The total quantity of the respondents is 52. Special thanks to those who have answered the questions without mockery and rather serious. The results of first question have surprised me because guests often ask why the menu is so short. So:
- up to 5-6 positions in each category (10), 10-12 positions in each category (6), 15 -20 (5);
- concerning the second question the leader is predictable — borsch;
- the third question: salads with mayonnaise (14), dishes with hard-to-pronounce name / with doubtful description (3), something exotic (3);
- to visit the restaurant without menu on the paper – almost unanimous YES;
- the majority of the respondents did not see the ideal menu;
- concerning the dish at the cost of $100 the respondents said the same unanimous «NO»;
- and the most important thing is that 12 respondents are ready to pay for borsch up to 80uah;
- and also 13 respondents never have taken away the menu from the restaurant.
Thanks once again to everyone who has taken part in the express poll.
Tags: food
Restaurateur Saveliy Libkin
Entries (RSS)
Это естественно, что чем лучше сервис и еда, тем выше доход. Но, знаете, так иногда приятно чувствовать, что кого-то из участников / основателей волнует твое мнение и предпочтение, а не только доход
Хороший опрос, интересные результаты, спасибо
А чего вы удалили ответы? вчера 13 была, а тут говорите 52. так интересно читать было
52 респондента итого.
В этом блоге, в ЖЖ и почта.
Всего ответило 57 человек, но 5 откровенно стебались…
Савелий, дело в том, что такой ресторатор как вы просто не имеет права опираться на мнения фокус-групп.
Потому что люди сами не знают, чего они хотят. А у вас прекрасно получается убедить их в том, что предлагаемая концепция – как раз то, что они хотели.
Борщ – в топку. Салат с майонезом пусть едят в “Куманце”.
2Александр: салат с майонезом – это как раз то, чего большая часть аудитории НЕ хочет (читайте внимательнее результаты опроса). Борщ фигурировал не только в ответах, но и в одном из ВОПРОСОВ. Относительно же того, стоит опираться на мнения фокус-групп или нет: еще когда жил в Киеве, я подсознательно искал в Украине заведение вроде “Компота” – кафе, где простота как концепция сочетается с хорошим сервисом и достойной (хотя и привычной) кухней. И не я один таков. Но местные рестораты открывали гламурные рестораны и суши-бары, 90% которых через год-два также стремительно закрываются – может, как раз потому, что не додумались спросить у фокус-групп?
Очень интересные наблюдения. Очень трудно балансировать в пространстве “мидл класс”, эта категория гостей весьма расплывчата на сегодняшний день.