Ресторатор
Савелий Либкин

Стало уже традицией встречаться с Константином Райкиным. Встретились после спектакля Азбука артиста

В этот раз пили на Даче. В Стейке  энергетика несколько иная… А на Даче пьется легко. Водка с гусиным паштетом и тюлечкой показались очень вкусными. Энергетика гостей неибежно сказывается на моем восприятии еды и атмосферы ресторана.

Каждый раз задаю себе вопрос: откуда уже у достаточно немолодого мужчины столько жизненной энергии…  Ежедневное общение с самыми разными людьми уже вроде убедило меня что спокойствие и некоторая отрешенность-отмороженность приходит к кому то в 20, к кому то в 40, только приходит обязательно. Здесь совершенно другой случай. Горящие глаза и сумасшедшая эмпатия помноженные на привычку много работать исключительно жизни ради и конечно наследственность. Такое не пропьешь.  К таким людям моментально притягиваешься… Только самооценка при общении с таким человеком несколько поддергивается…но все же удерживается.

Становится понятно что конкурс в 200-300 человек на место на курс к Райкину совершенно оправдан.

Осталось 8 дней до момента получения отредактированных файлов с новыми имиджами Дачи. На этот раз, модели были без глянца, дети позировали за деньги, а подбором животных занимался известный кинолог dezigotek . Фотограф – со слоганом «Войдем в вечность» тоже старался. Правда,  ежедневно съезжал с темы Дачи на тему ню, причем модели были одни и те же. Детей и dezigoteka пощадили, а вот собакам (хаскам) досталось по полной программе, они насмотрелись сомнительных женских телес, под смущенный  взгляд dezigoteka предостаточно. Теперь у собак этой породы будет аллергия на наготу. Снимали 6 дней подряд. Сюжеты обсуждались долго и много чего по ходу дела убавлялось/прибавлялось. 15 человек старались. Что из этого получилось – можно будет узнать в течение 2010 года, т.к. все сюжеты разбиты по месяцам. Именно к концу года гости ресторана смогут получить в подарок набор из открыток с всесезонными сюжетами Дачи.

Один из рабочих моментов съемки, выражаясь словами фотографа, backstage.

В разные периоды жизни нам приходится приобретать новые навыки, обзаводиться новыми знаниями, учиться новым способам, профессиям, приемам.

Сегодня один из наших сотрудников, тот самый, который раннее вешал скворечники на Даче, осваивал приемы создания пены в условиях цейтнота времени и бюджета. Все получилось отлично и фотосессия продвинулась еще на несколько сюжетов вперед.

Констатирую: получилось.

22 августа из 342 гостей вечером на Даче кушали и отдыхали за 5 разными столами 35 гостей из нашего бизнеса.

Все что можно было придумать в ресторанном бизнесе, придумано давно.
В том числе и рестораны в виде туалетов, и еда в темноте, и рестораны без еды, и много чего еще экстравагантного и редко востребованного.
С очевидными удовольствиями вопрос стоит посложнее…
Душевность и искренность не так дразнит, доступность не так притягивает, а традиционность и подавно не способна удивлять…

Вот уже 4 года подряд я в августовские субботние вечера встречаю в ресторане Дача киевлян. И не просто киевлян, а ведущих рестораторов и ключевых управленцев ресторанного бизнеса столицы.

Уважаю рестораны столицы по многим причинам.. главная из которых, огромное количество разных. Бизнесовых и карманных, восьмисотместных и на три столика, красивых и не очень, модных и консервативных, ультра-гламурных и брутально-андеграундных, ну и самое главное, постоянно по-столичному дорогих.

Не очень дорогие тоже встречаются, но это только когда в столице лето и в ресторанах, соответственно ж-а.
Вот и приезжают киевляне в Одессу….и я, соответственно, очень рад встречать их на Даче. Добро пожаловать в Одессу.

P.S. В ноябре наступает ж-а в ресторанах Одессы, и я планирую с ведущими управленцами тоже съездить и посмотреть ведущие рестораны Стамбула.

На тему раков можно шутить долго, а со 2 сентября их можно будет распробовать и раскритиковывать здесь же.

Ведро раков
Раки, сваренные в пиве, молоке, вине или воде на Ваш выбор.

Раки, сваренные в пиве
с укропом и пряностями

Раки, сваренные в молоке
с семенами горчицы

Раки, сваренные в вине
с яблоками и перцем

Раки вареные
с зеленью

Раки, жаренные на мангале

Тар-тар из лосося
с раковыми шейками

Салат из раков с помидорами

Суп из раков,
фаршированных разными рыбами

Судак с соусом из раковых
шеек и картофельным пюре

Лапша с раками
Блюдо для двоих

Плов из раков

На фотосесии в Крыму познакомился с удивительным человеком. Вадим и фотограф и модель в одном лице.
А еще, Вадим занимается магазином Все для танцев.
А возможно, в скором будущем, Вадим будет моделью в  имиджах для Дачи.
Фотограф и автор сюжетов, на этот раз, Руслан Лобанов.
Конек Лобанова ню,  но в сюжетах этого не будет.

На фото Вадим. На этот раз, фотографировал я.