Меморандум о сахарной вате или "Как Кремль кулинарией занялся"
Что объдиняет прогресивно мыслящих и потому инвестирующих в свои рестораны, но уже в Лондоне, Аркадия Новикова и Михаила Зельмана с украинофобом Игорем Бухаровым? Судя по всему, вот эта организация http://www.frio.ru
А ниже один из опусов, опубликованный исполнительным директором этой ассоциации Максимом Санковичем на своей страничке в ФБ. Не знаю как вы, но я прочитал очередной манифест коммунистической партии. Уровень манипуляторной фантазии примерно тот же. Березовый сок с портретом вождя вместо кока колы не за горами…
Привожу текст:
МЕМОРАНДУМ
О развитии и популяризации новой русской (российской) региональной (локальной) кухни и аутентичных отечественных региональных продуктов
Являясь бесценным историческим наследием, русская (российская) кухня образует неотъемлемую часть культуры России, отражают опыт и традиции народов нашей страны. На протяжении веков она развивалась на основе использования местных и провозных продуктов, разработки собственных блюд и кулинарных приемов, успешной адаптации гастрономического опыта народов, входящих в Российскую империю, Советский Союз, а также приходящих в нашу практику из других государств. Вместе с тем опыт создания единой российской (а позднее - советской) кухни, наряду с … достоинствами, продемонстрировал ограниченность подходов и решений. В этой связи все более актуальным становится вопрос о развитии русских (российских) региональных (локальных) кухонь, основанных на местных традициях и продуктах.
Оценив текущее положение вещей, в котором находится русская (российская) кухня, и перспективы ее развития, мы, нижеподписавшиеся, составили настоящий Меморандум, в котором констатируем:
* Русская (российская) кухня имеет все основания для того, чтобы в перспективе стать успешным участником мирового гастрономического процесса, завоевать популярность не только в нашей стране, но и за рубежом;
* Русская (российская) кухня имеет богатые исторические традиции, ее прошлое и настоящее неотделимы от богатейших особенностей кулинарных традиций множества российских регионов;
* Развитие региональных (локальных) кухонь сегодня является одним из приоритетных направлений становления и расширения влияния отечественной кулинарии;
* Региональные и локальные кухни областей и регионов России, подлинность и типичность которых исходит в основном или исключительно из географического положения, что гарантирует тесную связь между кухней и территорией, с не особыми человеческими и культурными факторами, обусловленными стремлением исторически проживавших и/или проживающих сейчас на этих территориях людей, формировать оптимальный для них рацион питания, исходя из доступных региональных и локальных продуктов.
* Основными, специфическими в кулинарном плане, регионами России, являются Северо-Западный, Центральный, Южно-Русский, Черноморский, Кавказский, Поволжский, Уральский, Западно-Сибирский и Дальневосточный регионы;
* Основой региональной (локальной) кухни являются типичные региональные продукты сырьевые и гастрономические, подлинность и типичность которых исходит в основном или исключительно из их географического и территориального происхождения, объединяющего природный и человеческий факторы, и означает, что региональный продукт с такими особыми свойствами и изменениями не может быть получен нигде за пределами региона.
Некоторые региональные продукты имеют исторически сложившиеся наименование, которое было широко известно как внутри, так и за пределами территории их происхождения;
Русская (российская) кухня никогда не замыкалась в себе. Она всегда была сильна и успешна тогда, когда опиралась на опыт и традиции кухонь регионов, входящих в российское государство,
а также других стран и народов. Изоляция русской кухни от национальных и мировых тенденций всегда имела пагубное воздействие на ее развитие. В синтезе мировых кулинарных достижений с историческим наследием нашей собственной кулинарии и заключается ее силы и резервы для дальнейшего успешного развития.
Имея намерения объединенных усилий для достижения общих целей, задач и принципов, обозначенных в Меморандуме,
ДОГОВОРИЛИСЬ О НИЖЕСЛЕДУЮЩЕМ:
* Объединить усилия рестораторов, кулинаров, фермеров, региональных производителей, ученых, политиков, представителей местных и федеральных органов управления для продвижения общей идеологии настоящего Меморандума;
* Использовать потенциал территории России для выявления и отбора уникальных продуктов местного происхождения и представления их на рынке;
* Изучать и исследовать кулинарное наследие русской (российской) региональной кухни, систематизировать и сокращать старинные рецептуры с учетом современных ожиданий потребителей;
* Использовать современные кулинарные техники и технологии, совмещая их с уже имеющимися и старинными поварскими приемами;
* Использовать и совмещать локальные и региональные продукты в меню ресторанов также с учетом их сезонности.
* Акцентировать внимание производителей продукции на экологической чистоте, свежести и полезных свойствах производимой продукции. А также придерживаться принципов гуманного отношения к природе;
* Содействовать продвижению новой русской (российской) региональной кухни и типичных региональных продуктов на зарубежные рынки под брендом «NEW RUSSIAN REGIONAL CUSINE»
* Прививать молодым специалистам правильное понимание и интерес к новой русской (российской) региональной (локальной) кухни с использованием современных и старинных технологий приготовления.
Москва, Россия 23 сентября 2014 г.
Международная выставка РФ Експо