Опубликовал Савелий в категории Гости ресторанов, Еда
15 способов получить удовольствие от ресторана
- Приличный и, соответственно, популярный ресторан предпочтительнее посещать в будние дни. В этом случае шансов получить 100% удовольствия гораздо больше. Рестораны с пустыми залами хороши для переговоров, встреч, для экономии денег, для ощущения собственной заметности и значимости, и многого другого, не имеющего отношения к хорошим ресторанам.
- В выходные дни забронируйте любимый стол и расспросите заранее о наличии своих любимых блюд. Так больше шансов получить удовольствие.
- Уважение к персоналу и уважение к правилам ресторана всегда способствуют возможности получить максимальное удовольствие от визита в ресторан.
- В фильмах вы часто видели, как официанты или повара добавляют в блюда нечто неудобоваримое или даже плюют в пищу? Этого не случится, если и вы с уважением относитесь к персоналу и правилам ресторана.
- Желательно не заказывать что-то «с перламутровыми пуговицами». Если вы все же будете настаивать готовить что-то не из меню, вы можете получить неудобоваримое блюдо — ведь меню, в первую очередь, показывает то, что умеет делать повар и команда лучше всего.
- Никогда не говорите: я друг или «знаю» владельца этого ресторана. Когда вы переступаете порог ресторана своего друга, он автоматически превращается во владельца этого заведения. Ведь если Вы и знакомы, то правила в любом случае одни для всех, а если хозяин захочет вас порадовать особыми условиями, то он это сделает сам.
- Щелкать пальцами, призывая официантов — плохой тон. Стоит все же поднимать руку, более-менее вежливо подзывая официанта. Еще лучше подойти и спросить своего официанта.
- Если вы любите воду с лимоном, скажите об этом сразу. Официанты не любят гостей, которые не знают, чего они хотят. Кроме того, официанты не умеют отгадывать Ваши желания (даже если они помнят Ваши пристрастия, то желания точно не знают).
- Если вам нравится то, как вас обслуживает тот, либо иной официант, всегда просите, чтобы вас посадили в ту часть зала, которую он/она обслуживает. Кроме того, посоветуйте этого официанта своим друзьям. В результате этот человек будет получать больше денег, получит благодарность от владельца, и станет обслуживать вас еще лучше.
- Если вам жалко чаевых — тогда лучше не обедать в ресторане. Кстати, официант, обычно, отдает от 20 до 40% чаевых другим людям, входящим в команду обслуживающего персонала.
- Всегда проверяйте чек. Особенно это актуально для тех, кто приходит «гулять» большой компанией. Иногда официант может просто ошибиться, но чаще всего это намеренные «ошибки», которые помогают обслуживающему персоналу получить еще больше денег с невнимательных посетителей. Не платите деньги без счета или с дописанными от руки позициями в счете. Не платите деньги, если в счете не все понятно и в точности не соответствует заказанному.
- Если мест в ресторане нет — попробуйте предложить больше чаевых официанту. Может быть, место все же найдется.
- Если все же произошел прокол, и официант должным образом не решил спорную ситуацию, переговорите с администратором или управляющим. Не звоните хозяину в любом случае. Еще хуже не сказать о проколе и перестать ходить, ведь ошибаются все, а прокол, если беспристрастно, не портит хороший ресторан.
- Выбирайте близкую Вам по настроению еду, и тогда вы точно угадаете с выбором ресторана. Если вам не важно, какая еда, и вы выбираете место для разговора или кофе-чая, то выбирайте место с хорошими официантами, так больше шансов уйти еще и сытым.
- Если вы не знакомы с меню, спросите у официанта, есть ли свежая рыба. Так есть шанс получить отличную еду, не рисковать с выбором незнакомых блюд и убедиться в выборе приличного ресторана.
Метки: еда, Рестораны
Эта запись опубликована l, F jS, Y в 10:39 в рубрике Гости ресторанов, Еда. Вы можете следить за ответами на публикацию „ RSS 2.0“ подписавшись на RSS-поток. Вы можете оставить комментарий или trackback с Вашего сайта.
Trackbacks
|
Ресторатор Савелий Либкин
Публикации (RSS)
Пункт 12 в Ваших ресторанах не работает. Если мест нет, то нет.
в мемориз.
Я бы, пожалуй попросил разрешение на перепечатку в Gourmet-Project.
Разумеется, с сохранением всех копирайтов… Как?
