Панзанелла а-ля романа, по рецепту от Влады Фридман-Spoto Не одесская кухня

Панзанелла а-ля романа, по рецепту от Влады Фридман-Spoto

Ингредиенты


Черствый хлеб из внутренних районов Лацио.
Например, Pane di Lariano IGP или Pane di Morolo 
Длинные красные сочные томаты 
Морковь 
Свежий базилик 
Красный лук, желательно Cipolletta rossa di Tropea 
Винный уксус 
Соль 
Перец 
Оливковое масло 
Черные оливки, желательно Olive nere di Gaeta 
Стебель сельдерея, только внутренняя часть 

Процесс приготовления

 

  1. Буханку хлеба разрежьте и весь мякиш мелко нарежьте.
  2. Нарезать кубиком стебель сельдерея, морковь и помидоры (сохранив сок) и очень тонкой соломкой лук.
  3. Cлегка помните хлеб руками и переложите его в миску с томатами.
  4. Смешайте все продукты руками и в конце добавьте листья базилика.
  5. Доведите салат до вкуса уксусом и солью с перцем.
  6. Щедро залейте хорошим оливковым маслом и перемешайте.
  7. Весь салат переложите в хлеб и дайте постоять 3 часа в холодильнике.
  8. Подавайте панзанеллу в хлебе, накрыв крышкой из хлеба.
food

это интересно

По желанию можно добавить в салат консервированный тунец или свежую буйволиную моцареллу. Если вы готовите всего несколько порций и подаете не в буханке хлеба, то смешивайте и маринуйте салат в неокисляющейся посуде. P.S. Если заменить хлеб на бородинский, маслины на баночки из супермаркета, а лук на крымский, то название этого салата поменяется, а вкус станет непредсказуемым.