Оладьи из ранних кабачков Одесская кухня

Оладьи из ранних кабачков

Молодые кабачки с почти прозрачной, слегка зеленоватой шкуркой настолько нежные, что, в принципе, их можно есть, не обрабатывая термически. Вот простой рецепт: натрите кабачки на мелкой терке, присолите, добавьте оливкового масла и чуть-чуть лимонного сока, посыпьте зеленью, и простая летняя закуска готова. Но я предпочитаю добавить к этой смеси еще несколько ингредиентов и пожарить оладьи.

 

Ингредиенты


На 2 порции:


1 молодой кабачок


4–5 веточек зелени укропа или петрушки


4 желтка от домашних яиц


2 неполные ст. л. муки


3 ст. л. рафинированного растительного масла


2–3 ст. л. сметаны


свежемолотый перец и соль по вкусу

Процесс приготовления

  1. В глубокой миске растираем яичные желтки. Добавляем к ним муку и еще раз вымешиваем.
  2. Кабачок чистим и натираем на мелкой терке.
  3. Затем соединяем все ингредиенты и вымешиваем до однородной массы.
  4. Солить лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок пустит много сока и тесто получится жидким.
  5. На разогретую сковородку с растительным маслом десертной ложкой выкладываем будущие оладьи.
  6. Затем слегка прижимаем их лопаткой или той же ложкой, придавая им желаемую форму.
  7. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
  8. Готовое блюдо подаем горячим со сметаной.
food
food
food
food
food

это интересно

Ложка тертого пармезана в тесте сделает оладьи из кабачков чуть интереснее. Но в моем детстве пармезана не было, а теперь его не воспринимают мои дети. Так что хочешь — не хочешь, а в этом вопросе остаюсь консерватором.