Достаточно поставить один-два ледогенератора и вся рыба, пусть даже не всегда свежая, но лежала бы в ледяной стружке.

Затем день рожденья друга в Лобстере и попытка не напиться накануне визита Карла Фриерсона в Уточкина.

Порция эспрессо и чтение меню с французско-одесскими названиями блюд,  в очередном техническом  ресторане слепленным на скорую руку в здании областной администрации не оставили следов в памяти. Подсматривавшие охранники  с официантами, вынужденно вставшие с диванов, быстро влезли в  гостеприимную ухмылку, но и это не решило вопрос.

Затем встреча с киевлянками в кафе в горсаду.

Запомнились девушкодамы  многовекторностью суждений и критикой Валеры Полякова, мол, не знает он, что такое флорентийский стейк, и вообще… Еще одна из них раз в два месяца бывает в Италии и свободно ориентируется в лемонграсах со спрингролами и еще чем-то незапоминающемся, но звучащем похоже.  Много чего услышал о чернилах каракатиц и знакомстве с одесским архитектором Денисом. В Одессе девушки по делам,  с социальным проектом…приобщают нас, знакомят, так сказать. А может я и несколько предвзято воспринял двух симпатичных  и образованных девушек из столицы….?

Еще запомнилась вкусная, но приторно сладкая вишневка в Клара Баре.

Сам концерт начался очередным джаз отморозком, быстро усыпившем всех гостей, но когда Фриерсон запел о Нью Йорке, все ожили и запританцовывали.  Затем переехали в Опера кафе. Банкетно-пенсионная плаза превратилась в современное караоке-суши- кафе для неопределившихся аркадийских  дамочек и местных меценатов-спонсоров. Заезжие москвичи, правда, тоже могут рассчитывать здесь на успех, причем относительно занедорого.

В час ночи  вернулись на дачу (не ресторан).

Может ли это утверждение относится к вегетерианцам?

К  кому утверждение не имеет отношения?

Один возник на месте магазина Потемкин, запомнившегося как Первый мужской с самым громким открытием и очень быстрым закрытием.

Владелец помещения не постеснялся с названием и решил открыть ресторан сам. Famous претендует одновременно на изысканность, японскость, гастрономичность и  десертокафешность. Главная аудитория, местные мажоры и мажорики от 18 до 25. Тар тар из говядины в исполнении бывшего шефа из Лондонской был вполне интересен.

На Екатерининской ремонты….Бывшее гранд кафе ремонтируется, бывшее Папарацци, тоже…Фет Мозес и тот перекрашивается. Быстрее всех Марио превратилось в Катю Хофманн.

Цены изменились в два-три раза, так как на полу, поверх паркета, нарисовали знаменитые эскизы Леонардо да Винчи и столы покрыли лаком.

Еще одно открытие,  на это раз Итис, причем в Ривьере. Главный продукт – замороженные пончики «мочи»  по цене от 14 гривен за штуку.

После размораживания за 30 минут получается 50 грамм рисового теста с начинкой. Оформление отдела, как и везде в Итис, отличное.

Еще на Таирова много чего открылось, но туда не доехал.

• Какой опыт с резервациями встречался, и какой считаете приемлемым для ресторанов с подобным счетом?
• Должен ли зависеть принцип резервации от предполагаемого счета?
• Если отказывают в резерве по причине отсутствия мест, то правильно ли будет узнать телефон и перезвонить когда будут места?

В итоге жареные осьминоги на ужин были вкусными. Официант уточнил, что весь секрет в способе варки осьминогов с пробками от вина.

• до 5-6 позиций в каждой категории (10), 10-12 позиций в каждой категории (6), 15 -20 (5);
• по второму: лидер предсказуемый — борщ;
• по третьему: салаты с майонезом (14), c труднопроизносимым названием / с сомнительным описанием (3),  что-то экзотическое (3);
• ходить в ресторан без меню на бумаге, практически единодушное ДА;
• идеального меню не встречало большинство опрошенных;
• так же единодушно ответили «НЕТ» на блюдо за $100;
• и самое главное: 12  респондентов готовы платить за борщ до 80 гривен;
• и еще 13 никогда не забирали меню с собой из ресторана.

Еще раз спасибо всем, кто принял участие в экспресс-опросе.

1. Как считаете, какое оптимальное количество  блюд должно быть в меню?
2. Какое блюдо должно быть в меню любого ресторана на территории Украины, независимо от его темы и кухни?
3. Можете  назвать блюдо, которое в любом ресторане  никогда не станете заказывать.
4. Будете ли ходить в ресторан, в котором нет бумажного меню в принципе (готовят несколько блюд и цену называет официант или меню написано на стене или …) ?
5. Меню какого ресторана считаете идеальным со всех точек зрения?
6. Приходилось ли заказывать блюдо (какое?) в ресторане (каком?)  на одного человека с ценой $100 и более?
7. Сколько максимально готовы заплатить за очень вкусный красный борщ в хорошем ресторане?
8. Меню  из  каких ресторанов Вы унесли с собой  или купили на память?

Результаты опроса, если соберу достаточно убедительных коментов, опубликую в украинском печатном ресторанном издании.

Сhеz Louisette

Вот и вспоминаю я спустя два года не Эйфелевую башню и Монмартр в Париже, а блошиный рынок Saint-Ouen, крупнейший в Европе, кстати…  Именно с него и  возникло слово блошиный, а также традиции и мода на стихийную уличную торговлю. На рынке торгуют антиквариатом, фарфором, дизайнерскими вещами, букинистической литературой, музыкальными записями, домашней утварью и всевозможной этникой. Кроме того на рынке находится 40 ресторанов. Один из них, вместе с собственно рынком я и считаю «Моим парижем». Речь идет о ресторане Сhеz Louisette. В ресторане крайне средняя еда. Официантки напоминают бандерш с автовокзала, столы не опрятные и интерьер, в местном смысле, отсутствует. В ресторане поет местная  звезда Мануэла вот уже тридцать лет песни вечной Эдит Пиаф. Все остальное надо видеть, слышать, трогать, вдыхать, чувствовать… Нет смысла просто пересказывать.

Адрес ресторана: Chez Louisette Marche auz Puces de St-Ouen 18th Arrondisement Metro: Porte de Clignancourt

Что по Вашему мнению решает слоган в ресторанах?

Создавать ли слоган, если рестран  успешен и без него?

Как  создать слоган для успешного ресторана, если он нужен конечно?

В ЖЖ и этом блоге  получил всего тридцать версий-комментариев .

Достаточно странно, ресторанов много открывается и много закрывается. В это бизнес инвестируются значительные средства. В этом бизнесе работает много милионов профи.  Только однозначно точного определения,  что же это такое,  нет.  Максимально близко, хотя и не в виде определения, а скорее в виде мини статьи на тему, раскрыл вопрос  mactep, который хоть и не работает напрямую в этом бизнесе, но судя по всему имеет прочное представление на этот счет.

Именно Борису и направляется обещанный сертификат.  Приятного аппетита и жду критику после  визита.