Ресторатор
Савелий Либкин

Учитывая, что коровы уже не так привлекают, то в Любляне подвесили мольберт…
Надо же туристов хоть чем то шокировать…
А если учесть и то, что сами люблянцы и люблянки на выходные уезжают из столицы,
то туристы в двух открытых ресторанчиках слышат от баромена дословно следующее:
У нас на выходные работают только светофоры и мы:)

Словения

Вопрос национальных кухонь и то насколько они интересны, не вызывает сомнений…
Половина туристов хотят попробовать типичные блюда того города/страны где проводится отпуск. Понятно, что раз есть спрос, то есть достаточно ресторанов ориентированных именно на туристов и специализирующихся исключительно на том, чтобы наиболее ярко и точно представить местную, локальную или национальную кухню.

Я сам, когда путешествую, заранее выясняю, что интересного готовят в том или ином регионе и какие рестораны выделяются приготовлением специалитетов.

Когда готовился к поездке в Словению, иллюзий не питал, так как не один из просмотренных источников не отмечал словенские гастрономические удовольствия.

В результате мы с дочкой присмотрели один домашний ресторан (гостилище- по местному) Jurg, в местечке с тем же названием в 4 км от Рогашки.

В ресторане готовит хозяин, Грег Нарат, помогает ему два поваренка и еще два официанта посменно обслуживают.
Хозяин живет рядом и его жена с ребенком постоянно при ресторане. В общем бизнесом это назвать трудно, но кушать там вполне можно. По крайней мере, невычурные блюда в сочетании с домашним маркетингом, дают результат. Мы туда возвращались четыре раза.

Да и еда в целом хоть и примитивная, но вполне вкусная. Хозяин и его ресторан не претендуют на изыски и псевдо гурманские выверты в еде, но… все местно-понятно-вкусно.
С локальными кухнями интересно работать, продукты местные, повара местные и  туристам нравится хорошая местная кухня. Важное слово – хорошая.

В Jurg  и подают местную, хорошую еду, к слову сказать, за адекватные деньги, 15–20 евро на гостя без вина.
Тур агент в отеле порекомендовал нам еще один ресторан, специализирующийся на национальной кухне, причем рекомендовал как известное и популярное место.

В субботу на обед поехали в Celje, в ресторан Gostilna pri Kmetec.
Приехали в самый обед. Все гости ресторана туристы, так что мы особенно не удивились молчаливому приветствию и холодно-отстраненному сервису. В меню все наименования на трех языках, тк что все более мене понятно читается. Заказали маленькие порции мясных закусок и блюдо из оленя и другой дичи с несколькими гарнирами и салатом на двоих. Предварительно уточнили у официанта, что именно принесут…,ответ стандартный…принесут оленину и дичь, плюс картофель и тп.
Закуска оказалась вполне ожидаемой…несколько ломтиков салями-прошуто с листиком салата и кусочком помидора. Когда принесли миску с основным блюдом, мы затаили дыхание…

Блюдо состояло из примерно 6 видов гарнира и все это плавало в соусе с кусками тушеной оленины. Не менее полутора килограммов еды не показались свежеприготовленными, но и запаха испорченной еды не было, так что мы пытались попробовать все компоненты гарнира и дошли до мяса. Описывать то что называлось гарниром трудно, так как там и каши и рулет из блинов с творогом и картофель и груша и яблоко… Причем все, как бы, приготовлено и выложено горой в керамическую тарелку.
Очень похоже на то, что блюдо компоновалось остатками с соседнего банкета и подавалось как главное и особенное блюдо ресторана.

Попробовав и убедившись в малосъедобности всего, включая остывшее резиновое мясо, я попросил подойти шефа. Шеф кивал и одобрительно говорил что то о ошибке официанта… Причем не смотря на языковый барьер, стало и шефу понятно, что персонал промахнулся и спихнуть «это» не получилось. Через несколько минут подошла другая официантка и спросила, не хотим ли мы десерт. После отказа ушла минут на 10. «Блюдо» в взъерошеном виде унесли. Я попросил счет и моментально получил его.
Все в счете указывало на то, что вопросы и претензии к съедобности не были отмечены.
Заплатив 55 евро за не съеденное, мы поехали покупать печенье в магазин.

