Ресторатор
Савелий Либкин

Гренки из булочек с изюмом

Отличный вариант завтрака, приготовить гренки из булочек с изюмом, типа тех, что продают в Компоте. Важно, чтобы булочки не с хлебзавода… там и мука и все остальное уж очень среднее, а изюм можно сосчитать на пальцах одной руки. Предварительно булочки необходимо купить, затем продержать один-два дня до состояния «вчерашняя свежесть» в бумажном пакете или в открытой стеклянной банке. Затем необходимо булочки острым ножом нарезать на ломти толщиной 4-6 миллиметров.

Затем взбить несколько свежих домашних яиц и слегка присолить и подсластить. Влить на два яйца 70-80 грамм молока и взбить еще раз (молоко тоже желательно использовать не из пакета).

Сковороду разогреть с оливковым маслом и добавить 40-50 грамм сливочного масла. Когда растопится, сухарики опустить на 10-15 секунд в яично-молочную смесь и поджарить с двух сторон до золотистого оттенка.

Теперь самое важное.

Прямо со сковороды, гренки необходимо быстро переложить на тарелки и тут же съесть.

Чем быстрее удастся их съесть, тем лучше покажется вкус.

Я готовые гренки не фотографировал, так как не успел…

Да и еще… не надо их ни чем поливать и посыпать.

Только гренки из булочек с изюмом и чай.

Если остались булочки, подсушите нарезанные ломти в духовке 10-15 минут при 160 градусах. Потом если добавить сверху чуть сливочного масла,  будет еще один вариант завтрака.

Но это только в том случае, если останутся.

Чиабатта с мортаделлой и базиликом.    Все местное.

На приготовление ушло 3 минуты, на фото еще полчаса.

Еще несколько фотографий.

Мини буратта с мини томатами

Настоятельно рекомендую: Мини буратта, плюс мини томаты, плюс капля масла Monini DOP или другого приличного. Чуть морской соли и молотого черного перца.

В воскресенье, если есть тонус для кухни, предлагаю довольно сложное блюдо на завтрак.

Больше фото

Для сандвичей на двоих понадобится:

Один желток от домашнего яйца

1 кофейная ложка острой горчицы

1 маленький зубчик чеснока

5 столовых ложек масла оливкового типа Monini Classiko

Пол чайной ложки уксуса 9%

Столовая ложка жирного молока

1/3 от багета из отрубяной муки с добавлением семечек злаков.

1 анчоус

Примерно 50 грамм порея

З крупных листа салата Ромен

100 грамм филе индюшки

20 грамм тонких слайсов  зрелого Пекорино Сардо

Вначале делаем соус, взбивая желток и по капле подливая масло.

Затем добавляем горчицу, уксус и молоко и взбиваем еще одну минуту.

Чеснок и анчоус измельчаем в крошку и вводим в соус.

Багет обрезаем от корки и нарезаем на 4 слайса.

Филе индюшки нарезаем на два плоских кусочка и слегка отбиваем их.

Присолив и поперчив, слегка обжариваем до готовности в оливковом масле.

Одновременно грилуем слайсы хлеба до появления решетки. Важно не пересушить, так чтобы хлеб был слегка хрустящим снаружи и очень свежим и нежным внутри.

Порей нарезаем крошкой.

Листья салата разрезать на три части.

Приготовление сандвича заключается в смазывании соусом хлеба и последовательном укладывании листьев салата, последовательно смазывая каждый соусом.

После нескольких слоев салата укладываем индюшку и тоже поливаем ее соусом.

Затем далее листья, сыр, соус и опять накрываем все хлебом, изнутри смазанным соусом.

Сверху на готовый сандвич наносим остатки соуса и слега перчим.

Предлагаю теплый сандвич съесть сразу после приготовления.

Завтрак для меня очень важен, так как утром надо быть добрым.
Есть несколько блюд особенно подходящих для меня утром.
Причем утро в выходной и в рабочие дни предполагвет разные блюда.
Перед работой особенно люблю лапшу с творогом.
Открываем 2 пачки творога Фанни (зернистый, 8% жирности, 200 гр.) греем в микроволновке 1 минуту, сливаем сыворотку.
Одновременно солим уже кипящую воду в кастрюле для пасты и бросаем стакан-полтора на выбор:
1) Tagliolini
Pasta fresca all`uovo
Фирма Preziosi Lapori
2) Филини от Barilla
3) Гранд Маре 2 мм
Варим до готвности, но не развариваем. Сливаем воду. Пасту смешиваем с гретым творогом, добавляем 30-40 гр. сливочного масла и быстро едим!!

Очень важно: начинаем с красивой тарели, но добавка, только вилкой из кастрюли.