
Оладьи из ранних кабачков
Молодые кабачки с почти прозрачной, слегка зеленоватой шкуркой настолько нежные, что, в принципе, их можно есть, не обрабатывая термически. Вот простой рецепт: натрите кабачки на мелкой терке, присолите, добавьте оливкового масла и чуть-чуть лимонного сока, посыпьте зеленью, и простая летняя закуска готова. Но я предпочитаю добавить к этой смеси еще несколько ингредиентов и пожарить оладьи.
Ингредиенты
На 2 порции:
1 молодой кабачок
4–5 веточек зелени укропа или петрушки
4 желтка от домашних яиц
2 неполные ст. л. муки
3 ст. л. рафинированного растительного масла
2–3 ст. л. сметаны
свежемолотый перец и соль по вкусу
Процесс приготовления
- В глубокой миске растираем яичные желтки. Добавляем к ним муку и еще раз вымешиваем.
- Кабачок чистим и натираем на мелкой терке.
- Затем соединяем все ингредиенты и вымешиваем до однородной массы.
- Солить лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок пустит много сока и тесто получится жидким.
- На разогретую сковородку с растительным маслом десертной ложкой выкладываем будущие оладьи.
- Затем слегка прижимаем их лопаткой или той же ложкой, придавая им желаемую форму.
- Обжариваем с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
- Готовое блюдо подаем горячим со сметаной.





это интересно
Ложка тертого пармезана в тесте сделает оладьи из кабачков чуть интереснее. Но в моем детстве пармезана не было, а теперь его не воспринимают мои дети. Так что хочешь — не хочешь, а в этом вопросе остаюсь консерватором.