Ресторатор
Савелий Либкин

О архитекторах и дизайнерах достаточно трудно писать так как  каждый студент окончивший архитектурный факультет или даже трехмесячные курсы дизайнеров и  познакомившийся с несколькими заказчиками уже причислен  к многотысячной братии творцов и гениев.  Google по запросу дизайн ресторана выдает 900 000 ссылок.

Среди самых-самых, тех, кто не сходит с AD и чьи проекты приносят огромную прибыль  заказчикам:

• Винсент Фрост —  креатор и архитектор   ресторана и одноименной галереи Wapping Food в Лондоне.
• Юсаку Конеширо — архитектор ресторана Soseki в Лондоне.
• Адам Тихани — автор дизайна ресторана Per Se Томаса Келлера в Манхетене.
• Теса Кеннеди и одноименное агентство.  Дизайн  отелей Ritz, Claridge’s и The Berkeley Hotel в Лондоне,
• Мурад Мазуз спроектировал ресторан Sketch и  Momo в Лондоне  и ресторан 404 в Париже
• Девид Коллинз — автор интерьера кафе The Wolseley в Лондоне, что уже достаточно для того, чтобы не раствориться со временем.
• Теренс Конран спроектировал несколько десятков отелей и ресторанов, собственный универмаг в Лондоне и много чего еще.
• Компания Superpotato объединяет с десяток имен. Из их рук вышли несколько десятков всемирно известных ресторанов и магазинов, в том числе и ресторан в Москве Недальний Восток.
• Марк Ньюсон — ресторан Lever House в Нью-Йорке и ресторан Сoast в Лондоне

В поле зрения попадают имена достаточно известных дизайнеров.
Лучшие и часто не менее талантливые исполнители остаются в тени и только изредка их имена просачиваются  в прессу.

У местных архидизайнеров  много ярких решений, только бесконечный плагиат постоянно путает карты, и каждое удачное решение поселяется в каждом следующем проекте у каждого нового заказчика.  Причем, без учета того, что хорошо в одном месте, отвратительно воспринимается и в итоге не работает в других местах.

А так написал Лебедев. Коротко и без эмоций.

В Одессе, на улице Пантелеймоновской в доме № 70 открылся первый непафосный ресторан «Компот». Посетители приходят сюда поговорить, поесть вкусной еды и попить компота нескольких сортов.
Дизайнерам студии и опытному ресторатору Савелию Либкину понадобилось чуть меньше двух лет, чтобы придумать нынешний «Компот», отбросив несколько промежуточных вариантов и переделав половину заново.

Банка с разноцветными кружками — фирменный знак ресторана. Начинка меняется по сезону, по случаю акций или по вкусу

Верстка меню  « Газета»

Детское кафе около Привоза престало быть детским.
Перестало вообще.
Долго спорили и обсуждали что на этом месте надо горожанам.
Что на самом деле будет интересно и востребованно.
Какой проект в этом особенном месте будет успешным и прилично рентабельным.
После долгих рассуждений и переписок, возникла идея написать бриф-задание, разослать лояльным к нашей компании знакомым экспертам и затем организовать встречу-обсуждение с модератором.
Пришли все. Человек двадцать пять заняли весь второй этаж в кафе на Дерибасовской.
Собрались в семь, встали из за стола в одинадцать вечера.
Перечислять все идеи нет смысла, так как 80% из них были вообще не к месту.
После гослосования и обсуждения нескольких, наиболее ярких идей, нам понравилось название произнесенное архитектором Наташей. Оно и стало названием  нового проекта.
Компот не просто слово. Не просто название. Не просто кафе. И даже не в том дело, что только компотная начинка- концепция  разрабатывалась полтора года в Одессе и Москве. Что за это время я успел перезнакомиться со всеми боле или менее интересными креаторами, дизайнерами, архитекторанми и иными людьми причисляемые самих себя к профи.
Знакомство с десятками людей творческих и околотворческих професcий очень серьезно поменяло самого меня.
Поменяло мое собственное отношение к слову-категории-смыслу  компота
В результате возникла принципиально новая суть ресторана.
О сути, чуть позже напишу подробно .