Почему?

Почему?

В Вене, в ресторане Кантинетта Антинори мы оказались достаточно случайно. Репутация сетевого бизнеса наложила определенное вето на мои ожидания…


Тем не менее, когда ребенок в очередной раз сказал: «буду кушать пюре», то мы проходя мимо, зашли. До этого мы обошли пять мест, где пюре отказались готовить в принципе. В одном согласились, но подали картошку фри, сказав при этом: «какая разница». Надо сказать что пюре не присутствует в меню большинства венских ресторанов и я наивно полагал что сварить его дело 20 минут и потому не составит особого труда.
Тем не менее, согласились сварить только в Антинори.


Попали в ресторан мы не в бизнес время, между обедом и ужином и потому в зале было занято 3-4 стола. В зале консервативно засервированы столы и еще более консервативно, но без претензии, выглядит персонал. Только мужчины, причем достаточно разного возраста, на глаз, от 60 до 30 лет. Один, который помоложе, был в достаточно повседневном темном костюме, остальные в белых рубашках и традиционных белых фартуках.


Нас провел к столу тот что в костюме. Позже оказалось что это управляющий рестораном. Пюре приготовили и подали через примерно 20-25 минут, а пока мы ждали, подали заказанные закуски и чай. Ребенку предложили разукрашки и карандаши. Я заказал пасту, спутница – витело тонато, ребенку заказали только пюре и чай. Надо сказать что вопрос питания ребенка стоял очень остро, так как даже дома четырехлетняя Софи позволяет себе всего несколько блюд…


Нас практически постоянно обслуживал Лука, так звали мужчину в костюме.
Разговорились мы только тогда, когда я спросил о особенностях пасты, а она мне очень понравилась. Вначале Лука кокетствуя, сказал что это секрет, но потом достаточно детально прокомментировал приготовление, уточнив, что вопрос только в продуктах. Затем мне любезно показали кухню и познакомили с шеф-поваром, моложавым Лоренцо. Оба оказались итальянцами. В кухне было достаточно шумно и на меня с камерой никто внимания не обратил, кроме латиноса, посудомойщика. Повара с шефом готовились к ужину…
Еда и сервис были безупречны. Ребенку дополнительно принесли тарелку кантуччи после пюре к чаю, что вызвало у Софи восторг, так как сухари в одесском исполнении тоже входили в число ее гастрономических предпочтений.
Счет подали и принес сдачу все тот же Лука. Он же тепло поблагодарил нас за визит и оставленные чаевые.
Все обслуживание воспринималось до такой степени органично и легко, что только костюм заставил меня усомниться не официант ли это…
В другом, очень хорошем ресторане Плахута, нас также приветствовал и провожал мужчина в костюме…
Почему в нашей стране большинство управляющих, в масках павлинов-бизнесменов, никогда не обслуживают гостей, а еще чаще просто не показываются в зале, позволяя себе только подглядывать со стороны, здороваясь исключительно с личными знакомыми?



Несколько фотографий.

food
food
food
food
food