Ресторатор
Савелий Либкин

Сюрреалистические заметки бизнесмена

Шутки на тему борьбы с коррупцией стали нудными.

Каждый новый политик,  включая малограмотных милиционеров и образованных экономистов, считает своим долгом побороться немного с коррупцией…

Еще бы…Как тут не побороться. Ведь все раньше боролись и проиграли. Сейчас борются  безрезультатно. Борьба – процесс. Причем заведомо без результата. Даже самые смелые борцы вечером за чаем шутят на тему коррупции. Мол, я под эту дудочку еще тысячу другую голосов приобрету, а обязательств ноль.

Всегда ноль со всех полит обязательств, но не хочу о политике.

Пост то о двойной морали.

Как было бы отлично, если бы просто изменили названия должностей…

Тогда сразу все стало на свои места, и не было сомнений даже у бабушек. Все точно, честно, надежно.

Начальник Гаи области-  Директор по продажам Гаи в  Пермской области

Губернатор- Ген директор по продажам в Киевской области

Начальник райотдела милиции- Менеджер по продажам Малиновского района милиции

Главный врач Суворовской СЭС – менеджер по продажам Суворовской СЭС

Линейный сотрудник СЭС- младший сотрудник отдела продаж и тп.

Продажами заняты все чиновники без исключения.

Только кто-то продает законы, кто-то землю, кто-то власть, кто-то безопасность.

В любом случае все это просто продажи.

И борьба идет за кресло Президента страны исключительно с точки зрения,  как бы возглавить отдел продаж целой страны. Далее назначит премьером доверенное лицо, чтобы самому меньше продавать лично и побольше ездить и встречаться с продажниками из иных стран. Премьер тоже человек и хочет славы, вот и назначает много разных продажников, называя их министрами. А ведь фактически министерства всего лишь специализированные отделы продаж… не более.

Причем если назвать так, то появятся оптовые отделы и розничные, отделы бартера и мелкорозничные сети…Вариантов в бизнесе много… Надо только согласиться с тем, что самые прыткие продают поболее и соответственно называются директорами по продажам, а менее прыткие поменьше и называются линейными продажниками.

И всегда есть шанс вырасти.  Все возможно. Возможности равные. Демократия в чистом виде. И главное, никакой двойной морали. Как назвали, так и работают-продают.

В некоторых странах то государственное, что можно продать, уже давным давно продали.

И таким образом эти страны стали называться развитыми. Развитие и у нас не за горами, но еще лет на 5 хватит точно.

Так что  идет время новых грандиозных продаж и  талантливых, маститых продажников. И какая разница из какой они партии… Ведь партия тоже  всего лишь предмет торговли.

Если кликнуть на фото, можно рассмотреть гостеприимство Саши крупнее.

Фото увлекает моментально. В нашем офисе за сравнительно небольшое время были приобретены сотрудниками 5 камер. Все Canon. Практически полная линейка  500D — две камеры , 50D — одна  и по одной 5D и 5D Mark II. Мыльницы и камеры с несменными объектитвами не считаю, так как они есть у каждого сотрудника и так.  Самообучение происходит настолько быстро, что еще недавно Катя путала экспозицию с диафрагмой, а сегодня ее фото подчас интереснее и эмоциональней чем у некоторых местных профи. Тени можно подчистить и смягчить,  чуть замылить задник и можно отправлять в росийский Гастроном, когда дождемся их согласия публиковать украинских авторов…

Какие соображения имеются по вопросу создания туристической корпорации в Одессе, в которую будут входить Городские власти и предприниматели напрямую заинтересованные в развитии туризма в городе?

Предложение было озвучено Михаилом Фрейдлиным  в рамках проекта Стратегии устойчивого развития Одессы. Прямая речь автора: «Есть уникальная возможность консолидировать громаду, власть и бизнес»

Mихаил Фрейдлин известен как организатор ежегодного Джаз карнавала в Одессе и многими другими инициативами и проектами.

