Ресторатор
Савелий Либкин

Завтрак без иностранщины

Слышал, что некие умельцы колбасники объединились и стали делать в полукустарных условиях приличные сосиски, без разных малосъедобных примесей… Цена отличается от  магазинных сосисок примерно на 30%.  А хлеб на фото из Компота.

Интересно, будут ли платить у нас реальную цену за настоящие сосиски ?

Как продать ганаш в шариках по 125 евро за килограмм?

В Цюрихе увидел интересное маркетинговое решение. Шоколад, трюфеля и конфеты продают в этой стране все, кому не лень… Рынок утрамбован огромным предложением и обычным «без очереди» спросом. Достаточно известный производитель Lindt & Sprungli рискнул и попал в десятку. Доверчивые туристы вместе с наивными швейцарцами стоят в очереди за трюфелями с 24 часовым сроком годности.  Трюфеля-то самые обычные и через неделю-другую их вкус не становится иным, но на этикетке с ценой выше, чем за стандартные трюфели аж на 25%, написано магическое Truffes du Jour, а в аннотации строго указано, что продаются и съесть их, мол, необходимо  только в течении суток.

У меня в домашнем холодильнике оказались как стандартные с непростым названием Grand Cru так и свежак. И те и другие нисколько не изменили вкус и через две недели, но очередь  почему то стоит за «свежими»…хоть и на 25% дороже. Не сильно удивлюсь, если через неделю-другую после публикации  на родине  местные предприниматели пойдут  на такую же аферу.

В  отчете за 2008 год заметно что дела шли очень даже неплохо и без Truffes du Jour, которые появились в продаже, со слов продавца, только в 2010 году.

К слову сказать, в онлайн магазине швейцарцы не продают свежие трюфеля…держат марку.

Внимание к деталям для 99% сограждан возможно только по отношению к собственной персоне… И именно внимание к деталям отличает преупевающие и устоявшиеся рынки. Продавец обуви рассказывающий о старорорусском узле, ложечки-половинки, стопка бумаги в качестве демо стенда, равно как и 100% шоколадный торт без липкого коржа говорят мне о Лондне в 1000 раз больше чем бигбен и королева.

Интересно, этому учат или как?

Продолжение публикации »

Мнение  сотрудника вернувшегося с семинара, привожу  полностью:

- » В этот раз участников «статусного» семинара в Киев доставили самолетом. Прилетели в 7 утра, в начале 9 все были в гостинице. Заселение было только с 12, поэтому, не предложив никому завтрака или кофе, участникам порекомендовали просто прогуляться. Начало семинара было заявлено на 13.30. 5 часов развлекать себя в окрестностях отеля захотели далеко не все участники, поэтому часть приглашенных уехала в Киев и вернулась ближе к встрече с Каримом Рашидом. Карим закончил отвечать на вопросы почти в 7 вечера, после этого всех пригласили на ужин. Появилась возможность пообщаться с дизайнером лично. Большого числа желающих сделать это не наблюдалось.

Возвращение в Одессу было запланировано на следующий день, аналогично на самолете в 5 вечера. Какую-либо программу на этот день организаторы не предусмотрели в принципе. Трансфер в Борисполь был обещан на 12 дня, но снова развлекать себя в окрестностях отеля и затем ждать рейса в аэропорту захотели немногие…  »

Тот факт что присутствовал и даже разговаривал сам Карим Рашид несколько  подсластило впечатление сотрудников от семинара. Я тоже хотел увидеть, но уехать не получилось.  По словам сотудников все свое время Карим посвятил самопрезентации и естественно заметил что есть «дизайнер», по его мнению и что есть «стилист».  Себя, разумеется, он причисли к первым, украинцев из присутствующих, ко вторым.

Фото Николая Неврева

Сам я никогда не был в восторге от  его синтетически- аналинового дизайна, но то факт, что стиль Карима Рашида узнаваем, уже заслуживает внимания. С другой стороны,  кому интересны мнения,  если Карим Рашиду платят, по его словам сотни тысяч за его идеи-проекты…