Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской

Так я решил назвать еще одну книгу об одесской кухне.

В новой книге появятся воспоминания одесситов, давно уехавших из страны и из города, и потому сохранивших в памяти в неразбавленном виде воспоминания о кухне Одессы  середины 20-го века.

Экс одесситы поделятся рассказами о том, что готовили в их семье мамы и бабушки и что подавали в ресторанах того времени.

Ну, не может же быть, что советско-столовская  субкультура полностью затмила одесскую любовь к хорошей еде.

Помимо воспоминаний, в книге появятся небольшие экскурсы по улицам, связанные с гастрономическим и не только, смыслом нашего города. Конечно, все рецепты блюд - с моими собственными технологическими и вкусовыми решениями. Я, как и в первой книге, представлю читателям гастрономические традиции Одессы в современной аранжировке.

В начале того века, многие продукты были попросту не доступны одесситам. Кто в 20-ом веке знал, что такое бальзамический уксус или хороший сыр? Кто мог предположить, что кухонный лексикон горожан пополниться, уже ставшими привычными, словами семола, масло холодного отжима и пекорино? Кто тогда пробовал моцареллу и рикотту?

Кто мог предположить, что крымский лук и черная икра станут заграничными? Кто тогда знал салаты ромен и айсберг и повсеместно известную сегодня рукколу?

Современная одесская еда, тем не менее, тщательно сохраняет свой геном, как и сами одесситы, свои предпочтения, насмотревшись и напробовавшись заморских деликатесов, мечтают о котлетках, глоське и микадо.

p.s. Cнимаем на Pentax 645D, за что спасибо компании Pentax и особенно - Виталию Глущенко.

p.p.s. Команда спряталась в кухне.... фартуки грязные в конце съемочного дня :)

Несколько фотографий со съемок: