Ресторатор
Савелий Либкин

Итак, чтобы было гарантировано  вкусно, в хорошей атмосфере и с приличным сервисом необходимо последовательно зайти на страничку Zagat, с платным сервисом  и выбрав город определить первую  двадцатку ресторанов в нужной категории. Я обычно  выбираю те, в которых по позиции  еда и сервис  не менее 24 балов.  Можно еще посмотреть Топ-10, как правило, эти позиции видны сразу после выбора города. Затем можно перейти  на сайт Viamichelin и повторить все  то же самое. Только  в Michelin необходимо указать вы хотите ресторан со звездочками- Best restaurants или с вилочками-Charming restaurants. Я предпочитаю с вилочками, причем не менее пяти. Иногда интересны уютные, небольшие и вкусные  ресторанчики, без претензий на роскошь, отмеченные мордочкой -Best value . Затем можно почитать, что пишут «писатели» об отобранных  ресторанах. После, выписать  десяток понравившихся, и если есть, кому позвонить  и переспросить, то  фактически первый этап выбора пройден. Затем по приезду в отель необходимо переговорить с консьержем, тщательно  уточнив, что рестораны, карточки которых лежат наготове на рецепции, не интересуют в принципе, и  показав предварительный список, попросить  дать характеристику каждому. Естественно,  далее следует отблагодарить консьержа в зависимости от рейтинга отеля и времени уделенного вопросу. Обычно это сумма от  5 до 25 евро. Если ресторан понравился, то далее можно расспросить, уточнив какого типа еду Вы предпочитаете и сколько готовы потратить.  Консьерж в приличном отеле всегда в курсе ресторанной темы и  если Вы планируете приехать в город второй раз, то можно и заранее по телефону договорится о резервации лучших ресторанов на свою фамилию. Консьерж, разумеется, спросит, остановитесь ли вы в том же отеле, имея в виду, может ли он рассчитывать на чаевые. Если Вы рискнете бронировать ресторан без  наведения справок в отеле, то достаточно написать или перезвонить в ресторан  и обсудить нюансы посещения. Некоторые успешные рестораны в Лондоне, Париже и других близких по рейтингу городах усложняют вопрос бронировки, требуя номер кредитной карты или уточняя, были ли Вы раннее гостем в этом ресторане. Многое в результате зависит от того, что вы желаете получить на самом деле. Если интересует роскошь и обилие звездочек, плюс рейтинг  шефа, то как правило счет будет плюс 50% а все остальное очень зависит…. Так рестораны Alain Ducasse в Париже или в Монте-Карло лучше посещать только если деньги уж сильно давят карманы. Если цель  посетить лучшие рестораны по рейтингу лондонского Restaurant Magazine., то в случае визита к Хестону Блюменталю или к Фернану Андриа придется позаботиться за 3-4 месяца заранее.    Кроме того следует понимать, что то, что эксперты называю словом лучший, оказывается еще и трудно совместимым с понятием  «отличный  ужин с бутылкой вина  за $100 максимум». Впрочем, в такие рестораны вряд ли кто-то едет обедать – ужинать, скорее за впечатлениям или отметиться. В любом варианте надо быть готовым и к тому, что после посещения «лучших» появляется желание поужинать  варениками с картошкой или цыпленком табака.

Именно в этом местечке расположенны все производители Porto wine. Назначил встречу с Sandeman, как крупным производителем, и с Ramos Pinto, как с  компанией ориентированной на качество.

Раннее портвейны перевозили в Вила Нова де Гайя рекой на плоскодонных  лодках — «barcos rabelos», в бочках объёмом 550 литров. В настоящее время  на этих лодках катают по реке туристов. Бочки перевозят в грузовиках.

Впечатления на фото.     И здесь тоже

Грандиозный город с вкусными осьминогами и кальмарами.

