Ресторатор
Савелий Либкин

Папарделле с Пекорино и  капелькой лучшего тосканского масла. Рекомендации лучших пастоделов и пастоедов. Нескромно хвалить, но в данном случае мне и самому понравилось.

P.S. на видео — головка 24-месячного Пармезана, но я пишу и пробовал именно пасту в головке Пекорино.

Тосканский пикник на обочине Дерибасовской…

Завтра утром, примерно в 10. 30, на Дерибасовской угол Гаванной закончится подготовка к  восьмому по счету празднику Тосканской кухни!

Ради этого стоит опоздать на работу,

Ради этого стоит забыть об утреннем  семейном долге

Ради этого стоит вечером  одолжить у соседей 30 долларов до получки

Ради этого стоит сдать билеты на утренний рейс в Маяки или даже в Киев

Ради этого стоит плюнуть на фитнес с басейном

Ради этого стоит взять из дома фотоаппарат

Удивительно, как доброго и справедливого Арама замотивировали орать на людей, которые называют себя поварами.

Спасибо Араму за поздравления!

Продолжение публикации »

Интерес гостей к гастрономическим школам еще есть, но рестораны и рестораторы подуспокоились. С десяток школ как бы номинально существуют в Киеве, но идеи иссякли, и страсти подостыли. Спецы по внедрению чужих бизнес-идей сейчас серьезно заинтересуются темой местных продуктов и ярмаркой, как способом продвижения этой идеи.

Как результат, в ближайшее время продавцы черной и серой трески вместе с промоутерами черных иберийских свинок начнут при своих ресторанах организовывать лотки-лоточки с этими и другими продуктами. До местных продуктов дело, может, тоже дойдет, но не так быстро. Так, например, в столице среди более, чем тысячи ресторанов, нет ни одного с местной кухней. Причем киевский торт и киевская котлета встречается в меню вместе с сашими, и другим дефлопе. А вот так чтобы «киевская кухня», да еще и в чистом виде… такого НЕТ. Название может и появится, но кухни-то нет. Восстановить сложно. Сами киевляне, вероятно, знают эту кухню, но часто путают ее с деревенской-украинской, но к ресторанам все это отношение не имеет.

Итак, далее несколько фото про ярмарку местных продуктов и вкусной еды, которая вот уже полных четыре дня работает на Дерибасовской, между Гаванной и Екатерининской.

Соорганизатором ярмарки является одесский конвивиум некоммерческой организации Slow Food. Ярмарка работает до 24 сентября.

Следующая откроется через 5-6 месяцев и будет посвящена весенним местным продуктам.

Продолжение публикации »