Ресторатор
Савелий Либкин

После трехсот грамм

Кадры решают

Ира работает в компании давно… Так давно что я и сам не помню точное время. Вначале,  Ира была официантом в нашем кафе в супермаркете Троицкий.  Затем  несколько лет плавания  и затем снова вернулась к нам. Вначале, после возвращения на берег,  работала официантом а затем и администратором в Cтейке.  Результативность ее работы официантом до сих пор в памяти у сотрудников ресторана. Когда я предложил ей пойти управляющей, то услышал в ответ одни сомнения. Тогда я и сам толком не знал  что будет далее, но терпением запасся. После недолгого разговора Ира согласилась, предварительно попросив меня  не показываться несколько месяцев на Даче. С тех пор прошло два года. Ире  пришлось многому учиться и еще  большему придется учиться далее…

А сегодня на Даче  порядок, причем заслуга Иры  и ее команды в этом для меня очевидна.

Обновили сайт «Дачи»: http://dacha.com.ua/

Еще будут дорабатываться некоторые  ( вероятно очень многие) детали и нюансы.

Интересно Ваше мнение.

P.S. Конструктивная критика приветствуется

Кто что предпочитает на Даче?

Я люблю вареники с мясом и чебуреки, иногда холодец. А еще вареники с вишней и с картошкой.

Бульон с лапшой мне нравится  тоже, но не всегда…

А какие блюда готовят и кушают на собственной даче, если она есть, конечно?

Если рассматривать слово «целевая аудитория» с точки платежеспособности, то недавно я наблюдал на «Даче» такую картинку: за одним столом сидели производитель вина из Молдавии и собственник крупной ритейлерской компании с девушками до 23 лет, за другим — владелец небольшой аптеки с семьей. За третьим столом сидела компания сотрудников рекламного агентства, еще за одним — собственник фармацевтической фирмы, иногда заказывающий еду в собственный самолет, за другими столами — еще несколько людей, достаточно творческих профессий. Параллельно был день рожденья у ребенка из семьи врача и небольшой банкет у киевлянки, которая при заказе упоминала должность супруга, работающего в  аппарате Президента…

Несколько столов были заняты туристами с неопределенной профессией и девушками яркой внешности и привлекательного возраста. Ресторан был полный, и средний годовой доход некоторых гостей выглядел как бюджет города, а иных гостей не переваливал за 800$ в месяц. Если учесть, что как минимум 5 девушек, наверняка, не работали в принципе, и еще несколько гостей мужчин были достаточно молоды для солидных зарплат, то сказать, кто посещает Дачу с точки зрения платежеспособности, невозможно в принципе. С другой стороны платежеспособность, кроме того, кто и сколько зарабатывает, никогда не определяет, кто и сколько тратит.

Так мои знакомые с 7 км регулярно кушают в узбекской кухне за 50-60 гривен, никогда не заходят на «Дачу» и пытаются принести свою водку в «Компот», при этом у них 30 контейнеров, и они владельцы  нескольких магазинов в городе. Еще один солидный знакомый занимается «конвертами», но кушает только местные суши и иногда пьет пиво в пляжных забегаловках.

Выбор определяется не всегда и не только количеством денег.

Интересно чем же, по вашему мнению?

Народное радио вместе со спонсорами организовали на «Даче» в минувшее воскресенье достаточно интересный праздник.  Все происходило по эгидой масленицы, но в сути получился коктейль из дня влюбленных с ожидающимся Песахом*.

В конце праздника сожгли чучело зимы, что нисколько не отразилось на погоде в понедельник.

Интересное наблюдение, водку на праздник предоставила Хортица, но несмотря на то, что водки было более чем достаточно, пили преимущественно настойку на клюкве, а не перцовку,  из бутылок с этикеткой. Посуду практически не били, зато оторвали голову у скульптуры безрукой  комсомолки.

* Традиционный еврейский праздник весны