Теперь понятно, почему обычно мне все нравится в любимых ресторанах, я практически все так и делаю)))
Я тоже стараюсь так поступать…иногда срываюсь, правда, если сильно на ногу наступят.
В Греции, в Афинах, в рекомендованном ресторане подали мясо с легким запашком, и долго внушали что так принято…Мол это особенност местного мяса….В меню об этом ни слова, но мясо было подпорченное точно. персонал защищал честь мундира. Дозащищался…он без чая, я без удовольствия. Что стоило поменять без спора блюдо???
Бывают проколы везде, конечно. Но когда за 10 лет в ресторане только однажды в тарелке был волос, и только пару раз блюдо оказалось хуже ожидаемого, то стоит ценить такое место)
Не вопрос…
С указанием источника и автора.
Буду иметь ввиду. Еще есть вопрос, какая в среднем разница между себестоимостью и стоимостью еды в ресторане? а то я вот рос в таком окружении, где считают, что рестораны очень много берут себе, и что еду лучше покупать на привозе и готовить дома, хотелось бы разбить к чертям такой стереотип, помогите.
В среднем рентабельность 20-30%…Те из 10 гривен заплаченных гостем, грязная прибыль составляет 2-3 гривны. Цена продукта с зарплатами и всеми накладными расходами и составляет 7-8 гривен. Если говорить только о стоимости продуктов, то от 2,9-до 3,5 гривен, по этой же модели. Разумеется есть отдельные блюда на которых сс 10-15%, но есть и такие гда сс 55-60%. В известных ресторанах за рубежом и в столицах, сс может составлять 10-15% ОТ ЦЕНЫ БЛЮДА….НО ТО В СТОЛИЦАХ…
Еда дома и посещение приличного ресторана похожи не более чем свитер свзанный бабушкой и костюм от Brioni. Ключевым является КАЧЕСТВО РЕСТОРАНА. И само собой, что когда в кармане последние 15 гривен, то покупают колбасу и хлеб, а не заказывают сандвич с кофе в ресторане.
приличный ресторан «Компот»
В пятницу обедал в приличном ресторане «Компот»). Девушка с бейджиком вежливо предложила поучаствовать в улучшении работы ресторана (ну или типа того). Не понаслышке знаком с анкетированием клиентов и знаю, что это деликатная и сложная задача. Вы справились с ней на 5+, особенно мне понравился ваш ход с подарком (напитком) за пройденный опрос, и самое главное подарок был озвучен только в конце, это очень хороший фильтр для отсечения случайных людей. Я обязательно это применю и в нашей сети. За другим столиком сидел, как он сказал «постоянный посетитель – бизнесмен » который постоянно обедает тут, так он сам напросился и очень подробно рассказал о всех своих пожеланиях… На таких приверженных клиентов действительно приятно смотреть. Может я и не по теме тут все это написал, но как-то в голову запало. Кстати я думаю, Вы сможет провести альтернативное исследование в этом ЖЖ , я думаю в нем много ваших клиентов).
doctor_sho, рекомендую почитать книгу Алекса Левитаса (она у него пока одна), называется «Больше денег от вашего бизнеса». Там об обратной связи от клиентов и качестве обслуживания очень много говорится. Подходит для любого бизнеса. А еще у автора есть блог, думаю найдете очень много полезного.
А нам сегодня не повезло в одном хорошем ресторане. Девушка-официантка подходила к нашему столику крайне редко, точнее поставила блюда и расстворилась. Ее коллега подошел убрать со стола пустые тарелки, и мы сказали, что хотим десерт. Он сказал, что передаст заказ нашему официанту. Через десять минут пришла наша барышня, переспросила заказ, мы подтвердили и сразу же попросили счет. Через минут 20 она принесла экспрессо и сказала, что десерт будет через 2-3 минуты. Но через пять минут я сказала, что хочу только счет. На ее сбивчивые объяснения, я ответила, что при всем уважении к заведению, десерта я не хочу. Мы заплатили по счету, десерт был вычеркнут, чаевых я не оставила. В ресторан вернемся, дадим ему попытку.
Но мне не понравилось, что она не предупредила, что у них проблемы с кухней заранее. Хотя думаю, что тот десерт готовится три мин, так что явно чей-то промах. Вообщем, мое мнение официантка была наказана справедливо. А Вы как думаете? Или я должна быть вежливой, если хочу и дальше посещать этот ресторан, должна дарить 30 минут своего времени на пустое ожидание?