Сайт работает в тестовом режиме
Ленивые вареники Одесская кухня

Ленивые вареники

Откуда на самом деле в нашу кухню пришли ленивые вареники, сказать однозначно достаточно сложно. Возможно, они появились как разновидность сладких творожных галушек, популярных не только в Украине, но в Венгрии, Словакии, Чехии и Польше. А, может, прав господин Вильям Похлебкин, утверждая, что это вовсе не национальное, а ресторанное блюдо, возникшее всего 80–90 лет назад от нежелания возиться с настоящими варениками.

Ингредиенты


 


На 4 порции:


350 г творога;


100 г пшеничной муки;


2 яичных желтка;


1 ст. л. сахара;


40 г домашнего сливочного масла;


100 г сметаны;


2 ч. л. акациевого меда;


соль по вкусу.


 

Процесс

 

  1. Протираем свежий жирный творог через сито.
  2. Растираем его в миске с солью, сахаром, яичными желтками до однородной консистенции.
  3. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
  4. Тем временем смешиваем сметану с 2 чайными ложками жидкого акациевого меда.
  5. Тесто делим на 4 части. Каждую раскатываем руками. Должны получиться валики толщиной 2,5 сантиметра и длиной 30 сантиметров. Нарезаем каждый кусочками по 1,5 сантиметра.
  6. Получившиеся ленивые вареники закладываем в подсоленный кипяток.
  7. Как только они всплывут, вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку и поливаем растопленным сливочным маслом. Подаем со сладкой сметаной.
food
food
food
food
food
food

это интересно

Привязанность одесситов к этому простому блюду опять же роднит нас с итальянцами (ну куда ж без них?). Очевидно, что gnocchetti di ricotto и наши ленивые вареники имеют немало общего, хотя «одесские ньокки» мы едим только на завтрак.