Взгляд одессита из Антверпена

Взгляд одессита из Антверпена

В следующем номере журнала «Forbes Украина» – моя статья о мировых ресторанных трендах. Написана она по итогам церемонии награждения ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» в Антверпене. А пока – небольшая цитата:

Премия «Пальмовая ветвь» — один из проектов Даниэля Маджонши, президента ассоциации рестораторов Leaders Club International и по совместительству главного эксперта премии. Сам Даниэль иронично относится к звездно-мишленовским проектам, предпочитая стритфуд со здоровой едой. Ресторанными трендами считает крошечные парижские кафешки на стыке тапас-бара и гастробистро-рюмочной, рестораны fast casual с сезонными био- и локальными продуктами и бистрономические ресторанчики с креативными молодыми шефами и сверх-краткими меню, а то и без них.

Если немного обобщить, то первое и третье место пришлись на кафе с едой в баночках от достаточно известных телеведущих Франции и Бельгии, а второе место досталось детскому клубу в Москве. Еще номинировались два фургона с бургерами, два полу-клуба полу- ресторана и еще три ресторана из Австрии, Швейцарии и Украины.

И тут я позволю себе не согласиться с г-ном Маджонши. Актуальным трендом и мерилом успешности как ресторанов так и их концепций, остается известность или попросту слава и харизма авторов. Недаром в названии у первого кафе есть слово Glory. А владельцы как «тефтелей» так и «баночек» пришли в бизнес прямо с экрана TV. Впрочем, это никак не умаляет востребованность и технологичность евро-концептов. Что касается ролика московского «Рибамбеля», то дети в кадре, вместе с симпатичными москвичками на сцене, заслужено произвели отличное впечатление…