Ресторатор
Савелий Либкин

Пан-Пицца окончательно и бесповоротно приняла товарный вид. Уже хорошо и с правильной атмосферой, добавим еще несколько нюансов — и будет отлично.

Прямо в зале — несколько видов пасты собственного приготовления, с середины лета будем предлагать пасту freska «с собой». Пицца теперь выпекается в печи на камне, при температуре больше 300 С. Получается очень быстро и с правильным, чуть подгоревшим бортиком — так, как и должно быть.

Пиццайоло в пиццерии «Pizza Coloseum», Прага

Пиццерия — это что?

Если  с точки зрения ассортимента, то тут все ясно: пицца превалирует… Но это не всегда так.

Если с точки зрения  гостей, то вариантов слишком много и разные пиццерии для соответственно разных гостей.

Если с точки зрения самой пиццы, то тут как во втором вопросе… Части гостей необходимо «много», еще части «дешево», и лишь кому-то нужна пицца.

Учитывая, что пицца, как продукт до сих пор вызывает массу споров и противоречий, рискну предположить, что однозначного определения просто нет. Ведь тонкое или пышное тесто, дрожжевое или пресное, с моцареллой или с пармезаном, или вовсе без сыра… все это пицца. Википедия говорит что пицца итальянское блюдо в виде круглого открытого пирога…

Таким образом овальная пицца — уже не совсем пицца… или если круглый пирог с топингами, то все пицца… Не получается.

Да и итальянскость пиццы, скорее миф, чем факт. Подобное блюдо есть практически в каждой культуре. Если отличие в только в названии, то и это вызывает вопросы…

Пиццей занимаюсь уже полные 17 лет. За это время переготовил сам и перепробовал у других несколько тысяч пицц. То, что в тему в Италии, вызывает безденежье в Киеве и наоборот. Таким образом, можно утверждать что пиццерия может иметь стандартное восприятие-описание исключительно в рамках города/ЦА.

Учитывая особенности, интернет сообщества, рискну предположить, что и здесь мнения разойдутся.

Так что в Одессе называется пиццей, и какие примеры отличного продукта можете рекомендовать?

Что в Одессе называется пиццерией, и какие пиццерии на 100% оправдывают свое название длительное время?

Соответственно готов к критике собственной марки-продукта-ресторанчика «Пан-Пицца».

Кстати, приводим свою пиццерию на Екатерининской в товарный вид. Завтра, в четверг, открытие. «Пан-Пицца» на Генерала Петрова тоже в косметике… Там открытие во вторник, 27 апреля.

Добро пожаловать!