Несколько каталонских ресторанов с короткими комментариями
Ресторан Fonda в отеле Espana
Calle Sant Pau, 9 -11, 08001 Barcelona
Шеф - Герман Эспиноза (German Espinosa). Курирует этот ресторан и все заведения отеля Мартин Бересатеги (Martín Berasategui). Безумно вкусная еда без молекулярных аранжировок.
Вполне адекватные порции и цены.
Мои комплименты сервису и кухне.
С шефом Германом Эспинозой
Рынок la Boqueria. Закусочная El Quim de la Boqueria
Mercado de La Boqueria, La Rambla, 91, 08002 Barcelona
Шеф Ким Маркез (Quim Marquez). 25 лет готовит на Бокерии. Начинал с завтраков из яиц, достиг совершенства в их приготовлении, разработал авторский способ жарки, постепенно ввёл яйца в другие блюда. Его закусочная – одна из самых популярных на рынке уже много лет подряд, к прилавку всегда стоит очередь.
Мои комплименты кухне и шефу.
Шеф Ким Маркез, сделавший бизнес на яйцах
Ресторан Botafumeiro
Carrer Gran de Gràcia, 81, 08012 Barcelona
Классика Барселоны. Статус одного из лучших ресторанов морской кухни в городе. Владелец и шеф - Мончо Нейра (Moncho Neira).
Лангуст, приготовленный с изюмом и кедровыми орешками, – вне конкуренции.
Мои комплименты сервису и кухне.
Повар ресторана Ботафумейро: на работу, как на праздник
Мультиресторанный комплекс El Nacional
Passeig de Gràcia, 24 Bis, 08007 Barcelona
Площадь комплекса - 2600 кв. метров.
На территории расположены 4 ресторана: стейк-хаус La Braseria, рыбный La Llotja, тапас-бар La Taperia и сетевое заведение La Paradeta.
4 бара: пиво, вино, коктейли, устрицы
Фуд директор – Карлос Тежедор (Carlоs Tejedor)
Дизайнер – Лазаро Роса-Виолан (Lázaro Rosa-Violán)
CEO – Жерар Субирац (Gerard Subirats)
Приходите с фотоаппаратом: талантливый интерьер каждого из заведения отлично увязан со стилистикой всего комплекса.
Еда вполне адекватна ценам и заведению.
Мои комплименты интерьерам.
Ответственные за кухню и управление – фуд-директор Карлос Тежедор и СЕО Жерар Субирац
Ресторан Miramar
Passeig Marítim, 7, 17490 Llançà, Girona
Город Льянса, побережье Коста-Брава. Две звезды Мишлен.
Шеф Пако Перес (Paco Perez), имеет в совокупности пять звёзд Мишлен, любимец Каталонии, ученик Феррана Адриа.
Жена – Монтсе Серра, владелица ресторана, работает в зале, принимает заказы.
Молекулярная и достаточно невыразительная кухня. Персонал – еще менее выразительный. Абсолютный дисбаланс между регалиями и реалиями.
Не рекомендую.
Шеф Пако Перес – есть над чем задуматься…
Ресторан Moments в отеле Mandarin Oriental
Passeig de Gràcia, 38-40, 08007 Barcelona
Гастрономическая каталонская кухня. Две звезды Мишлен.
Шеф Рауль Балам (Raul Balam) готовит под руководством своей титулованной мамы Карме Рускаледа (Carme Ruscadellа).
Шеф Рауль Балам – сын звездной мамы
Мама Рауля владеет собственным трехзвездным рестораном Sant Pau под Барселоной.
Карме Рускаделла – мишленовский шеф и мать
Позолота на потолке и весьма дорого. Обратил внимание только на эти факты. До посещения этого ресторана желательно заранее перекусить у Кима Маркеза на рынке Бокерия.