Ресторатор
Савелий Либкин

Несколько фотографий в одном из ресторанов на трассе Одесса-Львов

На Привозе открыли, наконец, после пожарной реконструкции вторую половину рынка. Теперь рыба продается опять со стороны Преображенской ( бывшей Советской Армии). Когда же придет в голову местным управленцам-бизнесменам, что рыбу продавать на сорокоградусной жаре не кошерно…

Достаточно поставить один-два ледогенератора и вся рыба, пусть даже не всегда свежая, но лежала бы в ледяной стружке.

Затем день рожденья друга в Лобстере и попытка не напиться накануне визита Карла Фриерсона в Уточкина.

Порция эспрессо и чтение меню с французско-одесскими названиями блюд,  в очередном техническом  ресторане слепленным на скорую руку в здании областной администрации не оставили следов в памяти. Подсматривавшие охранники  с официантами, вынужденно вставшие с диванов, быстро влезли в  гостеприимную ухмылку, но и это не решило вопрос.

Затем встреча с киевлянками в кафе в горсаду.

Запомнились девушкодамы  многовекторностью суждений и критикой Валеры Полякова, мол, не знает он, что такое флорентийский стейк, и вообще… Еще одна из них раз в два месяца бывает в Италии и свободно ориентируется в лемонграсах со спрингролами и еще чем-то незапоминающемся, но звучащем похоже.  Много чего услышал о чернилах каракатиц и знакомстве с одесским архитектором Денисом. В Одессе девушки по делам,  с социальным проектом…приобщают нас, знакомят, так сказать. А может я и несколько предвзято воспринял двух симпатичных  и образованных девушек из столицы….?

Еще запомнилась вкусная, но приторно сладкая вишневка в Клара Баре.

Сам концерт начался очередным джаз отморозком, быстро усыпившем всех гостей, но когда Фриерсон запел о Нью Йорке, все ожили и запританцовывали.  Затем переехали в Опера кафе. Банкетно-пенсионная плаза превратилась в современное караоке-суши- кафе для неопределившихся аркадийских  дамочек и местных меценатов-спонсоров. Заезжие москвичи, правда, тоже могут рассчитывать здесь на успех, причем относительно занедорого.

В час ночи  вернулись на дачу (не ресторан).

Какие сображения есть на эту тему

Может ли это утверждение относится к вегетерианцам?

К  кому утверждение не имеет отношения?

В воскресенье обнаружил сразу три новых предприятия питания.

Один возник на месте магазина Потемкин, запомнившегося как Первый мужской с самым громким открытием и очень быстрым закрытием.

Владелец помещения не постеснялся с названием и решил открыть ресторан сам. Famous претендует одновременно на изысканность, японскость, гастрономичность и  десертокафешность. Главная аудитория, местные мажоры и мажорики от 18 до 25. Тар тар из говядины в исполнении бывшего шефа из Лондонской был вполне интересен.

На Екатерининской ремонты….Бывшее гранд кафе ремонтируется, бывшее Папарацци, тоже…Фет Мозес и тот перекрашивается. Быстрее всех Марио превратилось в Катю Хофманн.

Цены изменились в два-три раза, так как на полу, поверх паркета, нарисовали знаменитые эскизы Леонардо да Винчи и столы покрыли лаком.

Еще одно открытие,  на это раз Итис, причем в Ривьере. Главный продукт – замороженные пончики «мочи»  по цене от 14 гривен за штуку.

После размораживания за 30 минут получается 50 грамм рисового теста с начинкой. Оформление отдела, как и везде в Итис, отличное.

Еще на Таирова много чего открылось, но туда не доехал.

Вчера столкнулся с очередным казусом на тему местного гостеприимства.
Возникло желание посмотреть, что в городе на ресторанной ниве интересного…
Поручил секретарю забронировать несколько ресторанов с приличной репутацией на вечернее время в разные дни…
Рестораны отобрал те, в которых средний чек на гостя за 400-500 гривен.
В одном ответили коротко: резервацию по телефону не принимаем, привезите деньги, как депозит… Отправил водителя с деньгами, но тот стол который предполагал я, стоит принципиально иных денег, а у водителя их не оказалось.
Во втором, голосом уснувшей рыбы сказали: у на вечером футбол, мол, не знаем будет ли комфортно гостям…
В третьем молчание, потом спросили, сколько гостей и уточнили на какое имя. Затем добавили, что иногда отключают свет…
В четвертый позвонил сам…

• Какой опыт с резервациями встречался, и какой считаете приемлемым для ресторанов с подобным счетом?
• Должен ли зависеть принцип резервации от предполагаемого счета?
• Если отказывают в резерве по причине отсутствия мест, то правильно ли будет узнать телефон и перезвонить когда будут места?

В итоге жареные осьминоги на ужин были вкусными. Официант уточнил, что весь секрет в способе варки осьминогов с пробками от вина.