Классическая одесская кухня с 2004-го года живет на “Даче”

Если Дерибасовская — сердце Одессы, то Французский бульвар — ее душа. И именно здесь, утопая в пышной зелени, встречает гостей ресторан одесской кухни “Дача”. Морской ветерок долетает сюда с пляжа, а в дачный сад забегают ежи и белки. Неспешный полдень или знойный вечер, свежее утро или блистающая огнями южная ночь — все здесь одинаково завораживает. Кажется, будто время на Даче остановилось.

И гости, которые попадают сюда, тоже перестают спешить и думать о том, что за стенами Дачи и за забором дачного сада. Традиционная икра из синеньких (они же баклажаны) или форшмак из сельди, — вот то, с чего стоит начать заказ.

Прогулка по Даче

А пока вам несут блюдо, пройдитесь по Даче. Загляните к кроликам и помочите ноги в фонтане рядом со статуей писающего мальчика — это приятная летняя традиция. Прогуляйтесь по узким дачным тропинкам и хорошенько рассмотрите детали. Скворечник и летний душ, умывальники и кровати с сетками для отдыха в саду. Поваляйтесь на них или покатайтесь на качелях, слушая, как детвора резвится на детской площадке. Дачный сад — это невероятно созерцательное место, таящее в себе множество удивительных нюансов.

Если же вы попали на Дачу в холодное время, когда туристический сезон окончен, то детский смех все равно будет раздаваться то тут, то там. А главное — в детской комнате. Детская комната “Дачи” — это огромная ракета, на которой детвора регулярно летает в космос. Это и микроавтобус, в котором мальчишки по очереди возят туристов на пляж. И, конечно, кухня, в которой каждые выходные работает детская кулинарная школа. Да, это заведение — место для семейного отдыха, уютный и колоритный, очень одесский ресторан, обязательный к посещению.

Дачное меню

Это здание строили около века назад и задумывали именно, как дачу. В середине прошлого столетия, в этом здании жила балерина Ася Шмуклер. Еврейская кухня была ее любимой, но и близость моря отражалась в ее меню. Это сильно повлияло и на меню ресторана Дача. Рынок привоз, который находится совсем недалеко, — вот откуда на Дачу попадают местные фермерские продукты.

Живая рыба плавает прямо в аквариумах, свежий улов сюда доставляют каждое утро. Тюлечка, а именно жареный биточек из нее — та закуска, которую нужно пробовать всем гостям города. Одесситы подскажут, за чем еще они ходят на Дачу. Это и мидия в котелке со сливочно-чесночным соусом и подсушенным хлебом, и любимый украинский салат Саввы Либкина — печеные овощи и сыр из молока одесских коз.

Сладковатый фаршированный цыпленок, а точнее его шейка, которую подают на цимесе, — один из самых известных одесских специалитетов наравне с фаршированной рыбой. Дачный чебурек настолько же сочный, насколько и вкусный. А тушенка из кролика, которую подают с тонкой лапшой, напомнит о детстве, как, впрочем, и другие блюда:

Дачные вареники

Хлебный квас

Голубцы с мизинчик

Строганов с белыми грибами

Малиновый компот

Миниатюрные эклеры с заварным кремом

Чтобы бронирование стола на “Даче” было легким, позвоните напрямую в ресторан. Команда “Дачи” подскажет и учтет ваши пожелания. Для проведения таких мероприятий, как свадьба, юбилей или другой праздник, здесь работает отдельный банкетный менеджер. Чтобы сделать резерв стола летом на выходные, лучше звонить за четыре-пять дней.

Доставка:

Дача

Сначала была мечта и она определила всё.

Мечта о даче на Французском бульваре, где летом поют птицы, осенью дачники собирают урожай, зимой потрескивают дрова в камине, а весной струятся цветочные ароматы.

Здесь нет места шику, лоску и пафосу.

Здесь вместо высоких каблуков и удушливых галстуков – удобные сандалии и широко расстегнутые воротники.

И, конечно, классическая одесская кухня, приготовленная без причуд, но со знанием дела.

Почувствовать себя дачником хотя бы на день – это настоящее одесское счастье!

Количество посадочных мест летом – 550.

Количество посадочных мест зимой – 125.

Управляющий: Валерий Скосарев

Телефон для самых важных вопросов:

+38 063 749 05 89

Шеф-повар: Александр Ковальчук

Телефон для комплиментов меню и кухне:

+38 067 518 48 25

Телефон для заказа настоящего праздника:

+38 096 105 60 06 Елена Рудякова (банкетный менеджер)

это интересно

Скоро на Даче

Урок детской кулинарной школы

23.11

В нашей кулинарной школе нет скучных лекций.
У нас увлекательные практические занятия.

Каждую субботу и воскресенье в "Даче".
Учим готовить и заботиться с любовью.
Сегодня мы готовим:

Картофель, фаршированный грибами, запечённый под сыром
Оладьи с яблоками, на кефире

Урок детской кулинарной школы

24.11

В нашей кулинарной школе нет скучных лекций.
У нас увлекательные практические занятия.

Каждую субботу и воскресенье в "Даче".
Учим готовить и заботиться с любовью.
Сегодня мы готовим:

Слоеные пирожки с разными начинками
Салат оливье, с домашним майонезом

Клешни и створки

09.11-22.11

Дунайские раки и черноморские мидии.

Наш Шеф готовит и сильно советует попробовать:

- теплый салат с мидиями;
- мидии в сливках;
- раки жаренные;
- раки в сметане;
- "по 5, но большие" (по рецепту Жванецкого)

Аджапсандал на Даче

24.11

День одесско-грузинской дружбы.

В этот праздничный Дачный день готовим праздничный аджапсандал.
Это ребра ягненка с овощами.
Идеальный ужин для семьи и лучший обед для дружеской компании.

На Кавказе часто готовят аджапсандал только из овощей.
А мы на "Даче" готовим по рецепту из книги "Одесское застолье: от Привоза до Дерибасовской"

День чернослива

27.11

Угощаем дачным черносливом в сметане.

Выбирали поштучно.
Купили черный, матовый, с косточками.
Заботливо вынули косточки и начинили орехами.
Полили сметанкой с сахаром, как в детстве.

Разложили по вазочкам.
Для ваших самых родных людей.

МОНЯ, ДИЧЬ!

30.11

В cтpaнax cpeдизeмнoмopья, ocoбeннo нa ocтpoвax, в Гpeции — oбычнo кpoликa гoтoвят c лукoм, винoм и oливкoвым мacлoм. Впpoчeм, тaм c винoм гoтoвят пpaктичecки вce.
Винo вooбщe для кулинapии oтличный пpoдукт.
Кaк гoвopили дpeвниe In vino veritas (Иcтинa — в винe).

Мы в Одессе вино любим и такая интерпретация нам по душе.

Готовим зайца в вине.
Соус рекомендуем вымакивать хлебом.

Публикации в инстаграм