Удивительно, как доброго и справедливого Арама замотивировали орать на людей, которые называют себя поварами.

Спасибо Араму за поздравления!

Закончу рассказывать о том, что гости «забывают» в наших ресторанах. На этот раз речь о Даче.

Любители хорошей литературы уносят книги из туалета.

Разумеется, стаканы. Особенно из зеленого стекла.

Бутылки для морса-лимонада-кваса

Унесли несколько зонтиков, с которыми гости любят фотографироваться летом.

Тоже самое касается шляп

Традиционно, ножи-вилки

Ложки

Поленницы со счетами

Соленья. К счастью, не очень часто

Салфетки

Спецовники

Что может быть, если евреи, договорившись с русскими и украинцами, приглашали в гости армян, греков и болгар, а иногда примешивали французов и итальянцев? А ведь еще приезжали поляки с белорусами и молдаване,… куда ж без них. Так гастрономические традиции, тщательно перемешавшись с культурными, и будучи помноженными на местные продукты, дали колоритную одесскую кухню.

Сейчас уже никто не вспомнит, чья мама первой сделала шейку на местный манер, или приготовила фаршированную рыбу… Да и кто знает, кому пришло в голову из свежей тюлечки жарить котлетки и рубить в икру баклажаны с чесноком и помидорами и еще несколько десятков знаковых блюд, рецептов, способов приготовления… да что там… целых технологий. Уже сегодня жареная камбала дает фору любой средиземноморской тюрбо, а наши раки на вкус интереснее иных лобстеров. Местные микадо и картофель настолько привлекательны, что их и готовить-то практически не надо. Картофель в мундирах с солью и помидором, плюс тюлька с маслом — и готова закуска, как под рюмку, так и без нее.

Эту кухню описывали многие, но гораздо интереснее ее готовить и кушать. Когда на одесских дачах ждут гостей, то хозяйки долго рассказывают, у кого они покупают брынзу под арбуз, или курицу на холодец. Как и в любой зрелой кухне у нашей, одесской, есть свои принципы, способы, нюансы и секреты. Для того, чтобы познакомиться с ними идеально попасть в гости к одесситам, а в более доступном варианте, прийти в одесский ресторан с названием «Дача».

Дети ждали мам и пап и сделали вот такое

После трехсот грамм

Кадры решают

Ира работает в компании давно… Так давно что я и сам не помню точное время. Вначале,  Ира была официантом в нашем кафе в супермаркете Троицкий.  Затем  несколько лет плавания  и затем снова вернулась к нам. Вначале, после возвращения на берег,  работала официантом а затем и администратором в Cтейке.  Результативность ее работы официантом до сих пор в памяти у сотрудников ресторана. Когда я предложил ей пойти управляющей, то услышал в ответ одни сомнения. Тогда я и сам толком не знал  что будет далее, но терпением запасся. После недолгого разговора Ира согласилась, предварительно попросив меня  не показываться несколько месяцев на Даче. С тех пор прошло два года. Ире  пришлось многому учиться и еще  большему придется учиться далее…

А сегодня на Даче  порядок, причем заслуга Иры  и ее команды в этом для меня очевидна.

Обновили сайт «Дачи»: http://dacha.com.ua/

Еще будут дорабатываться некоторые  ( вероятно очень многие) детали и нюансы.

Интересно Ваше мнение.

P.S. Конструктивная критика приветствуется

Кто что предпочитает на Даче?

Я люблю вареники с мясом и чебуреки, иногда холодец. А еще вареники с вишней и с картошкой.

Бульон с лапшой мне нравится  тоже, но не всегда…

А какие блюда готовят и кушают на собственной даче, если она есть, конечно?