Спорить и ругаться далее я посчитал не верным, так как настроение было уже испорченно и далее портить его не хотелось. Короче, 55 евро были заплачены за то, чтобы не портить себе настроение далее.

Отвратительное место… самое отвратительное за последние несколько лет ресторанного туризма.

Если когда-либо будете в Словении,  рекомендую обходить стороной «популярный» ресторан Gostilna pri Kmetec.
На один день съездили в Загреб.

Достаточно большой город, очень напоминающий украинскую провинцию. Фасады, дороги, инфраструктура вроде присутствуют, но больше частью номинально. Когда припекло искать ресторан, не стали рисковать и выбрали Le Bistro в самом дорогом отеле города.

В меню указано что ресторан предлагает аутентичную вранцузскую кухню и специалитеты хорватии.
Официант говорил на английском, но на вопрос что порекомендуете, замялся и долго задавал встречные вопросы… Заказали моцарелу с томатами и салат с авокадо,  а как основное, равиоли с рикотой.
Еда удовлетворительная, сервис достаточный. Вкус блюд больше напроминает туристические кафешки Милана, но уж точно не французскую кухню.

Хоравтская  еда у меня ассоциируется с огромным выбором рыбы в Дубровнике, но свежей рыбы в пятизвездочном Регент отеле не было. Ресторан был пустой,  кроме нас  сидела еще одна пара.

Еще достаточно позитивное воспоминание оставило посещение словенского городка Иерусалим.
Сплошные виноградники радиально высаженные к солнцу и приличный отель на главной  и единственной площади города. В отеле же и кушали.  Интерьер — провинциальная класика. Посеребренные столовые приборы, дорогая линия стекла и очень дорогой фарфор… Все очень прилично и торжественно многообещающе. Суп и на самом деле оказался очень вкусным. По наименованию, из тыквы, и как выяснилось, его готовят из нескольких соротв тыквы с тыквенными семечками. Отличное блюдо. Основное несколько проще, но тоже на твердую четверку. ЕдинственноеЕсли  что делало ресторан скучным, так это пустой зал, в котором кроме нас сидели еще два итальянца.

Здесь и далее несколько интересных фото из Иерусалима

Гид  Michelin по запросу рестораны Словеннии выдает в результатах исключительно рестораны Италии и Австрии…

Что кушать в Словении более менее понятно, Европа все-таки. Нет границ  и боле менее похожие цены делают свое дело. Даже в среднем магазине есть 5-6 видов свежего салата и достаточно приличный выбор мяса. На рынке рыба стоит дорого, но ассортимент хоть и слабее парижского, но тоже достойный.

С ресторанами все иначе. Их просто нет. Может не там ищем, может не так ищем, может не так спрашиваем, но в любом случае с ресторанами не повезло ни одного раза.

Проехали четыре города и примерно 800 километров по Словении и пока еды не нашли. Сегодня в очередной раз нам порекомендовали ресторан Амадеус в городе Птуй. Вроде меню не длинное, вроде официант не мальчик, вроде все достаточно обычно…и только когда принесли основные блюда захотелось домой. Познакомились с шефом еще до основного. Его зовут Бранко и он работал 8 лет назад в Одессе в Меркаторе. Я не заходил в этот ресторан, так как гости плохо отзывались о кухне. Теперь стало ясно почему. Как такие люди могут называться поварами не понятно. Под приличным для чтения названием Эскалоп из индейки с рисом кари подали пережаренную подошву залитую крахмальной подливой с консервированными ананасами и персиками. Мой  кебаб из нескольких сортов мяса оказался плавающим в горячем разведенном кетчупе с зеленым горошком и цветной капустой, морковью и много еще чем, шампуром на котором по краям была одета разрезанная воланчиком сосиска и еще несколько кусочков чего-то мясного, но в лучшем случае гретого.  Оформление как в советской столовой. Официант по русски не понимает, по английски, похоже, тоже, так что обратная связь была бесмысленной. Может если кто знает в Словении приличные рестораны, напишите…Нам еще десять дней тут быть.

Еще несколько фото из Амадеуса.