Вареники с вишней Одесская кухня

Вареники с вишней

Далеко не каждая хозяйка умеет или пытается готовить оссобуко — за этим блюдом не стыдно и в Италию съездить. Но когда заходит речь о варениках с вишней, как бы каждая девушка от 16-ти до 55-ти и практически каждый юноша в тех же возрастных рамках с уверенностью скажет: «Что тут делать?» — и где-то будет прав. Итак, главное в варениках с вишней — это размер. Как это ни скабрезно звучит, но и в данном случае он имеет значение. Чем меньше каждый отдельно слепленный вареничек, тем больше он приближается к идеалу, прообразу, шаблону, эталону настоящих вареников. Западноукраинские троюродные братья этого блюда могут выглядеть  размером с кулак Кличко, некоторые родственники этого блюда из Днепра очень могут напоминать чебуреки и даже наши местные иной раз хоть и подаются в горшке или в горшочке, но больше напоминают галушки, причем далеко не в уменьшительно-ласкательном варианте.

Ингредиенты


Для вареников:


вода


мука


свежая вишня без косточек


Для сиропа:


200 грамм вишни без косточек


100 грамм сахара


вода


крахмал

Процесс приготовления

  1. Для вареников: вода, мука, свежая вишня без косточек, огромное желание и свободное время. Если две средних вишенки без косточки облепить тончайшим тестом, притом только из муки и воды, аккуратно залепить так, чтобы шов был миллиметра 4 шириной и равномерно общипан вокруг половинки вареника.  Если таких будет штук 30 на порцию, а порция при этом будет всего грамм 180, то можно сказать — вареники удались.
  2. Для сиропа: 200 грамм вишни без косточек засыпать 100 граммами сахара, оставить на ночь в холодильнике и запретить мужу или просто другу, лезть пальцами в эту миску. Утром, не снимая запрета, слить образовавшийся сок, добавить 50 грамм кипяченой воды и вскипятить. Затем растворить 1/3 чайной ложечки крахмала в рюмке сока, влить в кипящий сироп так, чтобы получился очень жиденький кисель. Если сока от вишни достаточно, то можно обойтись и без воды. Готовый соус охладить. При подаче горячие вареники залить холодным соусом и тут же подавать.
food
food
food
food
food
food
food
food

это интересно

P.S. А еще, это способ отлично провести время для девушек,  в ожидании мужчины или другой девушки.