Prague. The restaurants today
Posted by Савелий in Gastro-tourism, Restaurants, Restaurateurs, Travel
I visit Prague several times a week already 9 years. When my partner and I have decided to open the restaurant in Prague there are a lot of restaurants but really needed and correspondingly profitable restaurant were no more then 30-40. And at that among the constantly visited the special respect have excited jus a few: Kampa Park, the chain Ambiente and of course La Provence and Bazar. The changing of the demand and rating have been made successively and in concord with my own ideas about the ideal restaurant. The different restaurants especially those which were opened by the foreigners have been interpreted only as a caprice for the residents of Moscow-Kiev-Kazakhstan in the country where the culture of public catering is represented in general by the beerhouses and persons with noodles and pork knee. The majority of the tourists still enjoy the local street food and it should be noted it much more interesting ten the same food in Ukraine or in Russia. The tenth of street pavilions selling the frankfurters and the local sausages served about 10 000 tourists during the day only in Václavské náměstí. Also in autumn –winter period there are about 15-20 similar pavilions are at Staromestske namesti. Everyone sells boiled wine and numerous simple street dishes. The culture of cooking and serving is very high. It is not shawarma in Odessa or in the capital in the greasy spoon with the area of two meters without water and sewer system. It is clean and civilized here. The disposable tableware, clean grills and other kitchen equipment and of course friendly and clean dressed sellers-cooks who speaks English. The majority of the sellers of sausages and other street delicacies have come here to make money from Ukraine, Byelorussia and Russia.
Today Prague if can not to pretend to the birth of the gastronomic trends like Paris and London for example but everyone can eat of home here for sure and it will be guaranteed civilized and cultural irrespective of the amount of the check. Such a moderate projects like Pizza Coloseum with charming pizzaiolo Antonio, Bakershop or half confectioner’s shop Gourmand with the tables in the room offering Czech in the modern arrangement and it constantly busy at a price 15-25 Euros. The Italian Aromi and new restaurant La Finestra of the same owner, Italian Riccardo are fully booked anf they take the reservations only several days before. And the check for the excellent food of 50-55 Euros but without wine doesn’t look like excessive because of noisy elegant atmosphere and fresh products. The waitress in his restaurants do not flirt and cut the fish skillfully and the barman opens the Prosecco with skill. The renovated La Veranda of my former partner Yuriy Kolesnik sees sincere on Fridays and Saturdays.
The expensive in everything and with pretension on premier cru restaurants are open and then close every month but there are some long-lived persons in this sector. The restaurant Flambe with the check of 130 Euros or Allegro in the hotel Four Seasons with the check of 150 Euros also work but they are satisfied with rather small quantity of the guest and sometimes with the banquets. The Croats owning the successful Kogo and offering the Italian menu at a price of standard 30 Euros have tried to open glamorous Le Angolo but neither the Bently Bar in the restaurant nor an excellent location do nor guarantee even 20% of tables occupancy.
The fine dining which has discredited itself bulkly in Ukraine and in Prague doesn’t see as expected. But the main offer beer with a view on the Vlatva and fried sausage with mustard reproduce precise surprisingly the spirit of amazingly beautiful and not a bit pro Soviet old city already long ago here.
I recommend:
- to have a cup of coffee at Bakershop and Gourmand
- to drink a beer at Kolkovna, Hergetova Cihelna
- to reserve for dinner Aromi, La Finestra, La Veranda, Kampa Park
- for lunch: Kogo, Pizza Coloseum, Pasta Fresca from the chain Ambiente
Restaurateur Saveliy Libkin
Entries (RSS)
Поситили Прагу с женой, в декабре 2010 года. Жили в отеле Hlobus ***. Всем рекомендую заглянуть на ужин в ресторан «Koliba Praha», расположенный возле отеля.
Этот ресторан построен совсем недавно, его островерхая крыша издалека видна на склоне заросшего лесом холма, что в каких-то ста пятидесяти метрах над станцией метро «Rostyly», что на красной ветке следующая от «Ходова», если ехать в сторону центра. Ресторан просторный, столы в нем находятся на площадках разного уровня, в центре зала висит оригинальная люстра, дающая мягкий свет. Слева от входа в большой зал — открытый гриль, на котором прямо на глазах посетителей готовятся основные блюда, составляющие гордость его молодого шеф-повара, причем не на углях, а на открытом огне. Колиба, по-моему, — это нечто вроде шалаша, временного убежища в Татрах, горах Словакии, в которой живет и держит овец пастух, здесь же он готовит сыры из овечьего молока, это название ресторану дано неспроста — здесь угощают словацкой и другой славянской кухней.
В «Колибе» можно отведать и словацкие щи, и мясной пирог, сардельки, приготовленные на черном пиве, цыплят на вертеле и цыплят «табака», шашлыки и бифштексы из говядины, свинины, оленины и нежной молодой ягнятины с разными приправами и соусами, но особую гордость ресторана составляют словацкие клецки с овечьим сыром и галушки, для овладения секрета которых шеф-повару пришлось ехать в Кошицы, самое сердце Словакии, где его и обучила старому рецепту некая повариха-искусница. Здесь вы можете отведать самых разных сыров, приготовленных, в основном, из овечьего молока, например фирменный копченый сыр «Колиба», сыр «Ядел», оштепок или брынзу, а к пиву заплетенную косичку сыра «Корбачик».
