Сумма технологий

Когда-то очень давно, в 90-е годы, пара предприимчивых сварщиков из Херсона придумала продавать Жареных Цыплят. Идея не оригинальна, но кафе в Херсоне тогда не было. Оба предпринимателя ничего не знали о том, какими должны быть Жареные Цыплята, оба не были в Грузии и оба руководствовались исключительно интуицией и носом. Именно тогда, в 90-е появились кафе Цыплята Табака в разных районах города вкусных арбузов, а затем и в иных местечках поблизости от Херсона.

Именно тогда, в 98-м, придумали подавать в в этих кафе на десерт творожную Запеканку с псевдогрузинским наименованием и украинской сутью. Запеканка получалась очень нежная на вкус, но вследствие огромного количества желтков, изюм в массе запеканки равномерно не удерживался и оседал на противень. Херсонские повара не очень-то были этим озабочены, так как запеканка на десерт разлеталась и в таком виде.

Прошло несколько лет, на смену этим поварам пришли новые, которые увидели как именно делают эту запеканку и запомнили, усвоили основное правило для запеканки в кафе Цыплята Табака: изюм должен быть внизу.

Прошло еще какое-то время, запеканка уже продавалась не так хорошо, молодые менеджеры сменились другими. Эти другие наняли уже технологов (представляете себе херсонских «технологов» того времени). Технологи стали прилагать всяческие усилия, в основном на бумаге, конечно, и теперь уже они вместе с поварами контролировали «качество» запеканки. Слово качество и для поваров, и для технологов тогда означало следующее: запеканку не возвращали — и ладушки.

Время шло, и кафе стало меньше, цыплята и зпеканка практически перестали продаваться, но повара с тогдашними управленцами, технологами и появившимся руководителем группы кафе тщательно контролировали нахождение изюма в нижнем слое запеканки. Ко времени появления руководителя, кафе оставалось совсем мало, росло лишь количество товароведов, технологов, зав производством и иных профильных специалистов. Одновременно с появлением института руководителей появился и окреп институт руководителей производства. Подбирались они по принципу: слушаются, в космос не летают — и ладно.

Один из них потрясающе пел, чем очень нравился бригаде технологов пенсионного возраста и содержания, второй был хорош строительным потенциалом, умением слушать и полным невмешательством в суть той самой запеканки. Благо с финансированием приоритетного бизнес-направления все было в порядке. Специалисты в теплых платочках чувствовали себя хорошо и защищенно, запеканка не продавалась вообще, а некоторым шефам даже дали отдельный кабинет в офисе и научили пользоваться кнопкой enter в собственном, столь же персональном компьютере. К этому времени на этих самых компьютерах сохранили технологическую карту запеканки, в которой языком устава херсонской армии, четко зафиксировали и утвердили подписями целой бригады вышестоящих начальников, нахождение изюма в той самой запеканке.

К слову сказать, запеканка, да и сами цыплята, давно перестали быть вкусными и нежными, но эти параметры штат руководителей волновал в последнюю очередь, так как зарплату им платили исправно, а Запеканку не возвращают по сей день.

Возвращать нечего, а Цыплята Табака закрыты.