Надежда на требовательного гостя

Надежда на требовательного гостя

Туфли, которые удобно носить; лампочки, дающие приятный свет на протяжении длительного срока службы; шампанское, произведенное потомственными виноделами из винограда, собранного в Шампани; шоколад, состоящий из какао-бобов; темные очки, защищающие глаза от солнца, можно бесконечно перечислять функцию, определяющую назначение того или иного предмета…

Если я правильно понимаю, то основная функция ресторанов, в первую очередь, — готовить и подавать еду: безопасную, вкусную, здоровую, очень вкусную. На рынке огромное количество зубной пасты, которая не чистит зубы, супов, сделанных из глутамината натрия, журналов, которые никто никогда не читал и радиостанций, которые никто не слушает. Бездна книг, которые из типографии через магазин попадают в утиль и учебников, которые писали политики, и политиков, которые вчера торговали бензином, и, наконец, чиновников, которые заняты только собственными бизнесами, рождает огромное неверие и хаос..

Огромное количество ресторанов напоминает мне фруктовое дерево с пластмассовыми листьями, на которых растут нейлоновые яблоки, и огромное количество украинцев пытается их сорвать, заплатить за это и разгрызть. Все давно смирились с пакетиками вместо чая, с баночками и порошком вместо кофе, с крахмалом в бутылочке вместо помидоров под названием «кетчуп», с маской вместо улыбки. Только гость сможет выступить судьей и не платить за пластмассу в книге, в чае, в политике и наконец,  за откровенный обман в ресторанах. Только гость сможет не платить, если в меню свежая рыба, подменено едва оттаявшей на тарелке, а микс салатов в меню оказывается вялым латуком в жизни. Только гость сможет выступить арбитром между настоящими шефами с большой буквы и ворами в белой форме живущими на откатах и обманах. Только гость может выбрать места, где по-настоящему и без лишнего пафоса, проявляется истинное гостеприимство… то самое, которое только и рассчитано на требовательного гостя.

Хочется в ресторанах видеть людей, искренне любящих еду и разбирающихся в продуктах на месте шеф-поваров. Хочется посещать рестораны, в которых помимо интерьера с люстрой и маркетингом можно еще и кушать. Хочется, чтобы гости ресторанов знали по именам шеф-поваров только тех, которые умеют готовить. Еще хочется, чтобы огромное количество бездарных и ленивых тунеядцев, называющих себя официантами, шефами, рестораторами, остались, наконец, без работы.

Вся надежда только на гостя.

Специально для «100 лучших ресторанов Украины»