Ресторатор
Савелий Либкин

Разрабатываем программу лояльности…

Очередной шаг сделан. Дизайн карты согласован.

С лица будет надпись «Карта гостя со вкусом»

О лояльности и скидочных картах.

О архитекторах и дизайнерах достаточно трудно писать так как  каждый студент окончивший архитектурный факультет или даже трехмесячные курсы дизайнеров и  познакомившийся с несколькими заказчиками уже причислен  к многотысячной братии творцов и гениев.  Google по запросу дизайн ресторана выдает 900 000 ссылок.

Среди самых-самых, тех, кто не сходит с AD и чьи проекты приносят огромную прибыль  заказчикам:

• Винсент Фрост —  креатор и архитектор   ресторана и одноименной галереи Wapping Food в Лондоне.
• Юсаку Конеширо — архитектор ресторана Soseki в Лондоне.
• Адам Тихани — автор дизайна ресторана Per Se Томаса Келлера в Манхетене.
• Теса Кеннеди и одноименное агентство.  Дизайн  отелей Ritz, Claridge’s и The Berkeley Hotel в Лондоне,
• Мурад Мазуз спроектировал ресторан Sketch и  Momo в Лондоне  и ресторан 404 в Париже
• Девид Коллинз — автор интерьера кафе The Wolseley в Лондоне, что уже достаточно для того, чтобы не раствориться со временем.
• Теренс Конран спроектировал несколько десятков отелей и ресторанов, собственный универмаг в Лондоне и много чего еще.
• Компания Superpotato объединяет с десяток имен. Из их рук вышли несколько десятков всемирно известных ресторанов и магазинов, в том числе и ресторан в Москве Недальний Восток.
• Марк Ньюсон — ресторан Lever House в Нью-Йорке и ресторан Сoast в Лондоне

В поле зрения попадают имена достаточно известных дизайнеров.
Лучшие и часто не менее талантливые исполнители остаются в тени и только изредка их имена просачиваются  в прессу.

У местных архидизайнеров  много ярких решений, только бесконечный плагиат постоянно путает карты, и каждое удачное решение поселяется в каждом следующем проекте у каждого нового заказчика.  Причем, без учета того, что хорошо в одном месте, отвратительно воспринимается и в итоге не работает в других местах.

У нашей Ромины в немецком Дортмунде появились друзья.

Объяснение прочел вот тут:
«… носорог — это символ города Дортмунда. А всякие банки, магазины ставят этих зверей перед своими магазинами и разукрашивают в цвета своих логотипов».

На тему раков можно шутить долго, а со 2 сентября их можно будет распробовать и раскритиковывать здесь же.

Ведро раков
Раки, сваренные в пиве, молоке, вине или воде на Ваш выбор.

Раки, сваренные в пиве
с укропом и пряностями

Раки, сваренные в молоке
с семенами горчицы

Раки, сваренные в вине
с яблоками и перцем

Раки вареные
с зеленью

Раки, жаренные на мангале

Тар-тар из лосося
с раковыми шейками

Салат из раков с помидорами

Суп из раков,
фаршированных разными рыбами

Судак с соусом из раковых
шеек и картофельным пюре

Лапша с раками
Блюдо для двоих

Плов из раков

Сегодня пол-дня на 35-ти градусной жаре снимали новые имиджи для «Дачи».

20-ти летние модельки с губками и модельки- юноши…. Было откровенно страшно…
Примитивно, вульгарно, глянцево-тошнотворно…

В данном случае поступили не типично для компании…
Всем управляло нанятое столичное аутсерсинговое агенство в лице одного человека.

Не верю… Теперь уже полностью… Нет сторонних компаний которые прочувствуют   Одессу и наших гостей…
Провели исследование… написали массу умных слов и фраз… Но ресторана не почувствовали… Причем вообще.
Тем не меннее жду вычищенных и отредактированных картинок.
Но уже не верю, что новые будут сильнее старых.

Над старыми имиджами работали совместно с Полиной из Арсенала. Очень долго писали бриф… Потом согласовывали сюжет каждого кадра и очень долго снмали картинки. Все заняло пол-года, не меньше. В результате открытки запомнились и гости их спрашивают. Новые имиджи должны были известить о новых нюансах в ресторане… Но сам процесс съемки показал совсем другое… Все с кондачка… все без души и чувств..вообще без любви и страсти. Просто гламурненькие телочки облизывают друг друга с варениками и шашлыком, а наблюдают за этим в лучшем случае полу-мужчины-водители… Но уж точно не гости ресторана.
А нанятый фотограф  сказал, что задачу ему поставили киевляне  за 15 минут дот съемки: «Надо, чтобы Савве понравилось».

Теперь понятно, почему киевляне слизывают идеи и примочки, но не могут слизать ресторан…
Прямоугольные подходы дают прямоугольные результаты.

Снова временно занимаюсь отделом маркетинга.
Не могу определиться со структурой отдела…
Все знания и опыт вступают в противоречия с управлением, и в результате конфликты… не конструктивные споры и тп.
Результат не устраивает.

У кого какие мысли есть на тему „структуры отда маркетинга“ в ресторанной компании…
Днем уточню и сформулирую профиль должности руководителя и опять в поиск…