За не полные 17 лет владения-управления ресторанами прошло несколько периодов отношения к людям пишущим. Началось все с непонимания, мол, как можно писать о том, о чем не имеешь ни малейшего представления… Ведь часто писатели даже не кушают в ресторанах. Может кофе-чай выпьют и меню полистают, но тратить деньги на остальное,… а зачем… ведь и так все понятно человеку пишущему. Пишущий ведь пишет, а значит, знает, о чем пишет. Именно потому-то и доверие к писанине особенное. Люди старшего возраста до сих пор используют оборот «я прочитал об…» Раз прочитал, значит верю. Раз я верю, значит и все остальные тоже должны верить. Вот такую наивность да в политтехнологии бы. Любой сантехник имел бы шанс стать депутатом-президентом. Впрочем, и сейчас имеет. Только очень уж много денег надо потратить, чтобы сообщение дошло в уши каждому доверчивому. Таким образом, деньги являются барьером между сантехником с амбициями и народным избранником. Ладно, с политикой… там вообще голые обещания. В ресторанах иногда тоже случается так, но ведь голосуют в ресторанах рублем, не бумажками, вот и вера в написанное растрепывается постепенно, от кофе к кофе, от супа к супу. Но так я относился к пишущим достаточно давно…

Затем познакомился с интересными и увлеченными. Такие тоже, правда, за деньги работают, но уж точно не напишут на белое черное. Берегут честь всеми силами. За что, кстати, им огромное спасибо. Таких получестных-полупринципиальных не много, и не в столице. Какое издание потерпит, чтобы потенциальные рекламодатели-распространители узнали правду о себе. Не враги ведь себе. С другой стороны такие писатели и не станут хвалить в журналах. Мол, промолчим… и таким образом чуть потрафим собственному полупринципу. Я не касаюсь прямой рекламы, так как здесь все проще. Практически любое издание разместит на обложке фото пельменей из забегаловки с крупным брифом «Очень вкусно в Забегаловке», лишь бы финансирование позволяло.

Сегодня ресторанная критика также отсутствует. Вернее, колонки в разных изданиях есть и их читают. Иногда даже доверяют мнению журналистов ведущих те самые колонки. Только критика ведь дело тонкое. Да и грань между выплескиванием собственного раздражения, вызванного конфликтом в семье или на работе и отражением ресторана, да притом так, чтобы за литературными красивостями и благозвучными штампами усложненных речевых оборотов можно было разглядеть ресторан как живой. Увидеть со всеми его особенностями и прикрасами, со всеми проколами системными и ситуационными, со всеми настоящими победами и маленькими находками. Так бывает не часто, увы.

Хочется острой и высокопрофессиональной критики. Такой, чтобы задуматься и оглянуться заставила. Такой, чтобы лишний раз помогла заметить то, что замалчивается-прячется несознательно. Такой, чтобы и гостю помогла сориентироваться среди гламурных интерьеров с варениками и суши из супермаркета. Такой, чтобы читать несколько раз, и каждый раз узнавать новое.

Мои рекомендации начинающим ресторанным критикам

Во-первых, побеседовать с персоналом на самые разные темы, прежде чем садится писать. Непременно несколько раз собственноручно рассчитаться за обед-ужин. Так, через карман, лучше ощущается действительность. Если вы заметили мелкий прокол, то важно будет проверить, а в системе ли такие ошибки. Неплохо бы пробраться на кухню и вообще посетить те уголки ресторана, куда гости не попадают. Затем поговорить с шефом и управляющим и уже в самом конце с владельцем. Пригласите в ресторан друзей и послушайте, что они скажут. А еще не постесняйтесь расставить балы по пятибалльной системе за сервис, кухню, интерьер, атмосферу, соотношение цена-качество, вино и так далее. Никогда не показывайте честную критику владельцу до публикации. И еще и самое главное: не бойтесь писать правду. Ведь ее хотят знать и рестораторы и гости.

Учитывая, что ресторанному бизнесу на Украине всего лет 16-17, то и рассчитывать, особенно не приходится на то, что появятся фудрайтеры, ресторанные критики и колумнисты уровня работающих для New York Times, The Guardian, Robb Report, BBC или International Herald Tribune. Как впрочем, и для The Prague Post с еженедельным бюджетом 400$ только на оплату счетов в ресторанах.

Если в России уже давно и матеро пишут Дмитрий Алексеев, Алексей Зимин, Женя Куйда и Светлана Кесоян, то в Украине рекомендую почитать Аллу Законову, Валерия Полякова и еще буквально несколько одновременно пишущих и разбирающихся в еде и ресторанах журналистов из Афиши Киева, Коммерсантa, Harper’s Bazzar, Time Out и Деловой столицы.

Сфотографировал уличных торговцев в Стамбуле и в Милане. Что у них общего?

Милан

Стамбул