Если же после сытного обеда вы еще почувствуете в себе силы, чтобы завершить все это пиршество отменной точкой, то в качестве десерта вам предложат лапшу с творогом и орехами, пирог с маком, творогом и сливами или абрикосовый пирог. Очень хороши на десерт яблоки, запеченные «в мундире», — такое горячее пирожное, которое любят готовить словацкие бабушки, можно, конечно, выбрать и классику — грушу с мороженым Stracciatella или карамельное мороженое, по вкусу дополненное марочным «Савиньоном».
Надо отметить еще одну очень важную особенность этого ресторана: замечательный панорамный вид на Прагу, причем с оригинальной и редкой точки — с вершины холма Кунратицкого леса. Окна по всему периметру северо-восточной стороны ресторана позволяют любоваться этим видом с любого столика.
Я заказал бокал прохладного «Рислинга» (в «Колибе» замечательная коллекция отменных белых моравских вин) и бутылочку минеральной воды, паштет из гусиной печенки и шашлык с чесночным соусом — мясо ягненка с луком и беконом. К мясу мне посоветовали взять миску салата, я выбрал свой любимый шопский салат. Мне понравилось, что тарелку для главного блюда принесли горячей, а мясо с шампура сняли прямо передо мной. Вечером здесь играют национальные мелодии, обстановка в ресторане настолько уютная и приятная, что уходить отсюда не хочется. Я вышел из «Колибы» в полном восторге. День был в разгаре, а я уже столько успел сделать. Был соблазн завернуть в пансион и прикорнуть после сытного обеда часок, но я решительно отвел эту пораженческую мысль, спустился к метро и отправился на другой край Праги, на темнеющий медвежьей тушей зеленый холм Петршин, что на левом берегу Влтавы, на который смотрел во время обеда.
рекламный текест в духе сочинений по русской литературе 7-го класса.приемы точны-все сбудется,но очень нелепы и смешны.ходов-это же местный поскот, если мне память не изменяет ,черти где находится ,разве там рентабельно держать такую шикарную,с ваших букв,ресторацию)?
Добрый день. Что касается ресторанов, то в Праге на самом деле куда посмотришь – все усеяно кафе, господами, большими и малыми ресторанами, и кучей закусочных. Что касается меня, то находившись вдоволь по ресторанам Праги остановилась на Peklo на территории Страговского Клаштера.
Прекрасная коллекция вин, ресторан находится в бывших монашеских винных погребах, интересная особенность постоянная температура 17 градусов, но для гостей включают живой огонь и с бутылочкой хорошего вина и в хорошей компании температура не чувствовалась. Интерьер очень необычный ресторан горе. Очень необычно и очень спокойно. Живая музыка порадовала мы были в субботу и там играли преподаватели консерватории Праги. Красиво, невозможно вкусно и очень уютно. Обязательно советую попробовать там белый шапминьоновый суп и салат с козьим сыром, на горячее без вариантов только Бифштекс Инферно!!! Удивительно, незабываемо вкусно. Ну и конечно же Вино… Тут советовать не буду, коллекция у них очень большая. Советую от души )
Спасибо за рекомендацию. При случае зайду
шикарный мясной аргентинский ресторан на улице длууга,по левую сторону если идти от центра, с живой вокалисткой и гитарами ,вкуснейшим мясом,к сожалению не помню названия.там было как для мелкого чпшника студенческого возраста дорого,но очень вкусно и я как буду в праге опять туда пойду.национальная кухня(много где был, но названий также не помню)-по сравнению с хорошей украинской и даже одесской-отстой,а про мамино-тетино-бабушкино натуральное вообще промолчу( я не пью пиво, а кнедлыкы иногда бывают со вкусом тех комков теста,что на уроке труда в 5 классе готовили девочки,так что тут не угадаешь).в летних ресторанах у карлова вдоль левого берега и ближе к пражски град больше платишь за вид на карлов и влтаву,чем за еду.но самое изумительное,что за 80 чк в любом месте центра можно съесть вкуснейшую колбасу со свежайшей булкой, кетчуп на выбор правда будет более крахмалом,нежели томатом,но мы и не в болгарии).80 чк-это 3 евро,30 грн, а у нас в одном “деликатесном”магазине известной одесской сети,недавно потерявшей собственника почти как совсем, за 8 евро продаются типа уже мясные сосиски из города черкассы, и за 6-местные бумажно-костно-порошковые изделия фабрик Е и В.про выбор местных сыров (как сетевых типа президент и весела крава) так и локальных промолчу-даже в теско и метро просто огромен,будто ты где-нибудь в керриоре на рошешуа,или где-то в тулузе.может это мой забитый “кухней” таврии в и южного, и малым опытом путешествий ограниченный выбор,но я поражен качеством чешских доступных за копейки колбас и сыров.про вина,винные карты и т.д. ничего сказать не могу,так как пью свое домашнее или вообще не пью,не разбираюсь и не заказываю