственно важно: к такому мясу подают очень острый, профессионально заточенный нож. Тогда с капелькой оливкового масла получается очень вкусно. Компромиссы в остроте ножа, в свежести мяса и качестве масла не допускаются.

Эта запись опубликована l, F jS, Y в 14:24 в рубрике Еда, Ресторан «Стейкхаус. Мясо и вино». Вы можете следить за ответами на публикацию „ RSS 2.0“ подписавшись на RSS-поток. Вы можете оставить комментарий или trackback с Вашего сайта.