Комментарии: Ресторанные тенденции 2009-2010

Автор: Савелий

Савелий — Mon, 25 Jan 2010 05:37:07 +0000

Кто, кстати, входит по Вашему мнению из персон в первую лигу Киева?

Автор: Савелий

Савелий — Mon, 25 Jan 2010 05:35:51 +0000

Спасибо за теплые слова.

Автор: Евгений

Евгений — Sun, 24 Jan 2010 21:57:10 +0000

Мне кажется, что не получиться за 18-летний период «незалежности» сформировать у большинства культуру ..(как сказать).. не потребления, а наслаждения\удовольствия от жизни. Вы правильно говорите – «едва живой средний класс». А в большинстве своём мы нищие и материально и духовно. Когда средняя з\п по стране чуть больше 1000 грн… – конкуренции ещё дооолго не будет в сфере услуг. А если у кого то и появились ден. знаки за это время, то сыр с плесенью и фуа-гра для них вкуснее сразу не станет. Нужно время. А вот «БМВХ5″ – это понятно, всем понятно Но, благодаря таким как Вы, у нас у всех шансы есть! Сформировать культуру. Лучшее, как говориться, враг хорошего.

Автор: Игорь Сухомлин

Игорь Сухомлин — Mon, 18 Jan 2010 22:57:09 +0000

Согласен на 100% с пиццериями и украинским форматом.
Уверен, что это не худшее развитие ситуации.
Вы, кстати, в эти два сегмента заныривать планируете?

Автор: Екатерина

Екатерина — Sat, 26 Dec 2009 12:52:22 +0000

Отлично! Очень рада, что Вы откликнулись! После праздников обсужу всё это с завкафедрой и обращусь к Вам уже с конкретным предложением (ближе к середине-концу января).

С наступающими Вас праздниками!!!

Автор: Савелий

Савелий — Thu, 24 Dec 2009 05:24:57 +0000

Катерина, привет!
Встретиться и рассказать…
Почему бы и нет.
В конце концов хоть часть то интересуется на самом деле вопросом. Им и будет интересно.
Можем обсуждать.

Автор: Екатерина

Екатерина — Tue, 22 Dec 2009 14:08:02 +0000

Савелий, я являюсь молодым преподавателем ОНАПТ на кафедре Технологии питания и ресторанного сервиса. Свои лекции я стараюсь как-то оживлять с помощью различных IT-технологий и современных материалов из различных источников, а не преподавать всё по совдеповским учебникам. Но всё равно хочется как-то еще оживить их и самое главное вдохновить студентов. Мне кажется, что студентам (да и многим преподавателям) было бы очень интересно с Вами встретиться. Задать вопросы, пообщаться с успешным ресторатором. Скажитите, как Вы к такому предложению относитесь?

Мы бы могли организовать встречу, где Вы рассказали бы о себе, о тенденциях ресторанного бизнеса, о Ваших заведениях… Т.е. это может быть в любом формате – как семинар, лекция или просто дружеская встреча. Если эта идея Вас заинтересует – мы можем обсудить детали и организовать всё. Скорее всего раньше марта у нас не получится это провести из-за погоды, гриппа, каникул и т.д., но вот весной было бь очень здорово!

Надеюсь Вы откликнитесь

Екатерина Федосова
fedosova2008@gmail.com

Автор: Савелий

Савелий — Fri, 11 Dec 2009 07:41:51 +0000

Я подумаю…Тема емкая и не лезет в рамки коментов. Да и семантика многое проясняет.

Автор: Юрий Гладкий

Юрий Гладкий — Fri, 11 Dec 2009 01:38:02 +0000

Савелий, спасибо! Статья отличная и, надеюсь, многим может помочь измениться в лучшую сторону.

Недавно общался с одной новой знакомой из Киевской «первой лиги» ресторанного бизнеса, заговорили о разнице между кулинарными и гастрономическими понятиями. Последнее сегодня обретает понятие модного словечка, которым, опять же, пытаются «кормить» клиента. Что значат эти понятия для вас? Чем оперируете? Тема достойная даже отдельной статьи и интереса аудитории вашего блога.

Автор: Gourmet Project

Gourmet Project — Thu, 10 Dec 2009 18:29:32 +0000

Ресторанные тенденции 2009-2010…

Стейк. Фото ресторатора Савелия Либкина
В Одессе, да и в Украине в целом ресторанным бизнесом занимается огромное количество людей и, если в краткосрочной перспективе деньги выступают единственным мерилом, то огромное количество кафе-баров из 70-х пер…