Ресторан Roux at The Landau как пример легкой победы гастрономического конформизма

Ресторан Roux at The Landau как пример легкой победы гастрономического конформизма

Гостиничным ресторанам приходится нелегко. С одной стороны, потребности постояльцев, с другой — необходимость вести бизнес и привлекать гостей со стороны для этого.

Если повезло с именитым арендатором, то вопросов не возникает. Имя очень многое делает. Так например имя позволяет некоторым гостям усомниться в собственных представлениях о том, что понравилось, а что — нет. Ведь даже если и не понравилось, то авторитетность имени заставляет задуматься о справедливости собственного суждения. Ничего не стоит с легкостью отказаться от своих ощущений в рецепторах рта и далее в желудке, примыкая к принятому штампу.

В ресторане при отеле The Langham, был заказан дегустационный сет. Имени шефа здесь многие позавидуют. Отец и сын — оба в почете в гастрономическом сообществе. Их Le Gavroche и Waterside Inn в числе лучших ресторанов мира. Но готовит-то молодой парень по имени Крис. Он и показался в зале и даже озвучил три постулата ресторана, которые позволяют нравиться гостям и якобы возвращаться в него. Все три книжного характера и нет смысла их упоминать. Зато о еде есть смысл поговорить. Как комплимент принесли что-то очень интересно выложенное на каменную дощечку, причем как принесли на 17 гостей, так практически нетронутое и унесли. Но никто из персонала не задался вопросом: а почему не попробовали? По крайней мере это вопрос нам не задали. Затем закуска из моркови с ложкой вареной крупы и горячая закуска из гребешка. Несколько подправляло ситуацию с едой подливание шаманского Laurent-Perrier. Затем был гвоздь программы — выкатывание посеребренной тележки с ростбифом и соусом. Нормально приготовленное и аккуратно нарезанное при гостях мясо. Такое, только без телеги, подают в каждом втором ресторане Лондона. Телеги, да еще и в таком ультра дорогом исполнении, встречаются нечасто. Затем десерт и эспрессо. Десерт на самом деле был изыскано приготовлен, да и на вкус соответствовал виду. Отличного качества шоколадный мильфей. Что в этом ресторане от звонкого имени владельца оказалось на столе, так я и не понял. Зато другого гостя так загипонотизировала звездочка Мишелина, имя владельца и обстановка, что морковка в закусочной тарелке показалась гастрономическим шоу, а не просто морковкой, что и послужило основанием для этой заметки.

Меню:

Медленно приготовленная фамильная морковь с квиноа и греческим йогуртом
Гребешки с красным перцем, фенхелем и баклажаном
Ростбиф (28 дней сухой отлежки) с соусом бордельез
Мильфей из горького шоколада с мороженым и орехом пекан

Рекомендую при посещении обратить внимание на эстетский интерьер от Дэвида Колинза. Еще на перфектную атмосферу и франтовато лощеный персонал в безупречных костюмах. Можно еще выпить.
Кушать не обязательно.



food
food
food
food
food
food
food
food
food