Ресторатор
Савелий Либкин

Несколько хороших парней из Турции.

Продолжение публикации »

О районе Маре написано много и разного. Повторяться не стану. Ниже несколько фотографий  этого сказочного района Парижа.

Кроме того здесь много отличных кафе и ресторанов. Один на Rue des Rosiers  запомнился отличными пирогами-десертами  и совершенно неповторимой творчески-туристической атмосферой.  Очень рекомендую зайти в обеденое время и дождаться свободного стола. Название Le Loir dans la  theiere. А если кого смущают изредка встречающиеся неподалеку полосатые флаги, то магазины и кафе принадлежащие геям выделяются особенным шармом.

Это одно из блюд, которое есть в меню практически любого украинского ресторана. И совсем не важно, есть ли свежие овощи или нет. Картошка, морковь, капуста и страшный импортный сладкий перец есть всегда… и кто скажет что это не овощи. Технологическая карта предписывает одно, но ведь кто читает карты, когда в зале три стола одновременно заказали овощи гриль? Официанты стараются вовсю. Повара не виноваты. Шефа еще не определились, что важнее: карты соблюдать или гостю угодить. Управляющие и вовсе не знают, что куда и кому дают. Не с руки «мешать» шефу. Владельцы-инвесторы и прочие все де-ле-ги-ро-ва-ли. Снабженцы выбирают то, на чем можно «заработать». Гость доедает остывшее блюдо с одноименным названием и постепенно адаптируется… Туристы рассматривают одесситок, и не замечают того, что в тарелках.  Что делать…  Наверняка, в теории все понимают, как это должно работать. Наверняка, и гости  знают, что зимой заказывать овощи гриль на Украине не стоит. Заказывают одни, готовят другие. Или наоборот… все готовят, потому все и заказываают. Может, вспомнить, для кого/чего все это делается?Может, есть очевидное решение, при котором не надо врать и изворачиваться? Может, и гость вспомнит о сезонности…

А сейчас отличное время для этого блюда. Я предпочитаю присолить лимоны и гриловать их достаточно долго, а в конце выложить поверх овощей  вместе с грилованным чесноком. Подавать это блюдо предпочитаю после 20-30 минут совместного пребывания в тарелке с маслом, травами и перцем.

Но и сейчас мало ресторанов, в которых это блюдо можно есть, увы. Причем вкусно могут-умеют приготовить практически все, но к  ежедневной практике это не имеет отношения. Привезли-то по-прежнему только капусту с картошкой и импортным перцем… Заказал недавно в одном одесском «гастрономическом оазисе»,  в счет  ЭТО не включили, но настроение подпортили.  Причем официант, выполняя инструкцию, предупредительно спросил с утвердительной интонацией: «Все отлично?!» После предложения забрать ЭТО, на его лице появилось не предписанное инструкцией  выражение удивления.

Вчерашняя вечеринка по случаю обновления магазина Инвог удалась. Минимум бонз, тех, кто статуса ради. Максимум ца, тех, кто хорошо знаком с хозяйками и между собой, соответственно. Без приглашенных ведущих с предоплаченными шутками получилась магазинно-семейная атмосфера. Да и новая обстановка, осуществленная без архитекторов-дизайнеров, тоже очеловечена и одухотворенна хозяйками. Диваны и кресла обтянуты тканями Миссони, а в раздевалках есть душ, правда пока без воды. Кроме того, появилось новое для Одессы имя одежды Мануш.

Далее несколько фотографий, сделанных на следущий после вечеринки день.

В Болонье до сих пор был только проездом.  В этот раз попал на выходные, так что все что могло отвлекать было закрыто. Город в чистом виде. Без магазинов, тряпок и практически без ресторанов…  Здесь живут счастливые люди. Возможно не все это знают и замечают, но я увидел исключительно их. А еще здесь гениальная архитектура без ГАСКа и прочих чиновников-архитекторов. Я не знаю о здешних трудностях, но все что я видел,  носило феноменально счастливый вид. Еда тоже была вкусной, как и везде в провинциальной*  Италии.

Люди

Продолжение публикации »

Разделочные доски и другие предметы из дерева.

Кленовые нравятся больше других,  но их на фото нет. Зато есть дубовые, буковые, сосновая и оливковые и даже одна полипропиленовая.  Что характерно, ни одна доска не маркирована.

Если кого отвлекают детали, то доски в чистом виде здесь!