Творожные рогалики с джемом из венгерки Одесская кухня

Творожные рогалики с джемом из венгерки

Традиционная одесская выпечка к чаю – это вертуты, плацинды, шарлотка, Наполеон и эклеры. Какими они должны быть и как их готовить,  я подробно описал в своей первой книге «Моя одесская кухня». Но этот список был бы не полным без всеми любимых рогаликов с вареньем.

Ингредиенты


200 г домашнего творога из жирного молока


200 г сливочного масла 82%-ной жирности


450 г муки


6 яичных желтков


100 г сметаны


90 г сахара


0,5 ч. л. пищевой соды


1 ч. л. лимонного сока


соль по вкусу


300 г джема из «венгерки»


200 г сахарной пудры

Процесс приготовления

  1. Творог протираем через сито.
  2. Творог и размягченное сливочное масло помещаем в миску. Выливаем желтки, растертые с сахаром, сметану и высыпаем просеянную муку. Вводим соду гашенную лимонным соком.
  3. Быстро замешиваем тесто.
  4. Тесто накрываем полотенцем и кладем в холодильник на 30 минут.
  5. Затем разделываем тесто на куски по 200 граммов и каждый раскатываем на мраморном столе в круг до толщины 4-5 миллиметров.
  6. Разрезаем кружок на сегменты и в основании каждого выкладываем пол чайной ложки джема.
  7. Сворачиваем рогалики и выкладываем на противень слегка смазанный маслом. Печем в разогретой до 200 градусов духовке.
  8. Готовые рогалики остужаем и слегка обваливаем в сахарной пудре.
  9. Подаем к чаю.
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food

это интересно

Без этих, присыпанных прохладной сахарной пудрой, рогаликов детство многих моих земляков было бы не таким полным.