Для Мадрида полтора, а точнее,  одного дня мало. Последний раз был лет 10 назад. Тогда и я был другой и соответственно впечатления были другими. Вспоминая собственные же давние  рассуждения о Мадриде, понимаю, насколько радикально изменился сам.  Тогда я не понял кухню и  не заметил ничего кроме просторных улиц и величественных  зданий и очереди в Прадо. Теперь планирую Мадриду посвятить несколько недель при случае.  Больше всего впечатлило, конечно,  отношение власти, а возможно и горожан  к городу.  Улицы и фасады до такой степени ухожены и вылизаны, что вспоминая местные потуги на «порядок» настроение идет вниз. И ведь лижут в Мадриде постоянно, без остановки.  Не знаю, кому пришло в голову вымостить  тротуары гранитной плитой  размером примерно 70/40 и толщиной сантиметров 8, и уж совсем не понимаю,  за какие деньги весь центр города решен одинаково и каждое дерево  имеет  рядом с собой скамеечку. Фасады и тротуары  моют утром специально подготовленные бригады водой под давлением.  Рубашки, соответственно, не пачкаются в принципе, как и обувь.  Фото совсем не отражают той аккуратности и  тщательности,  с которой улицы подготовлены с любой точки  зрения. С технической точки, в частности так, что можно сравнить только со здешним аэропортом, одним из самых ярких и больших в мире.  Наверное, и скорее всего я как турист не попал в более скромные районы города, но несколько огромных улиц и несколько десятков небольших улочек в центре  подготовлены тщательнее, чем Сочи к визиту Путина. Столица нашей родины выглядит как поселок городского типа, причем в самом патриочичном сравнении,  после визита в  Мадрид.   Как научить себя не сравнивать…?

 Разговор с консьержем на тему ресторанов занял минут 15, так как было много уточняющих и вполне компетентных с его стороны вопросов. В итоге первый ресторан оказался на нашем пути случайно, а во второй, на поздний ужин в соответствии с местными традициями выехали уже на такси из отеля.  Интересно, что консьерж также не воспринимает  всерьез рестораны со звездочками. Нам рекомендовали один из ресторанов достаточно большой компании с названием El gran barril. Белые стены и никакого декора, радикально открытая кухня и высокие цены, таково первое впечатление. Персонал – профи,  яркая и очень вкусная еда и адекватный счет, впечатления при выходе.  Осьминог и огромное блюдо из риса с лобстером были вкусны до безобразия. Сервис без излишеств, но достаточен. Зато вкус блюд совершенен. К рису дают столовую ложку, помимо вилки и вилочки для лобстера, чтобы удобнее было опустошать полу тазик-полу тарелку. Albarino   от Lagar de Fornelos 2004 года, рекомендованное официантом, оказалось  кстати.  А дневной ресторан  с  названием  O`caldino просто показался интересным уже  при входе тем, что туристов не заметили и пол около тапаз бара был тщательно загажен окурками и салфетками. Еда оказалась вполне достойной.  В частности, маленькие кальмары, приготовленные с креветками и рисом,  и названные в меню Chipirones rellenos de gambas показались совершенно не похожими на их украинских собратьев по названию, при этом абсолютно никакого декора… просто вкусная еда.  Средний возраст персонала и в первом и во втором ресторане около 40 лет.

Приезжать в Мадрид ради этих ресторанов не стоит,  но сам, при возможности,  обязательно вернусь.

Я уже полных четыре дня не нахожусь в Украине…

Эа это время  осьминоги стали любимым блюдом, а сама страна Португалия пытается оспорить третье место среди моих туристических приоритетов у некоторых других европейских же стран….

Первое отдано Италии…причем навсегда.

Уже посетил три винных компании и еще планирую заехать в четыре. Все фотографии  выложу после возвращения.

Подскажите, какой вариант мини штатива для  Canon 5D  удобен в путешествии? Есть легкий карбоновый  Slik PRO 714CF, но он достаточно громоздкий. Видел в сети  Gorillapod , но не слышал ни одного позитивного  и толкового отзыва…

Сегодня увидел экземпляр нового каталога 100 лучших ресторанов Украины.  В сравнении с прошлогодним, издание стало гораздо более презентабельным, в твердой обложке и удобного, книжного формата. Написано, что тираж 15 000 экземпляров.  В издании,  помимо собственно рейтинга, есть достаточно интересной информации.  В частности, статистика национального исследования в рамках проекта, а также изложены основные ресторанные тренды, с точки зрения компании издателя.   Если такое издание выпустить тиражом, к примеру,  100 тысяч экземпляров, на основных европейских языках, то есть реальный шанс получить дополнительно несколько десятков тысяч туристов, которых очень не хватает Украине и Одессе в частности.